Інгредієнти: бульйон грибний – 1,5 л, капуста квашена – 300 г, яловичина (м’якоть) – 400 г, гриби варені – 100 г, картопля – 2 шт. цибуля ріпчаста – 2 шт, морква – 1 шт, корінь петрушки – 1 шт, часник – 4 зубки, томатна паста – 2 ст. ложки, сіль, перець чорний мелений – за смаком масло топлене – для смаження, зелень кропу рубана, сметана для подачі.
Цибулю, моркву, корінь петрушки очистити, тонко нашаткуйте, обсмажте на маслі 3-4 хв. Додайте томатну пасту і тушкуйте ще 7-8 хв на слабкому вогні.
М’ясо почистіть від плівок і сухожиль, промийте, наріжте великими кубиками. Обсмажуйте на маслі 7-8 хв.
Капусту відіжміть, обсмажте на маслі в глибокому сотейнику 4-5 хв. Влийте 2 склянки бульйону, варіть 10 хв на слабкому вогні під закритою кришкою.
У киплячий бульйон покладіть нарізану брусочками картоплю. Варіть 10 хв при слабкому кипінні. Додайте капусту. Через 15 хв покладіть пасеровані овочі. Посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
У 4 глиняних горщика розкладіть нарізані скибочками гриби, м’ясо. Додайте пропущений через прес часник. Залийте щами, поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хв. При подачі заправте сметаною, посипте кропом.
Приємного апетиту!
Версія для друку