Сирна паска царська

Зміст

Сирна паска царська рецепт

Сирна паска царська – одна з найвідоміших різновидів паски з сиру, головного великодньої страви християн, має вигляд усіченої піраміди з літерами «ХВ» з боків, що означають «Христос Воскрес». Слов’яни здавна називають сирну паску «млеко огустевшее» (так вона здавна іменується в церковно-слов’янської літератури).

ІНГРЕДІЄНТИ

Сир жирністю 18 % — 1 кілограм, сир повинен бути однорідним і щільним.
400 грам вершкового масла.
400 грам цукрової пудри.
5-6 яєчних жовтків.
300 грам вершків (30 %).
100 грам родзинок.
100 грамів цукатів.
100 г зацукрованої вишні.
100 г обсмажених горіхів мигдалю або кешью.
50 грам шоколаду без добавок.
2 г ваніліну.
Для прикраси потрібні родзинки, цукати і цукрова пудра.

ПРИГОТУВАННЯ

Сир відцідити в марлі протягом доби, поставивши під прес і в холодильник. Двічі протерти через сито.

Цукати, сухофрукти запарити і обсушити, трохи подрібнити.

Вершкове м’яке масло розтерти з пудрою, додати жовтки по одному і добре перемішати. З’єднати цю масу з сиром, ваніллю, сухофруктами, горіхами і розмішати.

Вершки збити і обережно ввести в сирну масу. Додати шоколад.

Пасочницу вистелити марлею, щоб не було складок, і викласти масу туди. Поставити під гніт приблизно на добу.

Приємного апетиту!