Шарлотка з листкового тіста

Зміст:

Як швидко замісити листкове тісто своїми руками
Шарлотка з листкового тіста в мультиварці
Шарлотка з листкового бездріжджового тіста в духовці

Для ласунів десертів багато не буває, а тому чай або каву вони завжди п’ють вприкуску з черговим кондитерським шедевром.

І ось коли організм наполегливо вимагає солодкого, а проводити біля плити багато часу не хочеться, — шарлотка з листкового тіста з яблуками стане справжнім порятунком. Насправді, ця випічка має мало загального з класичним рецептом пирога, хіба що начинки схожі, в іншому ж десерт більше скидається на штрудель.

Але оскільки всі яблучні десерти в наших краях іменуються не інакше, як шарлотка, то й ми не будемо чіплятися до слів, а просто приготуємо цю смакоту, чим і порадуємо все сімейство.

Для такого пирога можна використовувати покупне тісто — так готування буде більш швидкої і простий, але не зайвим все ж буде дізнатися, як приготувати листкове тісто своїми руками. Адже всім господиня добре відомо, що домашнє тісто — поза конкуренцією.

Зміст

Як швидко замісити листкове тісто своїми руками

Приготоване за даним покрокового рецептом листкове бездріжджове тісто можна вважати універсальним, адже з ним і солодка, і солона випічка виходить неймовірно смачною, ніжною і повітряної.

Інгредієнти

Борошно високосортна пшеничне – ? кг;
Вершкове масло (кондитерський маргарин) – 0,4 кг;
Відбірні яйця – 1 шт.;
Столовий 6% оцет — 1 ст. л.;
Сіль «екстра» – ? ч. л.;
Охолоджена в холодильнику вода – 175 мл.

Як зробити листкове тісто в домашніх умовах

Насамперед підготуємо рідку основу для тіста. Для цього яйце, оцет і сіль добре збиваємо вінчиком або виделкою до повного з’єднання компонентів.

Потім вливаємо в отриманий склад дуже холодну воду і знову все перемішуємо вінчиком. У підсумку, у нас повинно вийти близько 1 склянки рідини, яку слід прибрати в рефрижератор.

На сухий очищений стіл висипаємо просіяне борошно, беремо заморожений брикет масла (маргарину) і, періодично занурюючи в борошно, подрібнюємо його на тертці. Після чого змішуємо без старанності з борошном.

Тепер збираємо борошно з маргарином у горбок, робимо в центрі вершини ямку, в яку вливаємо охолоджену суміш з води, яєць, солі і оцту, все перемішуємо.

Тепер інтенсивно і швидко змішуємо тісто, саме змішуємо, а не замішуємо. Потім піднімаємо тісто з країв і звертаємо в середину, притискаємо і повторюємо знову. Таким чином, робимо необхідну нам «слоенку».

Потім збираємо зі столу залишки і крихти від тесту. Додаємо їх в основний клубок, формуємо з нього прямокутник, закутуємо в целофан і прибираємо в холодильник на ніч. Але якщо ви дуже поспішаєте, то можна обмежитися і 2 годинами.

Готове тісто треба розкачати холодним. Робити це потрібно так, щоб шари були паралельні поверхні столу. Дане тісто ви можете навіть заморозити, але перед застосуванням воно має розтанути в холодильнику щадним способом.

Шарлотка з листкового тіста в мультиварці

Готувати пироги може будь-яка господиня. Не вірите? Тоді обов’язково візьміть на замітку цей рецепт шарлотки в мультиварці. Дійте поступово — і нагородою за ваші старання стане чудовий ароматний десерт.

Інгредієнти

Тісто листкове – 1 упаковка (? кг);
Яблука кисло-солодкі – ? кг;
Цукор-пісок – ? ст.;
Борошно «екстра» — 40 г;
Коричний порошок – ? ч. л.;
Ваніль кристалічна – 1 г;
Сік лимона – 15 мл;
Сіль велика – 1/3 ч. л.

Як готувати шарлотку з листкового тіста

Для початку приготуємо тісто. Якщо воно заморожене, то дайте йому попередньо розтанути в холодильнику на нижній поличці.

Тим часом зробимо начинку. Яблука добре промиваємо, ріжемо на четвертинки, видаляємо з них насіння, після чого кришимо м’якоть фруктів красивими часточками.

Перекладаємо яблучні дольки в поглиблену широкодонную ємність, присипаємо їх цукровим піском, корицею, ваніллю, додаємо сіль, сік лимона і просіяне борошно. Всі компоненти ретельно перемішуємо.

Тісто ділимо на дві частини: першим шматком вистилаємо дно чаші мультиварки, змащене маслом, на нього розподіляємо начинку, покриваємо другим тестовим пластом і герметично склеюємо краю.

Зверху в багатошаровій робимо кілька проколів виделкою і вставляємо чашу в агрегат. В режимі «Випічка» готувати пиріг слід 40 хвилин.

Шарлотка з листкового бездріжджового тіста в духовці

Інгредієнти

Яблука червоні — 1/2 кг+-
Тісто листкове бездріжджове — 1 рулон +-
Цукор-пісок білий — 80-100 г+-
Крохмаль — 20 г +-
Кориця (порошок) — 1 / 2 ч. л.+-
Родзинки білий — 1/3 склянки+-
Ядра волоських горіхів (подрібнені) — 1/3 склянки+-

Як приготувати шарлотку з листкового тіста

Цей рецепт шарлотки буде актуальний для випічки в духовій печі. Начинку для такого пирога ми вибрали досить оригінальну: тут і горіхи, і родзинки, і фрукти з ароматними спеціями. А разом з повітряним і ніжним тістом цей десерт вийде неймовірно смачним і стане найулюбленішим частуванням у вашій родині.

Насамперед ставимо на розігрів духовку, виставивши температурний режим на 200°С.

Тепер розгортаємо готовий рулон тіста і даємо йому трохи відлежатися.

Поки тісто відлежується, ми зробимо начинку. Яблука промиваємо, чистимо від шкірки і насіння, після чого шаткуємо невеликими брусочками.

Тісто розділяємо на два рівних пласта:

Перший використовуємо для формування нижнього коржа і бортів.
Потім посипаємо його крохмалем, розподіляємо по ньому яблука, цукровий пісок, корицю, горіхи, родзинки і покриваємо всі другою половиною тіста.
Краї двох коржів ретельно скріплюємо, зверху робимо 5-6 проколів виделкою, щоб при випіканні пиріг не здувся.

5. Випікати шарлотку з листкового тіста в духовці при 200°С слід 30 хвилин.

Шарлотка з листкового тіста з яблуками значно відрізняється від традиційного бісквітного пирога. Однак ця випічка може запросто потягатися з оригіналом за звання кращого десерту.