Що можна приготувати з сочевиці

Зміст:

Кулінарні можливості сочевиці
Суп копчений
Дієтичний суп-пюре
Каша чечевичная
Картопляно-чечевичная запіканка
Зрази з сочевиці

Мінімум жиру, відсутність протипоказань, вони чудово засвоюються організмом, обдаровуючи всі органи необхідними вітамінами та амінокислотами. Саме ці якості найкращим чином характеризують рецепти, в яких переважає сочевиця – найцінніший джерело мікроелементів і рослинного білка. Користь це, безсумнівно, величезний плюс в скарбничку цього продукту, але що ж асортимент страв? Але і на кулінарному терені ці дрібні боби досягли успіху.

Зміст

Кулінарні можливості сочевиці

Сочевичні рецепти були відомі людству вже тисячі років тому, адже саме ці зернятка являли собою основу стародавнього сільського господарства і, відповідно, раціону харчування.

Найбільшого поширення ця бобова культура отримала на землях Азії, але і на території слов’ян її шанували з давніх давен.

Незважаючи на велику кількість сортів сочевиці, в кулінарних цілях широке застосування знайшли лише 4 її різновиди:

зелена (французька),
червона (єгипетська),
коричнева,
чорна (канадська).

Крім смакових показників ці різнокольорові насіння відрізняються також і за часом приготування, і по стійкості зерен.

Тонкощі варіння

Так, якщо на готування французької сочевиці нам потрібно або 1 годину варіння, або 10 годин вимочування, то на коричневі і червоні боби часу на все потрібно в два, а то і три рази менше.

Крім того, варто враховувати, що зелений вигляд практично не розварюється, і його розумно використовувати для салатів, супів і рагу.

З червоної ж і коричневої сочевиці можна приготувати чудову кашу, запіканку або суп-пюре, беручи до уваги той факт, що вона розвалюється при варінні.

Та й збільшується в процесі готування така бобова братія теж чудово, якщо врахувати, що в 1 склянці 210 г сухої крупи, то на виході ми можемо отримати близько 4 склянок (850-1000 г) готового продукту. А скільки ж чудових рецептів включають в себе цей інгредієнт, просто диву даєшся.

А з тим, що можна зробити з сочевиці і як готувати різні страви з цих бобових, ми зможемо детально ознайомитися в цьому чечевичном пості з яскравими фото цих самих страв. А вже кращий рецепт ви виберете для себе самі, за своїм особистим смаковим пристрастям.

Сочевичні супчики просто вражають своїм асортиментом, оригінальністю і смаком. Та й сама їх готування не зажадає від кулінара якихось певних талантів, все легко і доступно.

А для приготування перших страв із сочевиці в мультиварці і зовсім не потрібно особливого контролю: завантажив продукти, виставив програму «суп» або «варка» та нехай собі «пихкає» диво-каструля, поки ми займаємося своїми справами.

Суп копчений

Для тих, хто ще не мав задоволення продегустувати запаморочливий сочевичний суп, цей рецепт стане справжнім відкриттям. Не втрачаючи час, одягаємо фартух і вперед.

Інгредієнти

Коричнева сочевиця – 1ст.;
Грудинка копчена – 200 г;
Куряча гомілка – 0,3 кг;
Картопляні бульби – 3 шт.;
Морква – 1 коренеплід;
Ріпчаста цибулина -1 шт.;
Перець порошковий чорний – ? ч. л.;
Лаврушка – 1 аркуш;
Зелень кропу і петрушки – 1 пучок;

Приготування

Крупу добре промиваємо і замочує на півгодини в окропі.

Тим часом підготуємо овочі: цибулю дрібно шаткуємо кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Потім виставляємо на мультиварці програму «випічка» або «смаження», заливаємо в чашу трохи олії і відправляємо овочеву нарізку трохи обсмажитися до рум’яності.

Далі в ємність заливаємо воду, викладаємо набряклу сочевицю, нарізану брусками картоплю, курячі голяшки і скибочки копченої грудинки. І після того, як супова заготівля буде подсолена за смаком і умащена перцем і лавром, виставляємо програму «суп» або «тушкування» на 40 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення готування в супчик необхідно додати мелкорубленную зелень.

Цей ситний і дивно смачний обід слід подавати в глибоких піалах, присмачивши ложкою сметани.

Дієтичний суп-пюре

Це ідеальний варіант для весняної дієти. Купа вітамінів, мінімум калорій і вуглеводів, оскільки картоплі тут місця немає! І, що важливо, на підготовку піде не більше півгодини. Отже, почнемо:

Червону сочевицю (1 склянка) промиваємо і заливши водою (2 л) ставимо варитися. Через 10 хвилин відправляємо до неї 300 г цвітної капусти, розібраної на дрібні суцвіття, 200 г нарізаного невеликими кубиками кабачки, 100 г натертого на тертці кореня селери і цільну ріпчасту цибулину.

Через 20 хвилин цибулю виймаємо і викидаємо, ми отримали від нього необхідний нам аромат і колір, і більше він нам не знадобиться. Сам же супчик підсолюємо за смаком, умащаем спеціями за бажанням (куркума, шафран, перець чорний або червоний) і заправляємо зеленню селери або кропу (1 пучок).

Тепер же за допомогою блендера перетворюємо наш обід в пюреобразную масу і викладаємо в супову чашу, прикрасивши зверху житніми сухариками.

Каша чечевичная

Хто б міг подумати, що в світі існує стільки варіантів страв на друге, де головним фігурантом виступає сочевиця. Котлети і тефтелі, зрази і пельмені, гарніри і запіканки, яскравість смаку цієї бобової культури найвигіднішим чином підкреслює всі ці рецепти з фото.

А які смачні каші можна готувати з цих червоних зерен.Це ласощі чудово впишеться в здоровий раціон, адже вона не тільки нормалізує обмінні процеси в організмі, але і зміцнює імунний захист.

А приготувати кашу можна так:

Промиті зерна червоної сочевиці (2 склянки) відварюємо в підсоленій воді (4 склянки) до готовності протягом півгодини на малому вогні.
Поки крупа вариться, підготуємо пасеровку. Цибуля (1 головка) і моркву (1 коренеплід) подрібнюємо тонкою соломкою і обсмажуємо до золотої скоринки в розпеченому маслі (50 мл).
Після цього, змішуємо засмажку з вареної сочевицею, додаємо трохи чорного перцю (1/3 ч. л.) і зелень за бажанням.

Блюдо готове.

Картопляно-чечевичная запіканка

Це оригінальне і дуже просте блюдо безумовно стане коронним ласощами будь-якого застілля.

Для приготування нам знадобиться:

1 склянку отмоченной протягом 10 годин зеленої сочевиці,
2 відварених картопляні бульби,
1 цибулина головка,
2 часникового зубчики,
2 ст. л. борошна пшеничного,
? Ст. панірувальних сухарів,
200 г сиру,
сіль і перець за смаком.

Зварену крупу, картоплю і подрібнений кубиком і потім обсмажений в олії цибулю пропускаємо через м’ясорубку, або пюрируем в блендері. В отриману масу додаємо борошно, пресований часник, сіль, спеції і добре перемішуємо.

У термостійку форму, змащену олією, засипаємо панірувальні сухарі, поверх яких викладаємо отриманий фарш. Зверху запіканку обсипаємо тертим сиром і відправляємо деко в розігріту до 180оС духову шафу на 20 хвилин.

Запіканку до столу слід подавати гарячою разом з соусом із сметани і перетертого з сіллю часнику.

Зрази з сочевиці

Сочевичні зрази прекрасно доповнять обіднє меню з будь-яким гарніром, будь то овочевий салат, макарони або картопляне пюре.

Інгредієнти

Коричнева сочевиця — 1 склянка;
Цибуля ріпка – 5-7 головок;
Куряче яйце – 4 шт.;
Паніровка сухарі – 1 склянка;
Сіль – за смаком;
Часникові часточки – 4 шт.;
Хмелі-сунелі – 1 ч. л. з гіркою;
Чорний перемелений перчик – ? ч. л.;

Приготування

Отмоченную протягом 4-х годин бобову крупу обполіскуємо і відкидаємо на сито.

Тим часом мелконашинкованный кубиками цибулю обсмажуємо в олії до світло-коричневого кольору, після чого перекручуємо в блендері разом з сочевицею і часничком до однорідної консистенції.

Отриману кашку солимо, перчимо, заправляємо спеціями і змішуємо з 2-ма сирими яйцями. Решта 3 яйця відварюємо круто і розрізаємо на ? уздовж.

Ліпимо з фаршу коржі, всередину яких викладаємо скибочки варених яєць і потім формуємо довгасті котлетки. Далі обвалюємо їх у сухарях і тушкуємо під кришкою 5 хвилин, а потім обсмажуємо в олії на сковорідці по 5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.

Це лише мала дещиця від усіх страв, які може подарувати нам сочевиця. Рецепти з цією крупою неймовірно смачні, поживні і цікаві, що дозволяє включати їх в раціон харчування вегетаріанців і в меню в дні православних постів.