Смачні котлети як цукерки – з’їдаються дуже швидко. Знаючи, що приготувати з курячого фаршу, можна швидко зробити ситний обід або вечерю. Дієтичне філе або соковиті стегна – з будь-якого фаршу готують котлети, тефтелі і найніжніші дитячі страви.
Коли на порозі несподівані гості, потрібно приготувати частування максимально швидко і без особливих зусиль. Рекомендуємо спробувати рецепт ніжних курячих котлет з духовки.
Інгредієнти:
500 г фаршу;
3 шматки вчорашнього хліба;
2 яйця;
зубчики часнику;
1 томат;
100 г сиру;
1 цибулина;
половина пучка кропу;
молоко;
кетчуп;
майонез.
Рецепт приготування:
Хліб заливаємо молоком.
Дрібно рубаємо зелень і часник.
Розм’якшений хліб змішуємо з фаршем, яйцями, кропом і спеціями. Додаємо роздавлений часник і ретельно вимішуємо.
Деко змащуємо олією.
З отриманої маси формуємо коржі.
Цибулю і томат ріжемо кільцями, сир – пластинами.
У центр кожного коржика наливаємо трохи кетчупу. Зверху викладаємо кільце цибулі, мажемо майонезом. Кладемо поверх гурток томату і скибочку сиру. Повторюємо дії з кожної коржем.
Випікаємо вироби в розігрітій духовці приблизно півгодини. Сир має розплавитися, а котлети – стати рум’яними.
Тефтелі з підливою в мультиварці
Ніжні тефтелі в овочевий підливі поєднуються з будь-яким гарніром. Блюдо виходить соковитим за рахунок того, що тефтелі нудяться в овочевому соусі.
Інгредієнти:
600 г фаршу з філе;
2 яйця;
3 цибулини;
2 морквини;
6 часточок часнику;
400 мл томатного соку (2 ст. л. на фарш);
140 г рису;
4 ст. л. майонезу;
2 ч. л. гірчиці.
Рецепт приготування:
Подрібнюємо 2 цибулини з допомогою м’ясорубки, з’єднайте з фаршем, солимо і перчимо.
Рис промиваємо і відварюємо протягом 7 хвилин до напівготовності.
Для підливи рубаємо максимально дрібно залишилася цибулину, моркву натираємо. Обсмажуємо підготовлені овочі до рум’яного кольору на суміші вершкового і рослинного масел в режимі «Смаження».
Третина засмажки з’єднуємо з фаршем. До решти наливаємо у чашу томатний сік, додаємо майонез і роздавлений часник. Приправляємо улюбленими спеціями, кладемо 1-2 лаврових листа.
Готуємо підливу в режимі «Гасіння» близько 10 хвилин. Пробуємо, по мірі необхідності додаємо ще приправ.
З’єднуємо фарш з яйцями, наполовину готовим рисом і томатним соком. Вимішуємо і ліпимо невеликі тефтелі діаметром близько 2 див.
Викладаємо вироби в підливу, включаємо «Тушкування» на 45 хвилин.
На гарнір можна приготувати картоплю на пару.
Встановлюємо у чашу мультиварки спеціальну форму.
Викладаємо на неї половинки очищеної картоплі і готуємо разом з тюфтельками.
Картопля просочиться м’ясним ароматом і вийде дуже смачним. Через 45 хвилин обід буде готовий.
Варіації котлет з курячого фаршу
Залежно від способу приготування смак готового блюда сильно відрізняється. Смажені котлети з курячого фаршу виходять соковитими, з хрусткою золотистою скоринкою. Щоб приготувати менш калорійний обід, вироби формують на деко і випікають. Ніжні котлети з духовки нітрохи не поступаються за смаком смаженим.
Незвичайні котлети на сковороді
Пікантні вироби за цим рецептом нагадують усім відомі котлети по-київськи. Начинка з масла із зеленню робить страву особливо соковитим. Такі котлети відмінно виглядають на святковому столі.
Інгредієнти:
800 г курячого філе;
300 г вершкового сиру;
60 г вершкового масла;
підлога пучка кропу;
2 ст. л. солодкої паприки;
8 ст. л. панірувальних сухарів;
1 ч. л. куркуми.
Рецепт приготування:
Відміряємо потрібну кількість масла і залишаємо при кімнатній температурі до розм’якшення.
Кріп миємо й нарізаємо максимально дрібно.
Куряче філе подрібнюємо в м’ясорубці, змішуємо з сиром або сиром, приправляємо спеціями, вимішуємо.
З’єднуємо масло з кропом, формуємо на плівці в плоску ковбаску.
Заморожуємо протягом 15 хвилин, нарізаємо скибочками.
З фаршу робимо коржі, на середину кожної вкладаємо пластину масляної суміші. З’єднуємо і ліпимо довгу котлету з 4 гранями.
Змішуємо паприку, куркуму і сухарі. Паніруємо кожне виріб.
Через 10 хвилин обкачуємо котлети в сухарях повторно і смажимо на суміші вершкового і рослинного масел з 4 боків до рум’яного кольору.
Зменшуємо вогонь і доводимо до готовності під кришкою протягом 10 хвилин.
Соковиті котлети, запечені
Соковиті котлети з фаршу курячих стегон можна приготувати в духовці. З-за вершкового масла вироби виходять дуже ароматними і ніжними. Простоту приготування оцінить будь-яка господиня.
Інгредієнти:
1 кг фаршу;
4 картоплини;
2 цибулини;
6 часточок часнику;
6 скибок вчорашнього хліба;
8 ст. л. майонезу;
100 г вершкового масла;
панірувальні сухарі.
Рецепт приготування:
Чистимо картоплю, тремо на крупній тертці.
Максимально дрібно рубаємо цибулю, подрібнюємо часник з допомогою преса.
Змішуємо підготовлені компоненти з фаршем, приправляємо за смаком.
Дрібно кришимо м’якушка хліба, заливаємо водою. Віджимаємо і змішуємо розмочений хліб з фаршем.
Змочуємо руки у воді і ліпимо довгасті котлети.
Паніруємо в сухарях і кладемо на змащений маслом деко.
Випікаємо в розігрітій духовці 15 хвилин до напівготовності.
Виймаємо деко і кладемо на кожен виріб шматочок вершкового масла. Готуємо ще 15 хвилин.
Запіканка з курячим фаршем і картоплею
Швидкий обід з мінімальної кількості компонентів можна приготувати на сковороді. Смажений фарш з картоплею під яєчно-молочною сумішшю виходить неймовірно смачним. Такий ситний обід сподобається кожному, хто його спробує.
Інгредієнти:
0,5 кг фаршу;
8 бульб картоплі;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
пучок зелені;
40 г вершкового масла;
стакан молока;
3 яйця.
Рецепт приготування:
Картоплю чистимо, розрізаємо вздовж навпіл, нарізаємо тонкими пластинками.
Дрібно рубаємо цибулю.
Фарш смажимо з цибулею на невеликій кількості олії.
Як тільки м’ясо побіліє, викладаємо картоплю.
Приправляємо спеціями і обсмажуємо до рум’яного кольору.
Яйця збиваємо виделкою з молоком, солимо, перчимо.
Розрівнюємо картопля з фаршем в сковороді. Додаємо заливку і готуємо на мінімальному вогні під кришкою близько 15 хвилин.
Посипаємо рубаною зеленню, викладаємо нарізане масло, наполягаємо страву під кришкою 10 хвилин і подаємо.
Рецепти для дітей
З курячого фаршу виходять соковиті і ніжні дитячі страви. Приготування за описаним нижче рецептами не вимагає великих витрат часу, а результат оцінить будь-яка дитина.
Ніжні курячі сосиски
Сосиски з курячого філе підходять для прикорму дитини після 9 місяців. Більш старшим дітям варені вироби можна обсмажити на невеликій кількості олії до красивої рум’яної скоринки.
Інгредієнти:
400 г фаршу з філе;
1 яйце;
1 ст. л. рубаної зелені;
200 мл вершків 30%;
1 ч. л. солі.
Рецепт приготування:
З’єднуємо фарш з яйцем, зеленню і сіллю.
Подрібнюємо суміш блендером до гладкості. Додаємо дрібку спецій за смаком, розмішуємо.
Потроху вливаємо в пюре вершки, вимішуємо до однорідності. Маса не повинна бути рідкою. Можливо, знадобиться менше вершків.
Викладаємо пюре в кондитерський мішок або в звичайний пакет, зрізаємо куточок.
На шматок харчової плівки формуємо сосиску бажаної форми. Туго закручуємо, загортаємо краї, як цукерки, і пов’язуємо ниткою. Формуємо таким чином кожну сосиску.
Готуємо на пару або відварюємо. Сирі сосиски можна заморозити і готувати в міру потреби.
Фарширований перець
Жовтий або зелений фарширований перець можна давати дитині з 10 місяців. Якщо малюк не дуже любить м’ясо, то слід збільшити кількість рису в рецептурі. Перці виходять особливо соковитими за рахунок додавання сиру в фарш.
Інгредієнти:
5 болгарських перців;
200 г фаршу з філе;
1 цибулина;
70 г сирого рису;
70 г сиру моцарелла;
2 пера зеленого цибулі.
Рецепт приготування:
Рис промиваємо, заливаємо холодною водою на пару годин.
Відкидаємо на сито і проварюємо 15 хвилин.
Дуже дрібно рубаємо цибулю, обсмажуємо на оливковій олії до м’якості.
Сир ріжемо невеликими шматочками. Подрібнюємо зелений лук.
З’єднуємо фарш з цибулею, сиром, рубаним зеленим луком і охолодженим рисом. Розмішуємо фарш, приправляємо за смаком, начиняємо перці.
Готуємо на пару близько 45 хвилин.
З курячого фаршу готують різноманітні страви: всілякі котлети, запіканки і навіть сосиски. З описаних у статті рецептів кожна хазяйка зможе знайти «свій». Смачні страви з фаршу можна приготувати як для повсякденного застілля, так і для урочистих випадків.
