Шоколадна глазур для торта з какао – 7 рецептів приготування
Зробити випічку красивою допоможе апетитна, ароматна глазур, якою заливають весь торт цілком або застосовують для написів і створення неповторних візерунків. Шоколадну глазур для торта з какао легко приготувати самостійно. Пропонуємо найкращі рецепти, розкриваються всі секрети й тонкощі приготування.
Не рекомендується відразу в гарячому стані наносити глазур, так як вона швидко стече з поверхні торта. Необхідно трохи почекати поки маса охолоне. Головне не упустити час, інакше вона застигне і доведеться знову її розігрівати.
Інгредієнти:
какао – 55 г;
вода – 45 мл;
цукор – 150 г
Як готувати:
Цукор змішати з какао і залити водою. Перемішати за допомогою віночка.
Помістити на мінімальний режим вогню. Варити перемішуючи віночком, щоб глазур не згоріла.
Після того як з’являться перші бульбашки, варити 2 хвилини. Прибрати з вогню.
Перед тим, як прикрашати випічку, шоколадну масу знадобиться трохи охолодити.
Глазур з какао – порошку з маслом
Шоколадна глазур – незамінний помічник господинь. Будь-який домашній торт перетворюється на прикрасу завдяки швидко звареному ласощів.
Знадобиться:
вершкове масло – 30 г;
молоко – 45 мл;
какао – 55 г;
ванілін – 2 г;
цукровий пісок – 70 р.
Як готувати:
В емальований посуд насипати какао з цукровим піском. Влити до них молоко і ретельно перемішати.
Переставити на мінімальну полум’я. Варити постійно помішуючи поки глазур не почне пінитися. Прибрати з вогню. Почекати 8 хвилин, щоб маса трохи охолола і загусла.
Додати нарізане масло і збити блендером. Це допоможе ласощів стати м’яким і придбати гарний блискучий відтінок.
Якщо глазур вийшла дуже густий і не розподіляється по поверхні торта, то потрібно додати трохи молока і закип’ятити. Якщо вийшла рідка – підсипати цукор і довести до кипіння.
На сметані
Особливо ніжною виходить шоколадна глазур з какао і сметани. Головне – дотримуватися точні пропорції.
Інгредієнти:
вершкове масло – 55 г;
сметана – 75 г;
какао – 75 г;
цукровий пісок – 75 р.
Приготування:
Щоб маса не пригоріла, для варіння використовують ємність невеликого розміру. Какао і цукор змішують, потім заливають сметаною.
Помістити на мінімальний вогонь і поварити до розчинення цукрових кристаликів.
Додати порзане масло. Варити до утворення бульбашок. Кип’ятити не можна.
Трохи остудити масу і можна заливати торт.
Пісна шоколадна глазур
Простий і бюджетний варіант порадує в міру солодким смаком і допоможе швидко прикрасити домашню випічку.
Інгредієнти:
вода – 45 мл;
рослинна олія – 15 мл;
какао – 50 г;
цукор – 90 р.
Як готувати:
Для варіння використовують ємність з товстим дном. Воно рівномірно розподіляє тепло і не дозволяє солодкої маси пригорати.
В цукровий пісок насипати какао і добре перемішати. Слідом залити олією і водою.
Помістити на мінімальний режим варильної панелі. Постійно перемішуючи дочекатися появи пухирців. Після цього варити ще 3 хвилини. Залишити остигати. Прикрашати випічку після того як маса трохи загусне.
З сухого молока і какао
Глазур з какао та молока виглядає на тортах пружною і блискучою. Якщо після прикраси залишиться шоколадна маса, можна помістити її в пакет і зберігати в холодильнику. Перед наступним використанням досить просто розтопити.
Інгредієнти:
желатин – 13 г;
вода – 120 мл для желатину;
какао – 25 г;
сухе молоко – 25 г;
цукровий пісок – 40 г;
вода – 120 мл;
вершкове масло – 35 р.
Приготування:
Желатин залити зазначеним об’ємом води. Залишити до набухання. Краще скористатися быстрорастворимым, тоді на очікування доведеться витратити не більше 15 хвилин.
Сухе молоко змішати з какао-порошком і цукровим піском. Залити водою і відправити варитися. Масу потрібно постійно перемішувати. Коли з’являться бульбашки, прибрати з вогню.
Желатин помістити в МІКРОХВИЛЬОВУ піч і розігріти. Не можна допускати кипіння, інакше пропадуть желюючий властивості.
Дві маси з’єднати. Додати порзане масло і поварити 3 хвилини.
Як зробити дзеркальну шоколадну глазур
Домашні кондитери зможуть здивувати гостей модно прикрашеним тортом, який приведе всіх у захват дзеркальним відображенням. Варіація відрізняється простотою приготування і не вимагає спеціальних інгредієнтів у вигляді глюкози або інвертного сиропу.
Інгредієнти:
желатин – 12 г;
какао – 80 г;
вода – 60 мл для желатину;
цукор – 240 г;
вода – 80 мл;
жирні вершки – 160 мл (35%).
Приготування:
Заздалегідь слід замочити зазначеним об’ємом води желатин і залишити до розбухання.
У сотейнику з товстим дном змішати воду з цукровим піском і поварити до моменту закипання. Насипати просіяне какао. Варити постійно перемішуючи 3 хвилини.
Окремо закип’ятити вершки. Желатин розтопити в НВЧ-печі. Дві маси з’єднати і перелити в гарячу шоколадну заготовку.
Помістити в занурювальний блендер. Його потрібно зафіксувати в одному місці і в процесі збивання не піднімати в бік, щоб уникнути великого утворення бульбашок, які зіпсують зовнішній вигляд глазурі.
Пролити масу через сито. Ця процедура допоможе позбавитися від з’явилися бульбашок.
Масу використовують для прикраси після того як вона охолодитися до 29°. В ідеалі глазур повинна відлежатися добу в холодильнику. Потім її розігрівають до робочої температури і прикрашають вироби.
Щоб урізноманітнити смак глазурі, до складу можна додати будь-які спеції і прянощі.
Глазур з какао з лимоном
Глазур потішить приємним цитрусовим ароматом. Наносити можна тільки на голий торт не змащений кремом. Для приготування використовують масло високої жирності.
Знадобиться:
какао – 65 г;
цукрова пудра – 230 г;
вершкове масло – 65 г;
лимонний сік – 45 мл
Приготування:
Помістити В ємність масло. Після того, як воно розтопиться — налити сік.
Насипати какао і слідом пудру. Постійно перемішуючи дочекатися закипання. Після чого варити 3 хвилини. Маса повинна придбати однорідну, блискучу консистенцію.
