Інгредієнти:
– щука – 700 р,
– молоко – 1 склянку,
– цибуля ріпчаста – 1 шт.,
– хліб – 100 г,
– яйце – 1 шт.,
– рис варений – 1-2 ст. ложки,
– зелень кропу – 1/2 пучка,
– сіль, перець – за смаком,
– олія, майонез – для обмазування,
– лимон, листя салату, маслини – для подачі.
Щуку очистіть від луски, відріжте голову, через отвір, випатрайте черевце. Хвіст укоротіть, плавці не вирізайте. Тушку промийте.
Ножем по колу акуратно піддягніть шкірку, відокремлюючи її від м’яса, і зніміть «панчохою».
Відокремте філе від кісток, хліб замочити в молоці. Двічі пропустіть через м’ясорубку філе, цибулю і хліб. Змішайте фарш з рисом і подрібненою зеленню, вбийте яйце, посоліть, поперчіть і перемішайте.
Отриманою масою нафаршируйте шкірку (туго не набивайте, інакше шкірка може лопнути).
Викладіть тушку на змащену маслом фольгу, змастіть майонезом, покладіть голову, попередньо видаливши з неї зябра, і загорніть у фольгу. Запікайте в духовці при 180 градусах протягом години.
Готову щуку вийміть з духовки, повністю остудіть і тільки тоді розгорніть фольгу.
Подавайте щуку холодної на листках салату, прикрасивши дольками лимона і маслинами.
Приємного апетиту!
Версія для друку