Зміст:
- Чому сковорода стала пригорати
- Як обробляти сковороди
- Якщо пригоріла сковорода з антипригарним покриттям
- Якщо пригорає сковорода гриль
- Якщо пригорає середина сковороди
Навряд чи якась господиня може собі уявити свій побут без кухонного начиння, яка просто необхідна в будинку, щоб готувати їжу для сім’ї. Інколи посуд починає «вередувати», наприклад, часто пригорає сковорода, що робити, як усунути прилипання їжі до дна ємності і готувати без проблем? Спосіб вирішення такої неприємності буде залежати від матеріалу, з якого зроблена сковорода і її зовнішнього покриття, розглянемо усі поради.
Чому сковорода стала пригорати
Підгоряти і липнути до дна їжа починає тільки на тих сковородах, що виконані з пористих матеріалів: чавуну, алюмінію. Емальоване покриття також має мікропористу структуру. Щоб не було проблем з такою посудом, її треба правильно обробити перед використанням.
Зазвичай не викликає труднощів експлуатація сковород, що мають спеціальне антипригарне покриття. Вони не вимагають ніякої підготовки і на деяких можна смажити продукти навіть без олії.
Як обробляти сковороди
Ми вже з’ясували, що потрібно зробити щоб сковорода не пригоріла – правильно підготувати. Начиння з чавуну і алюмінію добре прожарюють, перш ніж почати користуватися такою посудом.
- І для того, і для іншого металу спосіб обробки однаковий – сковорода спочатку миється під теплою водою, обсушивается і ставиться на повільний вогонь.
- На дно ємності треба налити рослинне масло і розігрівати його не менше 40 хвилин.
- Потім посуд охолоджують, масло зливають, але сковорідку не миють, а лише обтирають паперовими серветками, щоб видалити зайвий жир.
- У такому вигляді начиння повинна полежати кілька днів, після чого її слід помити і вона готова до роботи. При прожарюванні метал розширюється і забивається в пори масло. Це створює захисний шар і робить дно чавуну або алюмінію більш гладким. Їжа перестає прилипати і підгоряти.
Процедуру треба повторювати час від часу, так як захисна жирова плівка руйнується в процесі експлуатації сковороди.
Прожарити посуд можна і сіллю: процедура проводиться так само, як і з маслом, тільки замість нього на дно спиться сіль. Мити начиння після прокалювання сіллю також не треба пару днів.
Якщо емальована сковорода стала пригорати що робити? Посуд, покриту емаллю, калити не можна. Єдиний варіант, як запобігти проблему – добре почистити дно сковорідки миючим засобом або содою, обсушити і натерти шматочком жиру або сала. Натирати дно жиром рекомендується перед кожною готуванням, це допоможе закрити пори і їжа не буде липнути. Також в емалевою посуді краще смажити продукти з рясним додаванням масла.
Як правильно обробляти сковороду, дізнайтеся з відео.
Пригорає сковорода що робити: відео
Якщо пригоріла сковорода з антипригарним покриттям
Зовсім інше питання, коли неприємність трапляється там, де її взагалі не повинно бути. Якщо почала постійно пригорати сковорідка з антипригарним покриттям, швидше всього причина одна – захисний шар потоншав, начиння пора відправляти на заслужений відпочинок.
Добре, якщо така посуд служила довго. Але якщо зовсім мало, то висока ймовірність, що антипригарний шар був занадто тонкий або ви неправильно експлуатували ємність: користувалися металевими ложками-ополониками, чистили дно абразивними засобами. У будь-якому випадку відновити покриття вже неможливо.
Але не поспішайте викидати сковороду:
- Спробуйте спочатку прокип’ятити в ній воду з додаванням тертого господарського мила і невеликої кількості оцту або лимонної кислоти.
- Кип’ятіть рідина 15 хвилин, потім злийте, а дно потріть губкою.
- Просушіть, натріть дно маслом і спробуйте посмажити на сковороді їжу.
Якщо проблема не пішла, значить пора міняти начиння.
Якщо пригорає сковорода гриль
Гриль – це сковорода з рифленим дном. Нерівна структура поверхні дозволяє м’яса прожариваться так, що воно зберігає більше соковитості і утворює хрустку скоринку. Гриль-сковродки робляться з тих же матеріалів, що і звичайні. Відповідно, і догляд залежить від металу.
- Якщо ваша сковрода-гриль виконана з чавуну або алюмінію, то прожарити її так, як описано вище: з маслом або з сіллю.
- Емалеву посуд можна тільки натирати маслом, жиром, салом, але не калити.
- Тефлон, кераміка та інші антипригарні покриття калити і чистити абразивними засобами не можна. Якщо така посуд початку пригорати і липнути, вже важко запобігти проблему, простіше купити нову сковороду.
Якщо пригорає середина сковороди
Коли ви стикаєтеся з тим, що їжа липне і пригорає в основному на середині дна, це буває пов’язано з джерелом тепла. Набагато частіше зустрічається у тих, хто готує на газових конфорках. Полум’я підвищує температуру безпосередньо над собою, а по краях, якщо сковорода широка, температура залишається трохи нижче. В середині їжа готується швидше, і починається підгорання.
Проблему можна вирішити, якщо користуватися розсікачем вогню. Він дозволяє рівномірно розподілити тепло по всьому дну посуду.
Рекомендації, що треба зробити щоб не пригоріла сковорода, перевірені часом. На жаль, поки ще не існує кошти, якими можна було б обробити начиння і, таким чином, вирішити проблему. Доводиться діяти народними способами.
Щоб уникнути труднощів, намагайтеся купувати якісну посуд: чавун повинен бути важким і максимально відшліфованим, шар тефлону, емалі або кераміки візуально розглянути не можна, але тонкими покриттями грішать, в основному, китайські дешеві сковорідки. Алюмінієві сковороди краще взагалі не використовувати – це найгірший матеріал для смаження. Чим товще дно біля посуду, тим вона більш стійка до нагарам.
Тепер ви знаєте, що робити якщо пригорає сковорода. Орієнтуйтеся на те, з чого вона виготовлена і дійте у відповідності з вищенаведеними рекомендаціями. Не забувайте також правильно доглядати за посудом. Кожен метал і покриття вимагають дотримання особливих правил догляду та експлуатації.
