Швидкий кекс в мікрохвильовці – найкращі рецепти

Зміст:

• Кекс з вишнями в цукровій глазурі
• Варіанти для творчості
• Банановий кекс
• Морквяний кекс
• Сирний кекс з цукатами
• Банановий кекс з горіхами
• Кекс з грушею
• Кекс «тропічний»

Сьогодні, друзі, ми поділимося з вами кількома рецептами воістину чудового десерту, який готується за лічені хвилини. Напевно хтось вже чув про таке нововведення, як швидкий кекс в мікрохвильовці, але не всі знають, що і тут складові можна варіювати, отримуючи новий смак. Так-так, навіть у такому елементарному рецепті можна міняти інгредієнти за своїм бажанням, не подовжуючи цим час приготування!

Отже, наша стаття для всіх ласунів і тих, хто хоче порадувати своїх близьких – експрес-десертом. Кекси можна випікати в чому завгодно – від невеликої чашки на одну персону, до великої силіконової форми на цілу сім’ю або заглянувших на вогник гостей.

Ми зібрали різні і цікаві рецепти швидких кексів в мікрохвильовці: сирних, бананових, з сухофруктами і цукатами! Читаємо, надихаємося і робимо! Благо, багато часу це не забере.

Коли хочеться порадувати не тільки себе, але і друзів і близьких, готуємо кекс в кількості, якої вистачить на всіх!

Кекс з вишнями в цукровій глазурі

Поєднання кислинки свіжих ягід з ніжним ванільним тестом і солодкої білою глазур’ю зробить десерт незабутнім!

Інгредієнти

Вершкове масло – 180 г

• Яйце – 3 шт.;
• Цукор – 180 г;
• Борошно – 1 склянка;
• Ванілін – на кінчику ножа;
• Розпушувач – 1 ч. л. з гіркою;
• Вишня – 150 – 200 р.

Для глазурі:

• Цукрова пудра – 150 г;
• Молоко або вершки – 3 ст. л.;
• Вершкове масло – 1 ст. л.;

Приготування

У глибокому посуді розтоплюємо вершкове масло, даємо трохи охолонути, а потім додаємо до нього цукор і яйця. Все ретельно перемішуємо.

Борошно змішати з розпушувачем і вмішуємо в масляну суміш. Збивати можна віночком, а можна міксером – за бажанням. Головна умова – тісто має бути абсолютно однорідним. Пробуємо на цукор і, якщо його вистачає, переходимо до вишні. Якщо ні, додаємо ще трохи.

Прибираємо з ягід кісточки і акуратно викладаємо все в змащену маслом форму для випічки. Це може бути і силіконова, відповідна за обсягом і звичайна пластикова.

Розкладену рівним шаром вишню окремо посипаємо 1 ст. л цукру і заливаємо тістом. Ставимо випікатися на максимальній потужності на 5 – 6 хвилин.

Поки кекс готується, займаємося глазур’ю. Розтоплюємо масло, додавши в нього цукрову пудру. Стежачи за консистенцією, акуратно вливаємо молоко/вершки – їх може знадобитися більше або менше.

Кекс напевно вже випікся! Саме час вийняти його, перевірити готовність зубочисткою і полити отримала молочною глазур’ю. Робити це ми можемо, вийнявши його з форми (тоді йому треба дати трішки охолонути) або прям в ній – так він краще просочиться.

Подавати десерт у будь-якому випадку потрібно теплим, а не гарячим. Так смак розкриється краще.

Варіанти для творчості

Звичайно, готувати такий кекс можна і з полуницею, і з абрикосами та з малиною, правда, в останньому випадку треба пам’ятати про кісточки.

Ну, а тим, хто любить не тільки ягоди, але і фрукти, рекомендуємо зробити швидку випічку в мікрохвильовці з яблуками, грушами або бананами, точно також додавши їх нижнім шаром на тісто. У цьому випадку досахаривать їх поверх до заливки тестом необов’язково – ці фрукти самі по собі солодкі. А от використовуючи ківі або апельсин, краще скористатися додатковим підсолоджувачем.

Фрукти можна додавати не тільки в якості начинки, але і як складову тесту.

Банановий кекс

Приготуємо в мікрохвильовці смачний банановий кекс!

Кількість продуктів вказано з розрахунку 10 – 12 міні-кексів. Якщо захочеться порадувати не так багато гостей, просто зменшіть обсяг інгредієнтів.

Поради Кухаря
Банан краще взяти перестиглий, ніж зеленуватий – від нього буде залежати насиченість нашого кексу, так і розім’яти м’якоть буде легше!

Робимо пюре виделкою, додаємо 100 мл жирного молока і збиваємо в однорідну масу.

• 50 г вершкового масла розтоплюємо і змішуємо зі 100 мл згущеного молока.
• Окремо змішуємо склянка борошна 1 ч. л. розпушувача.
• З’єднуємо спочатку масляну суміш з бананово-молочної, а потім вмішуємо борошно. Робимо це частинами, щоразу перемішуючи, щоб вона встигала розійтися. Як тільки зауважимо, що грудочок не залишилося – тісто готове!
• Розкладаємо його в силіконові форми, заповнюючи їх не більше, ніж на 2/3 – тісто підніметься і може витекти.

В маленьких формочках кекси приготуються за 2 хвилини на максимальній потужності, в одній моно-формі за 5 – 6. На всякий випадок перевіряємо готовність зубочисткою.

Гарячим кекси даємо охолонути кілька хвилин, потім виймаємо і посипаємо сумішшю 1:1 цукрової пудри і кориці. Залишаємо ще на 15 – 20 хвилин до охолодження і подаємо ледь теплими. Бананові кекси приготовані за 5 хвилин готові, приємного апетиту!

Як бачите, в цьому рецепті немає яєць, що робить його абсолютно незамінним напоєм на столі в період посту. Так і вегетаріанцям такий варіант доведеться по душі.

Морквяний кекс

Також в пост корисним буде і наступний рецепт морквяного кексу з корицею і чорносливом.

• Спочатку замочуємо 10 ягід чорносливу на 30 хвилин.
• Потім, в глибоку посуд насипати 1 склянку борошна, 1/3 склянки цукру, додаємо 1 ч. л. розпушувача, корицю на кінчику ножа і трохи підсолюємо. Перемішуємо ложкою.
• В окремому посуді змішуємо 1/3 склянки молока з 60 мл рослинного масла.
• Туди ж додаємо ванілін і склянку тертої на дрібній тертці моркви (це приблизно один середній коренеплід).
• Чорнослив зливаємо і висушуємо на паперовому рушнику, після чого дрібно нарізаємо. Всі з’єднуємо, перемішуємо до однорідності міксером або ложкою.
• Тісто виливаємо у форму або кілька.

Випікаємо на максимальній потужності від 2-ох до 5-ти хвилин в залежності від розміру кексів.

Подавати десерт потрібно теплим, полив його медом або кленовим сиропом. При бажанні рецепт можна змінювати, додаючи замість чорносливу курагу або «беручи в компанію» рубані горіхи кешью або волоські.

Сирний кекс з цукатами

Ну, а як на рахунок того, щоб поєднати приємне з корисним і присмачити в солодке борошняне тісто сиром, який сам по собі любимо далеко не всіма?

Цей рецепт не потребує великої кількості часу або маси зусиль – усі продукти дуже прості.

Інгредієнти

• Сир – 200 г;
• Яйце – 2 шт.;
• Цукор – 200 г;
• Сіль – маленька щіпка;
• Манка – 3 ст. л.;
• Кокосова стружка – 1 ст. л.;
• Цукати – 100 г;
• Сода гашене оцтом – ? ч. л.;
• Мед (за бажанням) – 2 ст. л.;

Приготування

Яйця збиваємо з цукром до стійкої піни. При бажанні можна зробити це окремо – жовтки з цукром, білки окремо. Так кекс вийде ще ніжніше і легшим. Головне пам’ятати, що білки додаємо в самому кінці безпосередньо в готове тісто, акуратно вмішуючи ложкою.

Трохи присаливаем крупу і додаємо її в яєчно-цукрову суміш.

Сир повинен бути без грудочок – або купуємо його таким, або збиваємо окремо в блендері. З’єднуємо його з тестом.

Розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі мед, додаємо його, а також цукати і кокосову стружку. Все перемішуємо.

Змащуємо форму маслом і виливаємо в неї тісто. Великий кекс спечеться за 6 хвилин, а кільком маленьким буде достатньо і 3-х.

Сметанний крем

Подавати ласощі можна просто так, а можна прикрасити його сметанним кремом. Зробити його зовсім нескладно!

• Збиваємо 100 мл сметани 100 г цукрової пудри. Для посилення смаку додаємо кілька крапель лимонного соку.

Наносити крем можна і на гарячі кекси, і на холодні. І так, і так буде смачно, але варто пам’ятати про різницю кінцевого ефекту: у першому випадку крем розтане і просочить випічку, у другому – залишиться пишною шапочкою нагорі.

Банановий кекс з горіхами

Ну що ж, як порадувати всю сім’ю ми вже знаємо, а тепер подивимося, що можна зробити для себе коханої! Звичайно, інгредієнти в усіх наступних рецептах можна пропорційно збільшувати, так що, випробувавши десерти на собі, можна пригощати і всіх інших!

Зробимо швидкий банановий кекс з горіхами.

• Розтоплюємо для нього в гуртку 1 ст. л. вершкового масла, даємо охолонути, а потім збиваємо виделкою з 1 яйцем і 1 ст. л. молока.
• Розминаємо виделкою в пюре 1 банан і розмішуємо з маслом.
• Розчиняємо 3 ст. л. цукру і акуратно підмішуємо стільки ж борошна. Її може знадобитися і менше, тому засипаємо частинами, орієнтуючись на консистенцію тіста. Вона повинна бути, як у рідкої сметани.
• 4 половинки волоських горіхів ріжемо ножем і перемішуємо з тестом.

Коли воно стане повністю однорідним, ставимо його в мікрохвильовку на 1 – 2 хвилини. Потім перевіряємо готовність зубочисткою і, якщо треба, тримаємо в печі ще 10 – 20 секунд.

Випікати можна в цій же чашці, а можна перелити в дві, якщо бачимо, що тесту занадто багато – головне, щоб посуд був заповнений не більше, ніж на 2/3.

Готовий кекс прикрашаємо зверху подрібненими горішками або кулькою морозива. Приємного апетиту!

Кекс з грушею

Що ж, якщо випічка з банановим пюре виходить такою апетитною, не приготувати нам кекс з грушею?

• Змішаємо спочатку всі сухі інгредієнти: 3 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру, ? ч. л. розпушувача і ? ч. л. кориці, ванілін на кінчику ножа.
• Потім робимо грушеве пюре. Очистимо від шкірки ? стиглої груші – чим м’якше вона буде, тим краще, і подрібнити її в блендері або натремо на дрібній тертці. На це кількість нам потрібно всього 1 ст. л. пюре.
• Всі разом перемішуємо і додаємо по ? ст. л. молока і рослинної олії. Домагаємося однорідної маси і ставимо випікатися.

Тримаємо в мікрохвильовій печі на повній потужності хвилинку, перевіряємо готовність і, при необхідності, ставимо ще на 30 секунд.

Сирний крем

Подаємо грушевий кекс з сирним кремом. Змішуємо 1 ст. л.. сиру з ще 1 ст. л. грушевого пюре, додаємо трішки кориці, при необхідності цукрової пудри або меду.

Перемішуємо і викладаємо поверх шапочки кексу красивою гіркою. Можна зробити це з кондитерського шприца. Краще всього, якщо кекс до цього часу охолоне.

Такий же десерт можна приготувати і з яблучним пюре.

Кекс «тропічний»

На завершення, всім любителям екзотики пропонуємо приготувати на пробу швидкий кекс «тропічний». Смак тропічних фруктів особливо порадує напередодні сезону відпусток.

• Змішаємо у великій гуртку або пластиковому контейнері 4 ст. л. борошна, 2,5 ст. л. цукру, 1/3 ч. л. розпушувача і 4 ст. л. молока. Якщо вийде взяти кокосове – чудово! Якщо немає, обійдемося звичайним або вершками.
• Натираємо на дрібній тертці пліч свіжого лайма – нам знадобиться всього ? ч. л. цедри.
• Перемішуємо тісто і, лише переконавшись у його повної однорідності, вмішуємо 1 ст. л. кокосової стружки і цедру.
• Прямо в тій же посуді ставимо кекс в мікрохвильовку і випікаємо 1 – 2 хвилини. Перевіряємо зубочистой.

Глазур з соком лайма

Прикрасити його можна апетитною цукровою глазур’ю з соком лайма.

Для неї розігріємо 1 ч. л. вершкового масла, додамо до неї 3 ч. л. цукрової пудри і 5 – 6 крапель соку. Все перемішуємо і поливаємо гарячий десерт.

Дамо глазурі застигнути на повітрі 10 – 15 хвилин і все! Можна насолоджуватися!

Як бачите, друзі, швидкий кекс в мікрохвильовці незалежно від того, в якій пропорції він готується і з чого – банановий або сирний, завжди дуже смачний і справді «блискавичний» десерт!