Інгредієнти:
– 20 г вершкового масла,
– 50 г панірувальних сухарів,
– 200 мл вершків,
– 180 г цукру,
– 160 г борошна,
– 1 пакетик ванільного цукру,
– 1/2 пакетика розпушувача,
– 75 г порошку какао,
– 4 яйця,
– кілька крапель ромової есенції (або 1 ч. ложка коньяку),
– 225 г цукрової пудри,
– 1-2 ст. ложки соку лимона,
– 50 г в’яленої журавлини,
– 50 г рубаних фісташок.
Нагріти духовку до 180 градусів. Форму для випікання кільцевого кексу змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. У великій мисці з’єднати вершки, цукор, борошно, порошок какао, ванільний цукор, розпушувач, ромову есенцію і яйця, перемішати до отримання однорідного тіста.
Викласти тісто в підготовлену форму і випікати 50 хв – 1 годину (перевірити готовність кексу, проткнувши його дерев’яною шпажкою: вона повинна виходити з кексу сухий). Готового кексу дати охолонути у формі 10 хв, потім акуратно вийняти і залишити до повного охолодження.
Для глазурі цукрову пудру просіяти, змішати з соком лимона до отримання тягучої маси. Журавлину крупно порубати. Кекс прикрасити цукровою глазур’ю, журавлиною і фісташками. Дати глазурі підсохнути.
Приємного апетиту!
Версія для друку