Я рада знову вас вітати у себе в блозі, мої дорогі гості. Весна все більше вступає у свої права. Дні стають теплішими. Літо вже не за горами. Дачний сезон вже відкритий. Багато намагаються у вихідні залишити місто і виїхати на природу.
А що є неодмінним атрибутом будь вилазки на пікнік? Звичайно ж, шашлик, відстояний на смачному маринаді, і приготований на мангалі. Як його готувати з курки та свинини я вам вже писала у своїх попередніх статтях.
Але що ж робити, якщо немає можливості виїхати з міста або просто погода підкачала. А так хочеться смачного, соковитого і м’якого м’яса на шампурах. Є вихід! Можна приготувати його вдома, прямо у себе на кухні, в духовці. І повірте, він буде ні чим не гірше приготованого на вугіллі.
Давайте я вам сьогодні розповім про шашлик і смачних маринадах, приготованих так, щоб м’ясо було соковитим і м’яким, в духовці. І вам не доведеться заздрити тим щасливчикам, які бавляться такою смакотою у себе на дачі або в поході або просто на пікніку на лоні природи. У вас буде не менш смачне м’ясо, приготовлене у себе вдома.
Зміст:
- Як приготувати шашлик з свинини в будинку
- Рецепт приготування в рукаві для запікання, на цибулевої подушці
- Соковитий шашлик на шпажках на деку
- Готуємо з свинини м’ясо на решітці, з грилем
- Покроковий рецепт приготування на шпажках в банку
- Рецепт запікання свинини в духовці без шампурів і без шпаг, у фользі
- Відео про те, як приготувати шашлик з свинини в духовці з гранатовим соусом в рукаві
- Соус для шашлику, приготований в домашніх умовах
Як приготувати шашлик з свинини в будинку
Ви не повірите, але навіть рецепти приготування шашлику в духовці можуть бути такими різними починаючи з маринаду і закінчуючи технікою готування. Але при цьому є спільні секрети, якими я з вами зараз і поділюся:
- Неважливо яке м’ясо ви виберіть, головне щоб воно було свіже та охолоджене.
- Щоб дерев’яні шпажки не обгоріли в духовці, заздалегідь потримайте їх у гарячій воді 20-30 хвилин.
- М’ясо нарізайте не дуже великими шматочками, приблизно 3-5 см. Дуже дрібно теж не варто нарізати, інакше воно вийде передержанным і сухуватим.
- Розігрівайте Духовку заздалегідь, в середньому 230-250 градусів.
- Щоб м’ясо було соковитим і м’яким, варто потримати його спочатку в маринаді від двох і більше годин. Рецепти дивіться нижче.
- Цибуля найчастіше одним з основних інгредієнтів розсолу для м’яса. Його сік добре розм’якшує, тому слід при замешевании його розминати руками.
Ну а тепер давайте розглядати безпосередньо саме приготування. Рецептів багато, я підібрала найбільш, на мій погляд цікаві.
Рецепт приготування в рукаві для запікання, на цибулевої подушці
Дуже простий рецепт маринаду. Спеції можете вибирати будь-які. Ми зазвичай використовуємо паприку, коріандр, мелений сушений часник, мелений чорний перець, майоран і червоний перець для гостроти. По дрібці змішайте і буде чудова суміш спецій. Можна і в магазині купити вже готову суміш.
Інгредієнти:
- Свинина -2 кг
- Цибуля — 6-7 шт.
- Цукор -0,5 чайної ложки
- Сіль — за смаком
- Оцет — 4 столові ложки
- Вода — 0,5 склянки
- Спеції для шашлику
1. М’ясо наріжте невеликими шматками, покладіть в миску. Посоліть і додайте спеції. Розмішайте все.
2. Наріжте три штучки лука дрібними кубиками і перемішайте добре з м’ясом. Прикрийте плівкою і залиште на 2 години.
3. Решту цибулі наріжте кільцями, покладіть в окреме блюдо і залийте воду з оцтом і цукром. Трохи розімніть руками. Точно також нехай постоїть 2 години.
4. Після цього в рукав для запікання покладіть частину цибулі кільцями. Зверху на цибулю покладіть м’ясо і прикрийте шаром з решти цибулі, порізаного кільцями. Рукав зав’яжіть і поставте деко в духовку приблизно на 1 годину 20 хвилин. Духовку розігрійте до температури 200 градусів заздалегідь.
Друзі мої, подивіться який він вийшов. А аромат, який видає м’ясо, просто приголомшливий. Кличте сім’ю і друзів за стіл і їжте таку смакоту.
Соковитий шашлик на шпажках на деку
Дуже рекомендую цей спосіб. М’ясо виходить з легким ароматом лісу і димком. Спробувавши егео, ви точно не залишитеся байдужими.
Інгредієнти:
- Свинячий ошийок — 1 кг
- Спеції для шашлику — 1,5 чайної ложки
- Перець чорний мелений — за смаком
- Цибуля — 3-4 шт.
- Томати у власному соку — 700 гр.
- Сіль — 1 чайна ложка
1. Перше, що треба зробити, це порізати цибулю кільцями. Покладіть його в миску і пам’ятайте руками.
2. Свинину вимийте і наріжте на порційні шматочки. Покладіть в іншу миску, посоліть, поперчіть, покладіть інші спеції. Потім змішайте з цибулею.
3. Потім додати «родзинку» цього способу — консервовані томати у власному соку. Розімніть їх і перемішайте з іншими інгредієнтами.
4. Отриманий маринад можна залишити в холодильнику мінімум на три години, а можна і на всю ніч. Тільки прикрийте кришкою або плівкою зверху.
5. Перед тим, як нанизувати м’ясо на шпажки, залийте їх гарячою водою на 15-20 хвилин, щоб вони не обгоріли в духовці. Потім одягніть на них шматочки свинини і покладіть на деко. Трохи додайте на дно водички, щоб виділявся сік не підгорів.
6. Поставте деко з м’ясом в духовку при температурі 200 градусів на 20 хвилин. Потім переверніть і залиште ще на 10 хвилин.
Вийшло дуже смачно і соковито. До речі, шпажки можна покласти і прямо на деко на пергаментний папір, тоді вода буде не потрібна.
Готуємо з свинини м’ясо на решітці, з грилем
Шашлик, приготований на грилі, теж дуже непоганий варіант. Він не менш смачний і не менш ароматний, ніж приготований на мангалі. М’ясо можна точно також залишити в маринаді на ніч або готувати вже через чотири години.
Інгредієнти:
- Свиняча шия — 800 гр.
- Кефір — 300 мл
- Цибуля — 3 шт.
- Сіль — за смаком
- Суміш перців — за смаком
1. Шию наріжте на шматки приблизно 4 див. Потім покладіть в глибоку миску, додайте сіль і суміш перців. Ретельно перемішайте і залийте кефіром, ще раз перемішавши. Заважайте руками, так сіль і спеції краще розподілятися по м’ясу.
2. Цибулю наріжте кільцями і додайте до м’яса, трохи змішайте. Накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години.
3. Після цього надіньте на підготовлені шматочки м’яса дерев’яні шпажки, викладіть на решітку і поставте в розігріту духовку до 250 градусів. Внизу поставте деко покритий фольгою, щоб у нього стікав сік. Запікайте м’ясо в режимі гриль близько 8-10 хвилин. Потім переверніть і доведіть до духовності до готовності, приблизно ще 10 хвилин. Контролюйте, щоб воно не пересушилось.
Подавайте його з соусом, овочами і зеленню і ніхто вам не перешкодить насолодитися соковитим і смачним шашликом у себе вдома.
Покроковий рецепт приготування на шпажках в банку
А цей шашличок у нас горілочкою і приймати її треба не всередину, а вилити в маринад. Для його приготування нам знадобляться дві трилітрові банки, щоб у кожну поставити по три шпажки з м’ясом.
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Цибуля — 4-5 шт
- Сіль — 2 чайні ложки
- Перець — 2 чайні ложки
- Сметана 15% — 400 гр
- Горілка — 40 мл
- Лавровий лист — 1 шт
- Рис — 200 гр
- Сало копчене — 200 гр
1. Наріжте м’ясо порційними шматочками. Цибулини треба нарізати півкільцями.
2. До цибулі додайте перець, сіль, влийте горілку і сметану. І все добре перемішайте. Потім покладіть туди м’ясо, ще раз перемішайте. Закрийте кришкою або плівкою і поставте в холодильник приблизно на годину.
3. Настроміть м’ясо на шпажки, прокладаючи його шматочками сала. Насаживайте за чотири шматочки на кожну шпажку. У нас вийде приблизно шість шпажок по 4 шматочка.
4. У банки висипте на дно по 100-120 грамів рису. Рис необхідний для захисту банки, щоб вона не луснула і в теж час це вийде чудовий гарнір. Зверху на рис викладіть цибулю з маринаду, навпіл на кожну банку.
5. Поставте в них по три шпажки. Якщо кінці стирчатимуть з банки, просто відламайте їх. Горлечко щільно закрийте фольгою і поставте в холодну (!) духовку. Потім увімкніть духовку на температуру до 220 градусів і залиште там наше м’ясо на 1 годину 15 хвилин. 
6. Потім вимкніть духовку і залиште банки постояти там ще 15 хвилин. Можна навіть трохи прочинити духовку. Коли дістанете банки і відкриєте фольгу, не лізьте туди руками, можна обпектися. Краще діставайте шпажки звідти щипцями або за допомогою виделки. Шашлички придбали золотистий відтінок, аромат видають просто чарівний. Просто тануть у роті і розвалюються. Подавати можна з зеленню і овочами.
Рецепт запікання свинини в духовці без шампурів і без шпаг, у фользі
Ось чудовий спосіб запікання у фользі, з додаванням рідкого диму» Створюється відчуття, що ви зняли шашлик тільки що з мангалу. Дуже рекомендую.
Інгредієнти:
- Ошийок — 600 гр.
- Цибуля — 2 шт.
- Томатна паста — 2 чайні ложки
- Масло рослинне — 2 чайні ложки
- Сіль, спеції для шашлику — за смаком
- Аджика — за смаком
- «Рідкий дим» — 2-3 краплі
1. Наріжте м’ясо порційними шматками приблизно 6-7 див. Цибулю наріжте півкільцями і додати до м’яса. Посоліть, додайте спеції і ретельно перемішайте руками так, щоб цибуля трохи розм’як і видав сік.
2. Потім додайте томатну пасту, олію, і аджику. Гарненько перемішайте і пам’ятайте. Поставте в холодильник на 2-3 години. Після цього викладіть м’ясо у фольгу, збризніть «рідким димом» і з’єднайте краї фольги, прикриваючи зверху. Покладіть на деко.
3. Духовку нагріти на 200 градусів і відправте туди деко зі свининою на 30 хвилин. Після цього розгорніть краї фольги, зменшіть духовку до 180 градусів і залиште ще на 30 хвилин. Результат буде просто блискучий. Дуже соковите і м’яке м’ясо, по аромату не відрізняється від приготування на мангалі.
Відео про те, як приготувати шашлик з свинини в духовці з гранатовим соусом в рукаві
Я знайшла для вас відмінне докладний відео на youtube. М’ясо маринується з испозьзованием гранатового соусу і виходить просто особливий смак і аромат, що пальчики оближеш. Тут не потрібні будуть ні шампура, ні шпажки, готується все в рукаві. І ніяких складнощів у приготуванні.
З інгредієнтів вам знадобляться всього лише свиняча шия, цибулю, сіль, спеції і гранатовий соус, які можна купити в будь-якому магазині.
Навіть початківці господині за таким рецептом легко і просто зможуть приготувати чудове блюдо і порадувати свого чоловіка.
Соус для шашлику, приготований в домашніх умовах
Погодьтеся, що навіть саме соковите і ароматне м’ясо без соусу буде недостатньо смачним. Залишиться легке відчуття незавершеності страви. Можна купити в магазині вже готові соуси, але можна приготувати і самі. Я вважаю, що все приготоване своїми руками і з любов’ю буде все одно смачніше. Тому хочу запропонувати вам дуже просто і швидкий рецепт.
Інгредієнти:
- Кетчуп — 200 гр.
- Кінза — 1 пучок
- Кріп — 2-3 гілочки
- Цибуля — 1/3 шт
- Часник — 2 зубчики
- Сіль і перець — за смаком.
1. Дрібно наріжте зелень і цибулю і покладіть в миску, видавіть туди ж часник.
2. Додайте сіль і перець за смаком, заправте кетчупом і перемішайте. Потім дайте настоятися 10-15 хвилин і соус готовий.
Ну, начебто я охопила всі можливі способи приготування шашлику будинку в духовці. Вам залишилося лише вибрати, який для вас буде зручніше. Хоча, можна їх все спробувати, у кожного своя «родзинка». Напишіть в коментарях, який рецепт вам більше сподобався.
А я на сьогодні закінчую. Хочу побажати вам, щоб у вас все вийшло дуже смачно і не залишилося невдоволених. Заходьте до мене знову. До побачення!
