Зміст:
- Чому пригорає чавунна сковорода
- Що зробити щоб чавунна сковорода не пригоріла
- Ще один спосіб проти підгоряння
- Як доглядати за чавунною посудом, щоб вона не пригоріла
- Як відновити сковороду від пригорання, якщо вона почорніла
Сьогодні величезний вибір посуду: є сковорідки з тефлону, нержавіючої сталі, алюмінію, з емалевими, керамічними покриттями і тим не менш, чавунні як і раніше користуються великою популярністю. Цей метал служить десятиліттями і коштує недорого, проте, користувачі іноді стикаються з таким питанням – чавунна сковорода пригорає, що робити?
Ще наші бабусі легко вміли справлятися з такою проблемою, і досі не придумано нічого кращого, ніж пара старих перевірених способів обробки чавуну.
Чому пригорає чавунна сковорода
Чавун – метал дуже пористий. Іноді його нерівну структуру видно навіть неозброєним оком. При прожарюванні метал розширюється ще більше утворюючи микроугубления. В пори потрапляє їжа і починає липнути, підгоряти. Щоб такої проблеми не виникало, треба правильно підготувати сковороду до використання.
Бажано зробити це відразу після покупки. Якщо ж посуд вже не нова, то добре почистіть її.
Що зробити щоб чавунна сковорода не пригоріла
Самий вірний і ефективний спосіб зробити так, щоб до дна посуду не прилипала їжа – сковороду прожарити з сіллю.
Прокалювання чавуну з сіллю, інструкція
- Заздалегідь підготуйте звичайну кухонну сіль, дрібну або велику, різниці немає.
- Начиння промийте під теплою водою з миючим засобом і витріть серветкою.
- Насипте на дно сковорідки солі стільки, щоб вона повністю закрила.
- Поставте чавунну сковороду на повільний вогонь і калиті не менше 30-40 хвилин, постійно перемішуючи сіль. Вона повинна придбати коричневий відтінок.
- Потім зніміть посуд з вогню і дайте їй охолонути до кімнатної температури.
- Сіль вийміть і дно ретельно натріть серветкою. Не мийте сковороду.
Через 2-3 дні начиння готова до використання. Перед тим як готувати на ній, сполосніть дно під теплою водою, витріть і приступайте до експлуатації.
Ще один варіант – прокалювання чавуну з жиром.
Прокалювання чавуну з жиром, інструкція
- Підготуйте будь внутрішній жир: яловичий, баранячий, свинячий.
- Сковороду промийте і просушіть.
- Злегка нагрійте начиння на вогні, щоб метал став гарячим.
- Шматочком жиру ретельно обмажте сковорідку зсередини.
- Поставте її на деко і поставте в духовку.
- Калиті посуд в духовій шафі півгодини при температурі 150-170 градусів.
- Після, витягніть начиння, остудіть, але не мийте, а протріть серветкою.
Через 2-3 дні промийте сковороду теплою водою і вона готова до використання.
І сіль і жир допомагають створити на поверхні чавуну захисну плівку, яка закупорює мікропори. Якщо чавунна сковорода пригорає після проведеної процедури, спробуйте повторити прожарювання. Іноді, щоб посуд придбала стійкий захисний шар, доводиться розігрівати її з сіллю або жиром 3-4 рази.
Ще один спосіб проти підгоряння
Щоб зменшити ризик прилипання та підгоряння їжі не тільки в чавунній, а в будь-якому посуді, користуйтеся розсікачем вогню. Часто нагар відбувається там, де полум’я газової конфорки було найбільш інтенсивним. Рівномірно розподіляється тепло нагріває їжу однаково по всьому дну ємності.
Коли нова чавунна сковорода пригорає, значить, ви не підготували її до експлуатації. Новизна металу абсолютно не є гарантом того, що начиння не почне «вередувати». Обов’язково прожарити посуд будь-яким зручним способом.
Як доглядати за чавунною посудом, щоб вона не пригоріла
Чавун метал дуже міцний, йому не страшні абразивні побутові середовище і металеві щітки. Ви можете чистити сковороди і казани з цього металу будь-якими, зручними для вас, засобами (гелі, чистоли, антижировые рідини).
Але щоб посуд не почала знову підгоряти, обов’язково після миття обтирайте її серветкою і змащуйте шматочком жиру (тонким шаром) або хоча б рослинним маслом (вмочіть в масло серветку і протріть нею дно). Нехай сковорідка зберігатися саме з такою обробкою.
Прибирайте її в захищене, закрите місце, інакше на масляну поверхню осяде пил.
Деякі цікавляться, пригорає їжа на чавунній сковороді, якщо смажити на ній без масла? Так! чавун не підходить для того, щоб готувати на ньому їжу без використання яких-небудь масел і жирів. Для цієї мети придбайте посуд зі спеціальним антипригарним покриттям.
Як відновити сковороду від пригорання, якщо вона почорніла
Чорний наліт на чавунному посуді ніщо інше, як нагар. Зазвичай його буває важко зішкребти навіть металевими щітками або ножем. Для того щоб видалити нагар і повернути сковороді колишню срібне сяйво, її потрібно прожарити на вогні без масла протягом 5-6 годин.
Сухий посуд ставлять на дуже повільний вогонь і залишають так на вказаний час. Зазвичай чорний шар сам починає відвалюватися від металу. Якщо забруднення не пішли, зніміть посуд з вогню, остудіть до терпимої температури і поскобліть нагар ножем або щіткою, він повинен відходити дуже легко. Після цього промийте сковороду і натріть маслом.
Тепер ви знаєте, якщо чавунна сковорода пригорає, що робити і як усунути проблему. Поки ще не придумано ніяких більш ефективних методів або спеціальних коштів від нагару для чавуну. Якщо доглядати за сковородою правильно, то вона не буде ніколи липнути, і прослужить вам необмежену кількість років.
