Зміст:
- Чому пригорає емаль
- Як доглядати за сковородою емальованому
Емальований посуд одна з найбільш довговічних, зносостійких, вона не втрачає популярності вже десятки років і входить в бюджетну цінову категорію. Деякі господині стикаються з такою неприємністю – емальована сковорода пригорає, що робити, як доглядати за начинням, щоб їжа на ній не липла? Розглянемо прості, але перевірені роками способи, як уникнути пригорання на емальованому посуді і правила догляду за нею, щоб проблема не повторювалася.
Чому пригорає емаль
Емаллю покривають в основному каструлі, чашки, чайники. Сковороди з емалевим покриттям зустрічаються не так часто. Справа в тому, що емальований посуд, взагалі, не призначена для смаження. Емаль – пористе покриття, хоча на око здається, що, навпаки, гладке і щільне. Ця поверхня дуже схильна до підгоряння. Напевно ви стикалися з такою ситуацією, коли навіть після кип’ятіння молока на дні каструлі, покритої емаллю, залишався невеликий нагар.
Зазвичай завжди підгоряють нові сковорідки з чавуну і алюмінію. Проблема вирішується перекаливанием металу з додаванням масла. Пори металу від нагрівання розширюються, масло забиває їх і утворюється якась захисна плівка, яка перешкоджає підгоряння. Але емальований посуд калити не можна і в цьому вся складність.
Емальована сковорода пригорає, тому що в її мікропори потрапляють частинки продуктів. Тільки забити ці пори шляхом загартовування не вийде.
Що робити?
Єдиний вихід, який може допомогти – завжди смажити їжу у великій кількості олії. Ще один варіант – перед кожною готуванням рясно натирати дно сковороди жиром. Не рекомендується готувати в такий начиння на великому вогні. Спеціальний розсікач вогню, який встановлюється над конфоркою, істотно знижує підгорання емальованого посуду.
По можливості краще, взагалі, у такій сковорідці не смажити їжу, а гасити з додаванням води. Для смаження все-таки варто придбати посуд з антипригарним покриттям.
Як доглядати за сковородою емальованому
Щоб сковороди і каструлі, покриті емаллю, не підгоряли, не чистіть їх абразивними засобами.
Видалити нагар можна так:
- Змішайте гель для миття посуду з невеликою кількістю харчової соди.
- Нанесіть суміш на забруднення і залиште на 15 хвилин.
- Після протріть плями делікатною щіткою. Забруднення повинні піти дуже легко.
Швидко відмити пригоріла дно начиння допоможе лимонна або оцтова кислота.
- Налийте в посуд води стільки, щоб вона повністю покрила підгорілі місця.
- Додайте оцет або лимонну кислоту (7 ст. л. оцту або 20 гр. порошку лимонної кислоти на літр води).
- Прокип’ятіть рідина на повільному вогні протягом 20-25 хвилин.
Потім злийте воду, нагар піде навіть, якщо потерти його м’якою губкою.
Емальований посуд не любить різких перепадів температур. Не можна лити в гарячу начиння холодну воду. Якщо сковорода з їжею стояла в холодильнику і ви хочете розігріти їжу, ставте її на дуже повільний вогонь. Метал повинен нагріватися поступово.
Якщо постійно емальована сковорода пригорає, що робити? Тут відповідь одна – не готувати в ній. Коли нагар з’являється кожного разу при готуванні і не допомагає ні велика кількість масла, ні правильний догляд, швидше за все, шар емалі зовсім тонкий і з цим вже нічого не поробиш. Просто купіть собі іншу сковорідку.