Зміст
Шоколадний торт з вишнею і сметанним кремом рецепт
Торт і просто смакота, смачний, з приголомшливим ароматом шоколаду і вишні, кисло-солодкий, м’який, соковитий. Чим більше він настоїться, тим він буде смачнішим. Спробуйте рекомендую…
ІНГРЕДІЄНТИ
бісквіт:
- 50 мл рослинного масла
- 200 г темного шоколаду
- 150 г цукру
- 6 яєчних білків
- 150 г меленого волоського горіха
начинка:
- 350 г свіжої або замороженої вишні
- 200 г цукру
- 6 яєчних жовтків
- 700 г сметани 20% жирності
- 10 г желатину
глазур:
- 125 мл вершків
- 125 г темного шоколаду
- 1 маленьке яйце
ПРИГОТУВАННЯ
- Підготувати вишню для начинки — вишню без кісточок змішати в невеликій каструльці з цукром і залишити, щоб вона пустила сік.. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 12-15 хвилин, періодично помішуючи. Охолодити до кімнатної температури.
- Підготуйте коржі. Розтопити шоколад в підігрітому (але не гарячий) олії. Білки збийте міксером близько 1 хвилини, потім додайте цукор і збийте до стійкої піни. Акуратно додайте шоколад з маслом, а потім горіхи. Перемішайте. Дно форми для випічки діаметром 20 см застелити пергаментом. Викласти тісто у форму і випікати 10 хвилин при 200 ° С, і ще півгодини при температурі 180 ° С. Дістати з форми і дати охолонути на решітці. Потім розділити на 2 коржа.
- Злегка збийте віночком жовтки з 100 г цукру, Поставити на водяну баню на 7-8 хвилин, помішуючи, поки суміш не загусне. Залишити охолоджуватися. Желатин залити 4 ст. л. холодної води і дати набрякнути. Потім розтопити желатин, злегка підігрів (не доводити до кипіння!), і влити в злегка ще теплу яєчну суміш. Розмішати, додати сметану (злегка збиту віночком). Все перемішати, додати вишні з сиропом і збити. Крем злегка рідкуватим — це нормально, просто поставте його на кілька хвилин у холодильник.
- На блюдо, в якому будете подавати торт, покладіть корж зрізом вгору і «одягніть» бортик від рознімної форми. Закріпіть. Викладіть всю начинку і накрийте другим коржем (зрізом вниз). Поставити торт на 12-24 години в холодильник для застигання.
- Глазур. На слабкому вогні розтопити шоколад з вершками. (Процідіть через сито. якщо утворюються грудочки). Додати злегка збите яйце. Прогріти суміш, щоб вона стала теплою, але ще не загусла. Залити глазур’ю торт і прикрасити за бажанням. Залишити в холодильнику до застигання глазурі
Приємного апетиту!