Що приготувати з фаршу швидко і смачно – 10 рецептів приготування
Багато господинь вважають за краще готувати страви саме з рубленого м’яса, адже тут не виникає жодних питань, що приготувати з фаршу швидко і смачно, а, навпаки, можна отримувати блюдо з новими смаками, шляхом змішування перекрученого м’яса з іншими інгредієнтами.
Якщо є бажання приготувати смачну вечерю, то варто спробувати рецепт відбивних з фаршу. Відбивні виходять соковитими, смачними, з хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
1 кг домашнього фаршу;
3 сирих яйця;
115 г борошна;
115 г сухарів для панірування;
спеції, олія;
3 зубчики часничку.
Приготування:
Для відбивних фарш повинен бути не надто сухим, але і нежирним, тому краще перекрутити фарш зі свинини і яловичини.
Крім спецій і часнику в фарш більше нічого не додаємо, головне, добре його вимісити, щоб відбивні вийшли ніжними і соковитими.
В одній мисці збовтуємо яйця, в іншу висипаємо борошно і третю наповнюємо сухарями.
Тепер ліпимо з фаршу коржі товщиною 1 см, спочатку опускаємо їх в яйці, потім переносимо в миску з борошном, потім повертаємо в яєчну суміш, після обсипаємо сухарями.
Відбивні можна посмажити на сковороді до красивої скоринки або викласти на деко з пергаментом і запекти в духовці протягом 25 хвилин (температура 180°С).
Буріто
Буріто – це традиційне блюдо мексиканської кухні, який представляє собою пшеничну паляницю (тортилью) з різною начинкою. Тут можна взяти будь-які овочі, боби, сир, фрукти, м’ясо шматочками або у вигляді фаршу.
Інгредієнти:
225 г м’ясного фаршу;
цибулина;
10 г томат-пасти;
плід солодкого перцю;
чилі (за бажанням);
155 г квасолі з банки;
зелень, спеції, олія;
3 коржі «Тортильї».
Приготування:
Цибулю шаткуємо на четвертинки, солодкий перець ріжемо тонкою соломкою.
На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажуємо фарш, потім засипаємо до нього цибулю і при бажанні подрібнений чилі, смажимо 7 хвилин.
Потім фарш з цибулею солимо, перчимо, додаємо томатну пасту, перемішуємо і витримуємо на вогні протягом 10 хвилин, щоб випарувалася вся рідина.
Тепер збираємо буріто, тут все просто. На дошку кладемо коржик, в центр викладаємо фарш з цибулею, поверх кладемо квасоля, кілька смужок солодкого перцю і пару листочків петрушки.
Акуратно загортаємо коржик з начинкою рулетом або конвертиком.
Стожки — страва з фаршу
Страви з фаршу можуть бути найрізноманітнішими, смачними і при цьому простими у приготуванні. Одним з таких варіантів є стожки. Це ситне блюдо, яке об’єднує в собі відразу і м’ясо і гарнір.
Інгредієнти:
325 г фаршу;
2 цибулини;
2-3 курячих яйця;
2-3 бульби картоплі;
155 г сиру (твердого);
спеції, майонез, олія.
Приготування:
Цибулю дрібно кришимо і пасеруємо його на маслі до рум’яного кольору.
Яйця відварюємо і також дрібно подрібнюємо, додаємо до них майонез і перемішуємо.
Подрібнюємо На дрібній тертці сир, а на великій – картопля.
Фарш солимо, перчимо, вимішуємо, ліпимо з нього коржики і кладемо на деко.
Поверх кожної коржі кладемо цибулю, потім яйця, картопля, який промазуємо майонезом і присипаємо все сиром.
Запікаємо стожки протягом 30 хвилин (температура 200°С).
Запіканка
Важко знайти людину, яка в своєму житті не пробував запіканку, хоча б сирну. Але таке блюдо можна зробити не тільки солодким, але і більш ситним, якщо використовувати фарш, в результаті виходить повноцінне блюдо для обіду або вечері.
Інгредієнти:
755 г яловичого фаршу;
цибулина;
2-3 зубчики часнику;
755 г картоплі;
55 мл молока;
55 г сиру;
55 г масла (злив.);
115 г горошку (замороженого);
1 сире яйце;
55 мл томатного соусу;
55 мл соусу «Гріль»;
петрушка.
Приготування:
На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового продукту і пасеруємо на ньому дрібно покришений цибулю до рум’яного кольору, потім засипаємо до нього пресовані зубчики часничку.
У підсоленій воді відварюємо очищені бульби картоплі до готовності, потім воду виливаємо, кладемо шматочок масла, вливаємо теплу молочний напій і товчемо. Після засипаємо в пюре тертий сир, трохи солі і перцю, перемішуємо.
У миску викладаємо фарш, додаємо до нього два види соусу, засипаємо спеції, горошок, пересмажену цибулю з часником, вбиваємо яйце і все ретельно вимішуємо.
Беремо форму, застеляємо пергаментом, спочатку викладаємо фарш, зверху викладаємо пюре, розрівнюємо, утрамбовуємо, зверху розкладаємо шматочки масла, щоб запіканка не вийшла сухою, і відправляємо в духовку на 40 хвилин (температура 180°С).
Рецепт тюфтельок
Тефтелі – це приголомшливо смачне блюдо, яке можна приготувати з різного фаршу і з будь-яким соусом. Практично в кожному рецепті використовуються зерна рису, які надають тефтелі ніжний смак і дозволяють отримати пухку структуру м’ясних виробів.
Інгредієнти:
675 г яловичого фаршу;
115 г зерен рису;
1 велике яйце;
морква та цибулю;
25 мл томат-пасти;
плід солодкого перцю;
спеції.
Приготування:
Зерна рису промиваємо, відварюємо до напівготовності і разом зі спеціями відправляємо в фарш, вбиваємо яйце і все добре перемішуємо.
Ліпимо з фаршу невеликі тюфтельки, обсмажуємо на олії до рум’яності і складаємо в каструлю.
На олії злегка пасеруємо дрібно покришений цибулю, потім додаємо до нього натерту моркву і нарізану кубиками солодкий перець.
Як тільки морква стане золотистою, додаємо овочеву пасту, трохи спецій, вливаємо води, прогріваємо соус кілька хвилин і заливаємо їм вміст каструлі.
Тушкуємо тефтелі з смачною підливою протягом 20 хвилин на малому вогні.
Ледачі біляші з фаршем
Багато хто з нас люблять біляші, але не кожен готовий возитися з тестом, а купувати в лотках небезпечно, тому не завжди доводитися балувати себе таким смачним пиріжком з м’ясом. Але сьогодні є і такі рецепти, які дозволять швидко і смачно посмажити біляші, їх так і називають – лінивими.
Інгредієнти:
385 мл кефіру;
325 г фаршу;
цибуля ріпчаста;
по 0,5 ч. ложки солі, соди і цукру;
325 г борошна.
Приготування:
В кисломолочний напій висипаємо всі сипучі інгредієнти, крім борошна, розмішуємо і залишаємо на 5 хвилин.
Як тільки на поверхні напою бульбашки осядуть, вводимо борошно і замішуємо тісто як на оладки.
Потім прямо в тісто викладаємо фарш разом із дрібно покришеним цибулею, перемішуємо.
На сковороду з гарячим олією викладаємо ложкою біляші і обсмажуємо з двох боків до рум’яності.
Як приготувати голубці з фаршу
Сьогодні ніхто не може дати однозначно відповіді про походження голубців, але вони настільки міцно увійшли в російську кухню, що їх стали вважати традиційним блюдом.
Інгредієнти:
325 г фаршу;
1 кг капусти;
355 г зерен рису;
по 2 моркви і цибулі;
215 мл томатного соку (20 г томат. пасти);
за смаком сіль, паприка, зелень;
запашний і мелений перець за смаком.
Для заливки:
½ Літра води (будь-якого бульйону);
425 мл сметани;
спеції, зелень за смаком.
Приготування:
Морква подрібнюємо на тертці, невеликими кубиками кришимо цибулю, обсмажуємо овочі на маслі, а потім тушкуємо в томатному соку. В кінці присмачую сіллю, перцем і присипаємо ложечкою цукру.
Зерна рису промиваємо, заливаємо окропом і як тільки вода охолоне, висипаємо крупу у фарш, туди ж відправляємо подрібнену зелень, спеції, трохи овочевий засмажки. Якщо начинка виходить сухуватою, то можна додати більше овочів або в кожен голубець покласти шматочок масла.
З качана капусти вирізаємо серцевину, наколюємо виделкою і опускаємо в киплячу воду, що відокремилися листя проварюємо 2-3 хвилини і дістаємо.
З кожного листочка вирізаємо затверділі прожилки, викладаємо начинку і загортаємо.
Беремо каструлю з товстим дном або казан, змащуємо маслом, на дно можна покласти капустяний лист, щоб вироби не пригоріли, і укладаємо голубці.
Решту засмажку кладемо в миску, додаємо сметану, вливаємо воду або бульйон, за смаком підсипаємо сіль, кладемо лавровий лист і два види перцю, перемішуємо і відправляємо в казан.
Тушкуємо голубці близько години на малому вогні.
Лазанья з фаршем
Якщо ви не знаєте, що приготувати з фаршу, то часом звернеться до італійської кухні, де готують приголомшливо смачну лазанью.
Інгредієнти:
600 г яловичого фаршу;
3 томата;
2 цибулини;
8-10 листів для лазаньї;
55 г масла (злив.);
3-4 зубчики часничку;
625 мл молока;
115 г борошна;
45 г томат-пасти;
55 г пармезану;
10 г базиліка;
спеції.
Приготування:
Дрібно подрібнюємо цибулю і разом з фаршем обсмажуємо на сковороді з маслом, приправивши інгредієнти сіллю, перцем і сушеним базиліком.
З томатів чистимо шкірку, ріжемо шматочками і разом з часточками часничку відправляємо в блендер, перемелюємо і отриману масу виливаємо в фарш з цибулею, перемішуємо і тушкуємо 15 хвилин.
Тепер готуємо соус «Бешамель». Для цього в сотейнику розпускаємо вершкове масло, обсмажуємо на ньому борошно, потім вливаємо молочний напій і варимо соус до загусання.
Форму змащуємо маслом, дно закриваємо соусом, розкладаємо листи. Уважно читаємо інструкцію, деякі вироби потребують попереднього відварювання. На аркуші викладаємо частину фаршу, поливаємо соусом, потім знову кладемо листи і чергуємо фарш, листи і соус, поки не закінчаться всі інгредієнти.
Останній шар поливаємо соусом, присипаємо сиром і відправляємо лазанью в духовку на 30 хвилин (температура 180°С).
Люля – кебаб
Люля-кебаб – популярне блюдо на Кавказі, на Балканах і в країнах Азії, правда, говорять, що таке блюдо придумали турецькі воїни, які рубали м’ясо, нанизували його на мечі і смажили на багатті.
Інгредієнти:
1 кг баранини;
255 г курдючного жиру;
3 цибулини;
по 12 г сушеного базиліка і кінзи;
12 р цілого коріандру;
22 г солі;
по 12 г чорного і гострого перцю;
6 г зіри.
Приготування:
Для тих, хто не дуже любить баранину можна взяти сумішшю свинини і яловичини, а курдючний жир замінити свинячим салом.
М’ясо перекручуємо через велику сітку, додаємо дрібно нарізане сало і покришеними кубками цибулю. Цибуля ні в якому разі не подрібнюємо на м’ясорубці або в блендері, так він втратить всю свою соковитість.
Вимішуємо фарш протягом 15 хвилин, потім засипаємо всі спеції і прянощі, ще раз добре все вимішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо в прохолодному місці на 3 години.
Ліпимо з фаршу кульки розміром з тенісний м’яч, нанизуємо на шампури і розподіляємо уздовж, щоб вийшла ковбаска товщиною в 3 див. до Речі, шампури можна замінити звичайними дерев’яними шпажками.
Тепер беремо деко з високими бортиками, застеляємо його фольгою і кладемо шампура, запікаємо 15 хвилин (температура 250°С), час від часу вироби перевертаємо, щоб вони рівномірно просмажаться.
Кефтедес
Кефтедес – це м’ясні котлетки, які смажать у фритюрі. Таке страву готують у Греції з фаршу, овочів, спецій і зелені.
Інгредієнти:
0,5 кг змішаного фаршу;
0,5 кг картоплі;
цибулина;
2 зубчики часничку;
півпучка петрушки;
3-4 гілочки свіжої м’яти (22 р сушеної);
1 яйце + 1 жовток;
сіль, перець (червоний і чорний), кориця;
65 г сухарів для панірування.;
мускат за смаком.
Для соусу:
325 мл йогурту (натурального);
зубчик часничку;
1 огірок;
25 мл лимонного соку;
сіль, перець, кріп.
Приготування:
На тертці або в блендері подрібнюємо картопля, відкидаємо на друшляк, щоб пішла вся рідина.
Цибулю і часник дрібно кришимо, м’яту і петрушку дрібно рубаємо, відправляємо зелень з овочами, картоплею у фарш, засипаємо всі спеції, сухарі, вбиваємо яйце, вливаємо жовток і сік лимона, вимішуємо протягом 10 хвилин. Потім прикривають плівкою і залишаємо на півгодини.
Ліпимо з фаршу кульки завбільшки з волоський горіх, смажимо у фритюрі і відразу викладаємо на серветку.
Подаємо кефдетес з соусом, для цього в йогурт видавлюємо зубчик часнику, засипаємо сіль, перець, подрібнений кріп, перетертий огірок, вливаємо сік лимона і все ретельно розмішуємо.
