Привіт дорогі друзі та гості мого блогу. Все тепліше і тепліше стає на дворі. Весна нарешті вступила в свої права і не за горами травневі свята. А з ними і відкриття шашликового сезону.
У Росії курка — це друге по популярності м’ясо для неодмінного атрибута пікніка на природі. Перше, на мій погляд — це свинина. Як приготувати шашлик з неї я вам рекомендую подивитися тут.
Ну а сьогодні вам буду розповідати про самих смачних рецептів маринаду для курки, щоб м’ясо було м’яким і соковитим. Як вже казала, сама готувати цю страву я не вмію. У мене для цього є чоловік. Продовжую його катувати на предмет корисних порад і секретів маринування, щоб м’ясо було соковитим і м’яким.
Дорогі жінки, адже ми і так постійно біля плити вдома, так довірте цю справу чоловікові. Нехай теж докладе свою могутню руку. Покажіть йому сподобалися рецепти і нехай готує! Ну а ми просто відпочинемо на лоні природі, погреемся на сонечку і просто смачно поїмо.
У сьогоднішній добірці є і такі рецепти, про які ви навіть і не чули ніколи. І почну я саме з них. Хоча є і прості класичні способи.
Зміст:
- Як вибрати м’ясо для шашлику з курки
- Оригінальний рецепт з томатною пастою і йогуртом
- Гострий маринад для шашлику з курки
- Рецепт маринування з ананасовим соком і соєвим соусом
- Радянський рецепт курячої грудки з оцтом і цибулею
- Готуємо шашлик із курячого філе в кефірі
- Рецепт соковитого маринаду з соєвим соусом
- Відео про те, як приготувати дуже соковитий шашлик на мангалі
- Смачний рецепт м’яса для пікніка в майонезі
- Маринад для курки з лимоном, приготований на шпажках в духовці
- Вірменський соус для шашлику
Як вибрати м’ясо для шашлику з курки
Ну по-перше м’ясо повинно бути свіже, охолоджене. Заморожене не годиться. І дивіться термін придатності на упаковці.
Куряче м’ясо саме по собі м’яке, маринується і готується по-часу менше інших. Ідеальна і найбільш соковита і ніжна частина курки для шашлику — це стегно. Я зазвичай купую вже філе стегна, але можна купити і на кістки і обробити самим, так буде дешевше. Хоча не на багато.
Іноді вибирають і грудку, але вона сухувата. Все-таки це дієтичне м’ясо і в ньому немає жиру. Втім ми розглянемо такі маринади, що навіть грудка буде соковита.
Крильця і гомілку теж часто вибирають для пікніка, але їх зручніше готувати вже на решітці. Я крила не люблю купувати, там мало м’яса. А ось гомілку я б взяла.
Вибравши м’ясо, треба подумати про маринаді. І розглядати докладні рецепти ми будемо нижче. Вибирайте будь-який.
Оригінальний рецепт з томатною пастою і йогуртом
Його можна назвати індійським, так як тут є індійська народна спеція каррі. У рецепті вказано інгредієнти та розрахунку на 0,5 кг м’яса. Готувати краще з філе стегна. Відповідно, якщо у вас м’яса більше, збільшуйте пропорції.
Інгредієнти:
- Каррі — 0,5 столової ложки
- Імбир сушений — 0,5 столової ложки
- Томатна паста — 1 їдальня ложка
- Лимон — 1/3 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Йогурт (без присмаку) — 3 столові ложки
- Помідори — за смаком
Починаємо маринувати:
1. Наріжте філе на невеликі шматочки. Я зазвичай ділю навпіл. І обов’язково відрізайте жирові прошарки, вони все одно згорять.
2. Висипте туди спеції, покладіть томатну пасту, вичавіть сік лимона, видавіть часник і додайте йогурт. Все змішайте і маринуйте 4-12 годин. Особливої різниці не буде. Просто ви можете заздалегідь з вечора підготувати м’ясо для шашлику і залишити на ніч. А можете і за 4 години до готування.
Гострий маринад для шашлику з курки
Для тих, хто любить гаряче призначений цей рецепт. Тут потрібно буде використовувати блендер для подрібнення всіх продуктів. Також беремо 0,5 кг філе стегна і розраховуємо під нього інгредієнти. Такий маринад можна назвати мексиканським через гостроти.
Інгредієнти:
- Кінза — 1 уп.
- Зелена цибуля — 4 стрілки
- Часник — 2 зубыика
- М’ята — 3 л.
- Лайм — 1/3 шт.
- Соєвий соус — 2 столові ложки
- Рослинна олія — 1 столова ложка
- Гострий соус — 1 столова ложка
- Цибуля
- Перець мелений — за смаком
1. Тут все просто: потрібно всі інгредієнти скласти в блендер і полити соусами і маслом. Все подрібнити до однорідної маси.
2. Вилийте в м’ясо, перемішайте і залиште маринуватися від 4 до 12 годин.
Рецепт маринування з ананасовим соком і соєвим соусом
Ось це просто приголомшливий рецепт. Дуже смачний. Не багато замороченный по продуктам, але чесне слово — не пошкодуєте, якщо зважитеся спробувати. Так само розраховуємо на 0,5 кг курячого філе стегна.
Інгредієнти:
- Сік з банки консервованого ананаса — 4 ст. ложки
- Соєвий соус — 2 ст. ложки
- Сіль — за смаком
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Оцет винний або яблучний — 0,5 ст. ложки
- Орегано — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Чилі — 0,5 ч. ложки
- Часник — 2 зубчики
Вилийте в м’ясо сік ананаса, соєвий соус. Додайте щіпку солі, оцет, спеції, видавіть часник. Все перемішайте і залиште в холодильнику на 3 години. Потім дістаньте і нехай ще постоїть дві години при звичайній тепмературе.
Радянський рецепт курячої грудки з оцтом і цибулею
У давні радянські часи був тотальний дефіцит продуктів. Але шашличок і вже тоді щільно увійшов в життя радянських громадян. Його приготування — це обов’язкова церемонія у будь-якому поході або вилазки за місто або на дачу.
Тому продукти бралися самі прості і доступні. Але хто сказав, що такий маринад зробить м’ясо менш соковитим і смачним. Нічого подібного, багато хто до цих пір користуються тільки цим рецептом.
Ви можете купити грудку і самостійно зняти м’ясо з кістки, але краще відразу купити філе.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 2 кг
- Цибуля — 2-3 шт.
- Оцет — 1 ст. ложка
- Сіль — 1 ст. ложка
Нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями. Кладемо до м’яса, солимо, поливаємо оцтом і як слід перемішуємо продукти. Цибуля як пам’ятайте, що б вийшов сік. Залиште мінімум на дві години. Після можна одягати на шампури і готувати. Час приготування приблизно 10-15 хвилин.
Готуємо шашлик із курячого філе в кефірі
На такому маринаді шашлик вийде дуже ніжним і соковитим. Склад рецепта простий і бюджетний. Замешиваетс швидко, не більше 15 хвилин.
Інгредієнти:
- Філе — 2 кг
- Кефір — 500-600 мл
- Сіль — 2 чайні ложки
- Чорний мелений перець — 1 чайна ложка
- Гірчиця — 1 столова ложка
- Часник — 5-6 зубчиків
1. Два кілограми філе наріжте великими шматочками. Додайте дві чайні ложки солі і одну чайну ложку чорного перцю. Дві чайні ложки гірчиці.
2. Залийте все це кефіром 500 мл. Ретельно перемішайте і додайте 5-6 зубчиків подрібненого часнику. І залиште на дві-три години.
Шматки не великі, тому час на смаження удйдет 10-15 хвилин.
Рецепт соковитого маринаду з соєвим соусом
Ось вам ще один цікавий спосіб маринаду. Рецепт розрахований на 1,5 кг м’яса з стегон. М’ясо з кістки виймати не треба. Одягайте на шампур прямо з кісткою.
Інгредієнти:
- Соєвий соус — 70 мл
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Часник — 6 зубчиків
- Перець мелений — за смаком
- Перець чилі (халапеньо) — за смаком
- Апельсин — 1/2 шт.
Спосіб приготування:
1. Зріжте з стегон зайві жирові прошарки і зробіть кілька надрізів з верху.
2. Складіть м’ясо в щільний поліетиленовий пакет (можна взяти з блискавкою zip-lock зверху гриппери або ще їх називають) і залийте соєвим соусом, оливковою олією, посипте спеції і нарізаний перець, видавити часник і видавіть половину апельсина. Щільно закрийте пакет або зав’яжіть і гарненько взболтните. Поставте в холодильник мінімум на 3 години. Можна тримати до 12 годин, але не більше.
3. По закінченні часу одягайте стегна на шампури і смажте на мангалі на вугіллі 15-25 хвилин. Не забувайте періодично перевертати.
Відео про те, як приготувати дуже соковитий шашлик на мангалі
Для тих, хто любить дивитися відео рецепти пропоную відмінний спосіб приготування на мангалі. Можна використовувати шампури або приготувати на решітці. Шашличок виходить сочненьким і дуже смачним.
Інгредієнти:
- Курячі стегна — 2 кг
- Сіль — 2 ч. ложки
- Вода — 100 мл
- Біле вино — 150 мл
- Свіжий базилік — 4-5 гілочок
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
Наріжте дрібно цибулю і змішати з м’ясом, додати сіль і листя базиліка. Залийте водою і вином. Маринуйте не менше 2 годин. Після чого обсмажуйте стегна на решітці за 10-15 хвилин з кожного боку.
А тепер подивіться наочно, як це робиться.
Так апетитно все, що у мене вже слинки течуть. Скоріше б теплі вихідні. Візьму чоловіка під білі ручки і на матінку природу, на пікнічок.
Смачний рецепт м’яса для пікніка в майонезі
Ще один простий і невигадливий рецепт маринування курячого м’яса для відпочинку на природі. Вибирайте будь-яку частину курки, яка вам подобається. В рецепті використовуються інгредієнти на 3,5 кг м’яса.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
- Майонез — 300 гр.
- Гірчичний порошок — 2 столових ложки
- Сіль і перець — за смаком
- Приправа для шашлику — за смаком
Наріжте курку не великими шматочками. Так вона швидше замаринується. Цибулю наріжте півкільцями і як слід пам’ятаєте його для соку. Потім в миску до цибулі додайте порізане м’ясо. Посоліть, додайте спеції, гірчичний порошок і майонез. як слід все змішайте.
Перемішувати краще руками, так шматки м’яса краще просочаться в маринаді. Залиште від 3 до 12 годин, за бажанням. Потім одягніть шматки на шампур і кладіть на мангал. Періодично перевертайте м’ясо. готуватися такий шашличок до півгодини.
Маринад для курки з лимоном, приготований на шпажках в духовці
Друзі мої, ніяк не можу зупинитися. Стільки ще цікавих рецептів. Ось ще один легкий маринад, надає курці приголомшливі спокусливий аромат і яскравий смак. Але на жаль не завжди виходить вибратися за місто або погода не дозволяє. Що вам заважає зробити шашлик будинку в духовці? Нічого не заважає. Беріть і робіть.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 800 гр.
- Петрушка — 1 пучок
- Цибулю зелений — 3-4 пера
- Часник — 3 зубчики
- Гострий перець (невеликий) — 1 шт.
- Цедра лимона
- Сік лимона
- Олія оливкова — 4 столові ложки
- Сіль — 1 чайна ложка
- Суміш італійських трав
1. Всі інгредієнти складіть в місці, крім курки поки, і розітріть товкачиком. А краще використовуйте блендер і подрібніть все в дрібну кашку.
2. Філе наріжте невеликими шматочками, покладіть в миску і додайте туди приготовану суміш. Звичайно ж, перемішайте і маринуйте 60 хвилин.
3. Потім надягайте на підготовлені шматочки дерев’яні шпажки, перемішуючи з шматочками цибулі і солодкого перцю.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди шашличок на 30-35 хвилин.
Сам по собі маринад, звичайно ж, можна використовувати і для м’яса, приготованого на лоні природи. Та й пропорції можна взяти по більше.
Вірменський соус для шашлику
Ну і наостанок хочу представити вам відеоролик про те, як зробити приголомшливий соус для нашого м’яса на природі. Він буде чудовим доповненням для нашої курочки, смаженої на шампурах.
Ну і на цій позитивній ноті хочу закінчити свою статтю. А то я щось захопилася. Ну їй богу, самої так цікаво, що ніяк не зупинитися. Але я все-таки взяла себе в руки і ставлю на сьогодні крапку.
Але обов’язково повернуся до цієї животрепетної теми про шашликах. Адже ми ще не про всі види м’яса поговорили. А скільки ще цікавих маринадів залишилося. Не перелічити.
Дуже хочеться побачити ваші коментарі, що вам сподобалося, що здивувало і т. д. Бажаю вам всього доброго.
