Що можна додати у фарш для котлет замість 🍞 хліба

Не завжди хлібний м’якуш – найбільш вдалий наповнювач для котлет. Він мало підходить для людей, які прагнуть зробити блюдо менш калорійним, а також для тих, хто не переносить глютен.

На щастя, чимало інших продуктів, які стануть відмінними компаньйонами фаршу в котлетах.

📌 Ось список того, що можна додати у фарш замість хліба:

Манка. Вважається кращою заміною хліба – її здатність загущати котлетну масу врятувала не один обід. Додаючи її в сирому вигляді в фарш, дайте суміші постояти 10-15 хв, а потім ретельно перемішати. Якщо ж манка заварена, вологи вона вбере менше, але буде краще склеювати котлети.

Картопля. Як зв’язуючий елемент сиру картоплю не підходить, а ось відварної і розім’ятим буде в самий раз. Ще одним вдалим варіантом використання картопляні пластівці: багато крохмалю і немає специфічного смаку. Їх засипають в сухому вигляді, щоб зробити масу гущі.

Кабачок. Це безпрограшний варіант для бажаючих зменшити кількість калорій у готовому блюді. Його головний недолік – він робить фарш рідині. Але зате котлети з ним набувають м’якість і ніжність. Для зменшення об’єму рідини подрібнений кабачок викладають на дрібне сито, щоб дати їй стекти.

Соя. Також може чудово замінити хліб в котлетах. За ступенем поживності цей наповнювач мало поступається самому фаршу. Рідкісні кухаря вирішуються витратити ніч на замочування соєвих бобів, а потім ще 2,5-3 години на їх варіння. Тому частіше в котлетах виявляється вже підготовлений соєвий фарш.

Вівсяні пластівці. Їх не менш часто додають в котлетний фарш, як і хліб. Трохи поступаються манці з-за своєї жорсткої структури, яка може відчуватися в готовому блюді. Тому краще вибирати пропарені пластівці швидкого приготування, або розмочувати попередньо в молоці звичайні.

Перлова крупа. Цільні зерна вимагають тривалої варіння, але в магазинах вже давно пропонують варіант для швидкого приготування. Перед додаванням її слід залити водою і довести до кипіння, потім злити воду і повторити. Ця маніпуляція допоможе позбутися характерного смаку, властивого цій крупі.

Гречані пластівці. Безглютенова заміна хліба. Також допомагають загустити фарш, але дають присмак в котлетах, якщо додавати їх більше 1/5 від загальної кількості.

Кукурудзяний крохмаль. Сухий порошок, легко розчинний у воді. Добре вбирає вологу, робить фарш в’язким. Два суттєвих недоліки: підвищує калорійність і робить котлети більш пружними. Але підходить для безглютенової дієти.

Горох. Можна покласти в котлети замість хліба у вигляді пюре або пластівців. Для усунення характерного присмаку першу воду при варінні гороху на пюре краще злити. З горохової борошном і пластівцями цієї проблеми не виникає. Як наповнювач горох поживний, але не підходить для людей з проблемами з ШКТ.

Сочевиця. При приготуванні надає своєрідний аромат страви, який зникає після охолодження. Збагачує котлети вітамінами і мікроелементами, але робить їх смак грубіше.

Такі овочі, як морква, буряк, білокачанна або кольорова капуста — малокалорійна вітамінна добавка. Але варто враховувати, що їх смак виразно відчувається в готових котлетах.

Ось десять варіантів заміни звичного для батона в котлетах. Спробуйте і знайдіть найкращий саме для вас!

📹 Відео-рецепт приготування котлет без додати у фарш хліба