Шашлик з індички – 8 маринадів і рецептів приготування
Шашлик – приголомшливо смачну страву і з таким же чудовим ароматом. Для його приготування не обов’язково використовувати тільки свинину або баранину, адже кожен бажає для себе відкрити щось нове. Пропонуємо спробувати шашлик з індички, смак такої страви ви точно не забудете.
Для шашлику краще використовувати грудку індички, на відміну від курячої, вона не така суха, при цьому маринад додасть їй особливу соковитість. Влітку звичайно краще посмажити шашлик на мангалі, але і в духовці можна приготувати апетитну страву.
Інгредієнти:
0,5 кг філе індички;
цибулина;
три часникового зубчики;
половинка лимона;
155 мл кефіру;
по ложечці каррі і солі;
по 0,5 ложечці мускату, перцю.
Спосіб приготування:
М’ясо індички досить м’яке, тому можна його довго не маринувати.
Нарізаємо кубиками грудинку і складаємо м’ясні заготовки в миску, виливаємо до них кисле молоко, вичавлюємо сік половини цитруса, а також нашатковану кільцями цибулю і пресовані часточки часнику.
Засипаємо всі приправи і спеції, добре все перемішуємо. Прикриваємо і ставимо в прохолодне місце на півгодини.
Готуємо шашлик на мангалі на середньому жарі протягом десяти хвилин до золотистої скоринки.
Шашлику з індички, замаринований з майонезом
Для маринування шашлику часто використовують майонез. До складу продукту входить оцет, який розм’якшує волокна м’яса, а також рослинна олія, завдяки якому м’ясо не втрачає свою соковитість на мангалі.
Інгредієнти:
2 кг філе індички;
110 мл майонезу;
три цибулини;
за смаком сіль і перець.
Спосіб приготування:
Філе домашньої птиці ріжемо кубиками і складаємо в ємність.
Цибулини нарізаємо широкими півкільцями і додаємо до м’яса, розібравши овоч на колечка.
Підсипаємо сіль, розмішуємо руками, щоб цибуля дав сік, залишаємо на 10 хвилин.
Потім перчимо, кладемо майонез, перемішуємо, прикривають плівкою і відправляємо в холод на 40 хвилин.
Смажимо шашлик на мангалі на помірному жарі.
Не забуваємо, що індичка, це не свинина, а значить, на обжарку такого м’яса потрібно менше часу.
Готуємо на шпажках в духовці
В домашніх умовах можна смажити шашлик протягом року. Мангал нам замінить духовка, а шампура – дерев’яні шпажки.
Інгредієнти:
0,1 кг філе індички;
за дві цибулини червоного і ріпчастої;
морквина;
жовтий плід солодкого перцю;
десять плодів черрі;
55 мл соєвої приправи;
35 мл олії (рафінованої);
спеції для м’яса;
дві часникового зубчики;
сіль.
Спосіб приготування:
М’ясо індички нарізаємо кубиками, присипаємо їх сіллю, приправами для м’яса, перемішуємо і залишаємо на півгодини.
Ріпчасту цибулю шаткуємо четвертинками, червоний цибулю нарізаємо великими кільцями.
Морквину подрібнюємо кружечками, плід солодкого перцю розрізаємо на чотири частини, плоди черрі розділимо навпіл, часник дрібно рубаємо ножем.
Всі інгредієнти подрібнені відправляємо до м’яса, вливаємо соєвий соус, додаємо ще трохи приправ і перемішуємо руками.
Прикриваємо м’ясо з овочами плівкою і ставимо в прохолодне місце.
Шпажки потрібно попередньо замочити в холодній воді, а потім нанизуємо на них м’ясо, чергуючи з овочами.
Деко застеляємо фольгою, викладаємо шашлик і ставимо в духовку на 20 хвилин (температура 200°С).
Перед подачею поливаємо соковитий шашлик з індички соком, що виділився в процесі запікання.
Соковитий шашлик зі стегна індички
Для такого рецепта ми візьмемо стегна індички, а також зробимо незвичайний маринад, який додасть готовому страві пряний аромат і смак.
Інгредієнти:
стегна індички (вагою до 2 кг);
за 2,5 грама чебрецю і меленого коріандру;
по дрібці перцю чилі, чорного і паприки;
0,5 ложечки зіри;
10 г свіжого імбиру;
три часникового зубчики;
55 мл олії соняшника.
Спосіб приготування:
Беремо стегна домашньої птиці і відокремлюємо м’ясо від кісток, щоб вийшло чисте філе.
Філе нарізаємо такими шматочками, щоб їх зручно було насаджувати на шампури.
В піалу ллємо маслечко, засипаємо паприку, перець, чебрець і коріандр, розмішуємо.
Подрібнюємо На дрібній тертці корінь імбиру і відправляємо його до інших спецій.
Виливаємо пряне масло до м’яса, перемішуємо, зіру додаємо в самому кінці. Щоб зіра розкрила весь свій аромат, її потрібно злегка потерти в ступці.
Тепер залишилося тільки засипати рубаний пряний овоч, змішати м’ясо з усіма спеціями і відправити індичку маринуватися в прохолодне місце на годину.
Готуємо шашлик на вугіллі або запікаємо в духовці протягом півгодини (температура 200°С).
Рецепт приготування в аерогрилі
З допомогою аэрогриля можна приготувати справжній шашлик для святкового столу. Готувати страву досить просто, без виїздів за місто і особливих навичок, головне, підібрати смачний маринад для м’яса.
Інгредієнти:
525 г філе індички;
дві цибулини;
один лимон;
17 мл олив;
по дрібці кардамону і зіри;
за смаком сіль, чорний і червоний перець.
Спосіб приготування:
В піалу ллємо олію, вичавлюємо сік з половинки лимона, кладемо нашаткований кільцями цибулину, всі спеції і вимішуємо. Солі додаємо зовсім небагато, так як м’ясо індички не дуже любить такий інгредієнт.
Індичку ріжемо квадратиками, відправляємо в маринад, залишаємо на годину.
Нанизуємо На шампури заготівлі м’яса і викладаємо на середню грати, на дно аэрогриля встановлюємо піднос з маринадом.
Готуємо шашлик при температурі 260°С 10 хвилин на одній стороні і стільки ж часу на інший. Час смаження може бути іншим, все залежить від потужності приладу.
Залишився цибулю шаткуємо кільцями, вичавлюємо до них сік з решти половинки цитруса, маринуємо півгодини.
Готовий шашлик подаємо з маринованою цибулькою і овочами.
Оригінальний рецепт з індички з ананасом
Всім шанувальникам екзотики пропонуємо посмажити шашлик з індички з ананасами. Для рецепту можна взяти, як свіжий, так і консервований фрукт.
Інгредієнти:
680 г філе індички;
один ананас (свіжий);
по 110 мл соєвої приправи і кетчупу;
вичавлений сік одного лимона;
ложка рідкого меду;
корінь імбиру (5 см).
Спосіб приготування:
У глибоку миску кладемо нарізану квадратиками індичку, вливаємо мед і цитрусовий сік, засипаємо подрібнений імбир, додаємо соєвий приправу і кетчуп, перешиваємо і залишаємо на годину в прохолодному місці.
Ананас очищаємо і нарізаємо квадратиками по формі м’яса.
Для духовки насаджуємо на дерев’яні шпажки м’ясо і фрукт один за одним, викладаємо на змащене маслом деко і запікаємо півгодини. М’ясо потрібно постійно збризкувати маринадом, щоб шашлик не вийшов сухим. Також разом з шматочками м’яса і фрукта можна нанизувати солодкий перець, виходить дуже смачно.
На мангалі такий шашлик краще смажити на решітці, на помірному жарі, 10-15 хвилин.
З червоним вином
Червоне вино часто використовують для маринаду. Алкогольний напій чудово вбирається в м’ясо, і на виході вона набуває красивого персиковий колір і приголомшливий смак.
Інгредієнти:
1,5 кг філе індички;
280 г свіжого сала;
шість головок цибулі;
55 мл олії оливи;
180 мл червоного вина;
17 г паприки;
ложечка сушеного базиліка;
10 горошин перцю різного;
0,5 ч. ложки червоного перцю;
0,5 ст. ложки солі.
Спосіб приготування:
Для маринаду краще використовувати ягідне або фруктове домашнє вино, допускається навіть кислий напій, який додасть м’ясу пікантний смак. З магазинної продукції варто вибрати напівсолодкі сорти, але не дуже дешеві, адже складно передбачити реакцію індички з таким напоєм. Якщо вино виявилося занадто нудотним, то в маринад можна додати лимонний сік.
М’ясо індички ріжемо брусочками і складаємо в зручну миску, засипаємо півкільця цибулі і добре вимішуємо інгредієнти руками, щоб цибуля дав сік.
Тепер вливаємо вино, олія олив, кладемо шматочки сала і всі спеції, маринуємо м’ясо протягом чотирьох годин.
Нанизуємо На шампури м’ясо, чергуючи його з шматочками сала і смажимо на вугіллі до готовності.
Індиче м’ясо в маринаді пивному
Пиво вважається чудовим компонентом для маринаду. М’ясо швидко просочується спеціями, завдяки тому, що пиво є газованим напоєм.
Інгредієнти:
525 г м’яса індички;
225 мл пива;
дві цибулини;
зубчик часничку;
ложечка коріандру;
приправи для курки;
сіль, пекучий перець.
Спосіб приготування:
М’ясо нарізаємо квадратика і разом з кільцями цибулі додаємо в ємність, засипаємо пресовану часточку пряного овоча, кладемо всі спеції і ллємо пиво.
М’ясо маринуємо протягом двох годин, можна залишити на ніч.
Смажимо шашлик на вугіллі, запікаємо в духовці або просто на дерев’яних шпажках обсмажуємо на сковороді з маслом з кожної сторони до рум’яного кольору.
