Всім привіт, мої дорогі читачі! Великоднього куличу у мене вже присвячена не одна стаття. Але скільки б я не писала, завжди знаходиться ще що-небудь новеньке. Ось і сьогодні я вирішила додати у вашу скарбничку кілька рецептів цієї чудової святкової випічки з додаванням в тісто сиру.
Погодьтеся, це приємні клопоти — готуватися до святкування Світлого Воскресіння, випікати великодній хліб і сирний десерт у вигляді усіченої піраміди (здогадалися, про що я?), а також фарбувати яйця.
Нашим же діткам подобається робити листівки, вироби та декоративні яйця до цього дня. І для них у мене теж є на що подивитися. Робити такі вироби цікаво навіть дорослим.
До чого я все це пишу? Та до того, що на моєму блозі ви можете знайти для святкування Великої Пасхи буквально все, що потрібно. Навіть ціле меню для святкового столу у цей день. Це так, для довідки😊. Але давайте, все ж, повернемося до наших сирним куличикам.
Важливо! Для приготування паски, всі інгредієнти повинні бути однієї кімнатної температури. Тому заздалегідь витягніть яйця, сир та вершкове масло з холодильника.
Сирна паска на Великдень 2020 без дріжджів в духовці
І почну я з більш простого рецепту. Можливо це навіть не зовсім правильний паску, так як тісто готується і випікається без наявності дріжджів. Зате він швидкий, порівняно з оригіналом.
Інгредієнти:
- Яйця — 5 шт.
- Сир — 500 гр
- Вершкове масло — 180 гр
- Цукор — 1,5 склянки
- Борошно — 250-300 гр (дивіться по консистенції тесту)
- Ванільний цукор — за смаком
- Розпушувач — 1,5 пакетика
Етапи приготування:
1. Розбийте в миску яйця. Додайте туди цукор і ванільний цукор. Як слід збийте міксером до утворення білої пінки.
2. Слідом в яєчну масу покладіть вершкове масло і знову збийте до однорідного стану. Після цього вмешивайте в масу сир частинами, перемішайте і знову попрацюйте міксером, щоб вийшла единородная консистенція.
3. Далі додайте розпушувач і борошна. Перемішайте ложкою і продовжуйте додавати борошно частинами, перемішуючи. У результаті тісто має вийти досить густим, щоб навіть з ложки не стікало.
Додаючи борошно, просеивайте її через сито. Чи можна заздалегідь цим перейматися.
4. Розкладіть тісто по формах так, щоб воно заповнило їх не більше, ніж на половину. Я зазвичай купую в магазині спеціальні паперові форми для паски. Якщо ж у вас вони металеві, то покрийте стінки і дно пергаментним папером, щоб випічка не прилипла. Поставте форму в розігріту до 160-170 градусів духовку на 40-45 хвилин.
5. Поки паски випікаються, духовку не слід відкривати до їх готовності. Після того як вони приготуються і охолонуть, вам залишиться покрити їх тільки глазур’ю (підібрати підходящий рецепт можна тут, особисто я віддаю перевагу з желатином) і прикрасити кондитерськими прикрасами.
Найсмачніший рецепт паски з сиром та родзинками в домашніх умовах
А ось це один з найбільш смачних сирних пасок, як я вважаю. Готується він на опарному тесті, тому виходить повітряний і м’яка, як пух. На виході виходить близько 1 кг дріжджової маси. Це приблизно на чотири форми для випічки.
Інгредієнти:
- Борошно — 400-430 гр
- Тепле молоко — 125 мл
- Сухі дріжджі — 7 гр (або 20 г свіжих)
- Цукор — 120 гр
- Вершкове масло (розм’якшене) — 60 гр
- Сметана — 50 гр
- Сир 9 % — 80 гр
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Ваніль — за смаком
- Рослинне масло — 20 гр
- Наповнювачі (родзинки, цукати, в’ялена вишня) — 120 гр
Приготування:
1. Злегка розігрійте молоко (воно не повинно бути гарячим!), додайте в нього дріжджі і 1 столову ложку цукру. Перемішайте і додайте 100 гр борошна. Знову розмішайте і залишіть у теплому місці на 20-30 хвилин, залежно від активності дріжджів. Опара повинна піднятися не менш, ніж у два рази.
2. В Окрему глибоку миску розбийте яйця, додайте туди цукор, що залишився, сіль і ванілін. За допомогою міксера гарненько збийте цю суміш до білого кольору. Маса повинна стати більш пишною і густий.
3. У збиту масу додати м’яке вершкове масло, сметану та сир. Перемішайте все міксером, щоб вийшла однорідна консистенція.
4. Слідом додайте опару і добре перемішайте, щоб вона розійшлася по тесту. Далі починайте додавати просіяне борошно. Робити це треба частинами, щоб контролювати густоту тіста. Спочатку перемішувати його лопаткою.
5. Коли замішувати лопаткою стане вже не зручно, продовжуйте місити руками. Для цього посипте робочу поверхню борошном і перемістити туди тісто. Починайте інтенсивно місити тісто руками до тих пір, поки воно не стане гладким, еластичним і не буде липнути до рук. На це піде приблизно 10-15 хвилин. В процесі замісу додайте в нього рослинного масла, щоб було легше заважати.
6. Візьміть глибоку посуд і змастіть дно рослинним маслом, а потім покладіть туди тісто. Накрийте харчової плівкою і поставте в тепле місце. Воно повинно збільшиться приблизно в три рази, отже залиште його не менше, ніж на 1 годину. А там вже спостерігайте, як воно буде підніматися.
7. Тісто знову перекладіть на робочу поверхню і гарненько обімніть, щоб випустити все повітря і структура пасок вийшла дрібнопористою. Потім розтягніть його, викладіть ваші наповнювачі і рівномірно розподіліть.
Родзинки заздалегідь розмочіть в гарячому окропі, потім промийте і обсушіть. Перед тим, як додати його в тісто, обваляйте в борошні.
8. Тепер тісто знову загорніть і злегка помісіть, щоб сухофрукти рівномірно розійшлися по всій масі. Потім розділіть його на чотири частини, сформуйте в рівний цілий клубок і розкладіть в приготовлені форми. Кожна частина повинна заповнити форму на 1/3, так як в процесі випікання буде добре підніматися. Закрийте їх плівкою або рушником і залиште на 30-40 хвилин для вистоювання.
9. Після расстойки поставте форму на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 20 хвилин. Це залежить від розміру вашої випічки і особливостей духовки.
Перевіряйте готовність дерев’яною паличкою. Проткніть нею поверхню випічки і витягніть. Якщо паличка буде суха, то все готово.
10. Готові паски вийміть з духовки і дайте їм охолонути. Потім посипте зверху цукровою пудрою або полити глазур’ю. А так само можете прикрасити на свій розсуд який-небудь кулінарної посипкою або шоколадною крихтою.
Покроковий рецепт сирного паски в мультиварці
Кому не хочеться возитися з духовкою, то, будь ласка, для вас є рецепт приготування в мультиварці. Паска виходить красивий і об’ємний. І, звичайно ж, шалено смачний.
Інгредієнти:
- Молоко — 220 мл
- Сухі дріжджі — 30 гр (6 чайних ложок)
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 260 гр
- Борошно — 760 гр
- Вершкове масло (розтоплене) — 200 гр
- Сир (не жирний, можна в магазинних пачках) — 300 гр
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Родзинки — 100 гр
Приготування:
1. У тепле молоко висипте сухі дріжджі, 1 чайну ложку цукру і 2 столові ложки борошна. Рівномірно перемішайте, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин в теплому місці, поки опара не спіниться.
2. У страву розбийте яйця, додайте цукор і збийте вінчиком або міксером. Потім додайте розтоплене вершкове масло, ванільний цукор і сир. Все гарненько розмішайте.
Перш ніж додавати сир, перетріть через сито. Хоча тут можна скористатися і заглибним блендером.
3. Далі викладіть в цю масу підійшла опару і акуратно перемішайте. Після цього поступово, невеликими порціями, введіть просіяне борошно і розмішуйте. Коли розмішувати лопаткою стане вже складно, почніть місити руками. Тісто в підсумку має стати і не занадто вологим, і не занадто сухим. Воно не повинно липнути до рук, але при цьому залишатися повітряним.
4. Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником і поставте в тепле місце до тих пір, поки воно не збільшиться в два-три рази.
5. В піднялося тісто введіть заздалегідь промитий і розмочений родзинки. Але спочатку обваляйте його в борошні або в крохмалі, щоб він легко размешивался в нашій масі.
6. Далі тісто покладіть в чашу мультиварки і закрийте кришкою. Залиште там його підніматися приблизно в два рази. На це може піти від 30 хвилин до 1 години.
Якщо боїтеся, що тісто буде прилипати до стінок і дна чаші, змастіть їх маслом і обсипте борошном або манкою.
7. Потім увімкніть режим «випічка» на 1 годину. Або встановіть 160 градусів і час 1 год. Коли програма закінчиться, дайте вашому куличику охолонути, а потім витягніть його з чаші. Залишилося тільки прикрасити її глазур’ю і присипкою.
Відео-рецепт сирного паски на Великдень в хлібопічці
А тим, у кого є хлібопічка, можна тільки позаздрити. Тут взагалі майже нічого не треба робити руками. Просто заправити все в чашу і включити потрібну програму. Подробиці дивіться у відео-рецепті.
Інгредієнти:
- Тепле молоко — 70 мл
- Свіжі дріжджі — 35 гр (або сухі — 110 гр)
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 40 гр (або за смаком)
- Сир — 180 гр
- Борошно — 400 гр
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Вершкове масло — 60 гр
- Цукати, сухофрукти, горіхи — 100 гр
- Білий шоколад
- Вершки від 30%
Готувати випічку в такому диво-агрегат дійсно одне суцільне задоволення. Мінімум зусиль, а в результаті ми маємо дуже смачний і великий великодній хліб.
А в мене на сьогодні все. Не забудьте зберегти статтю в своїх закладках, колекціях або в соц.мережах. Заодно поділіться нею з друзями.
Зі Світлим Великоднем вас!
