На 4 порції: 80 г білого шоколаду, 400 г молока, 4 яєчних жовтки, 60 р цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 40 г борошна, 1 ст. л. білого рому.
Для абрикосового сиропу: 12 абрикос, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. абрикосового варення.
Помийте абрикоси, покладіть їх у каструлю, залийте 100 г води і додайте 1 ст. л. цукру. Доведіть воду до кипіння і залиште абрикоси тушкуватися на маленькому вогні ще 20 хвилин. Злийте воду в миску, покладіть в неї абрикоси, додайте 1 ст. л. абрикосового варення. Розімніть абрикоси до стану пюре, змішавши їх з водою і варенням. Поставте суміш у холодильник.
Приготуйте крем: білий шоколад розламайте на дрібні шматочки, покладіть в емальовану миску і розтопити на водяній бані. В окремій каструлі закип’ятіть молоко. Змішати в салатниці яєчні жовтки, 60 г цукру, ванільний цукор і збивайте, поки суміш не побіліє. Додайте борошно і, помішуючи, налийте суміш у каструлю. Поставте її на вогонь, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин, помішуючи все дерев’яною ложкою. Налийте крем в салатницю, додайте розтоплений шоколад і ром, накрийте кришкою і дайте трохи охолонути. Потім розлийте крем по 4 формах, накрийте їх харчовою плівкою і поставте на 2 години в холодильник.
Подавайте крем охолодженим і до нього абрикосове пюре в окремій посудині і пісочне печиво.
Версія для друку