Здрастуйте, дорогі друзі! У нашій родині сало вживається кілограмами. Особливо цим бавиться мій чоловік. Він просто без нього не може жити. Проте, купувати його в таких кількостях накладно.
Я, зізнаюся, від цього вельми далека і вирішила вивчити інтернет, щоб знайти самі смачні рецепти цього продукту. Яке ж було моє здивування, коли я побачила скільки різних рецептів і способів його приготування.
У підсумку я прийшла до вирішення навчиться всім способам, а так само поділитися цим з вами. Тому сьогодні ми будемо разом вчитися готувати цей улюблений багатьма росіянами, і не тільки, продукт. Але щоб не заплутатися, будемо розглядати способи засолювання окремо. Так що планується ціла серія статей, присвячених соління сала.
Почну я цей цикл з засолювання сала в цибулинні. Цей варіант мені дуже сподобався. Тепер захотілося спробувати, що вийде на смак. Але і тут, як з’ясувалося, теж є кілька різних варіантів, які ми і розглянемо.
Перед самим початком приготування, сало обов’язково вимийте і обсушіть. Якщо будете робити зі шкіркою, то поскобліть по ній ножем, щоб видалити залишилася бруд і щетину. Або просто зріжте її, якщо не любите.
Сало в цибулинні — найсмачніший рецепт
І почну я з самого поширеного рецепта. Коли ви нарежете вже готовий продукт і покладіть його на хлібець, ви відчуєте справжнє задоволення. Сало буде дуже ніжним і неймовірно смачним. Так обіцяв автор цього рецепта.😉
Інгредієнти:
- Свиняче сало
- Сіль велика — 200 гр на 1 літр води
- Цибулиння — 4 жмені
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Чорний і запашний перець, коріандр в зернах
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Суміш мелених перців або інші улюблені спеції
Джерело //youtu.be/fNDq1umd3k0
Рекомендую взяти посуд для варіння, яку не шкода. Так як вона забарвиться від цибулиння і її практично неможливо очистити.
Приготування:
1. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Коли вода закипить, висипте в неї сіль. Ще додайте очищену цибулину, перець горошком, запашний перець, коріандр і лавровий лист.
Джерело //youtu.be/fNDq1umd3k0
2. Цибульне лушпиння попередньо промийте в холодній воді і опустіть слідом за спеціями в закипілу воду. Розмішайте і доведіть до кипіння.
Джерело //youtu.be/fNDq1umd3k0
3. Сало поріжте великими шматками. Коду розсіл закипить, покладіть ці шматки так, щоб лушпиння його повністю покрила зверху. Знову доведіть до кипіння. Потім варіть під кришкою 15-20 хвилин.
Джерело //youtu.be/fNDq1umd3k0
4. Коли пройде потрібний час, вимкніть вогонь і залиште настоюватися 12 годин. Якщо ви плануєте наполягати його довше, то після охолодження просто поставте в холодильник. Там сало в розсолі може простояти добу.
Джерело //youtu.be/fNDq1umd3k0
5. Через добу він придбає ніжно-коричневий відтінок, наче після копчення. Але це ще не кінець. Підготуйте суміш перців і спецій для подальшої обробки.
Джерело //youtu.be/fNDq1umd3k0
6. Висипте суміш в миску. Візьміть один шматок і гарненько руками втирайте спеції з кожної сторони. Потім загорніть шматок в пергаментний папір і покладіть в поліетиленовий пакет. Або можна загорнути у фольгу. Упакований продукт покладіть в морозилку мінімум на 8 годин.
Джерело //youtu.be/fNDq1umd3k0
7. Після того, як сало пролежить потрібний час, його можна діставати і пробувати. Воно повинно бути дуже ніжне, просто танути в роті. Напевно, у когось вже потекли слинки. Уявляю, яке воно смачне вийде.
Джерело //youtu.be/fNDq1umd3k0
Як солити сало з цибулевої лушпинням в домашніх умовах
Ну це взагалі експрес-метод. Приготуйте з вечора і завтра ви зможете насолоджуватися чудовим смаком ніжного сала. Але про все докладно читайте нижче.
Інгредієнти:
- Сало з прошарками
- Сіль — 0,5 склянки
- Вода — 1 літр
- Лавровий лист — 4 шт.
- Запашний перець горошком — 5 шт.
- Чорний перець горошком — щіпка
- Спеції (суміш перців, паприка, орегано, чебрець — за смаком
- Цибулиння — з 6-7 цибулин
Приготування:
1. Отже, налийте в каструлю воду. Покладіть туди лавровий лист, перець горошком, запашний перець і цибулиння. Поставте на вогонь і дочекайтеся коли закипить. Потім покладіть туди порізаний великими шматочками сало так, щоб розсіл його повністю закрив. Після того, як знову закипить, варіть 15 хвилин. Далі зніміть з вогню, накрийте кришкою і настоюйте ще 15 хвилин.
Джерело //youtu.be/en5XNivLqhM
2. Потім перекладіть відварені шматки в миску і підсушіть паперовим рушником. Залиште на 10 хвилин їх охолонути.
Джерело //youtu.be/en5XNivLqhM
3. В цей час, поки охолоджується, очистіть і наріжте дрібними шматочками часник. Проробіть в салі кілька надрізів з різних сторін і просуньте туди шматочки часнику. Коли його нашпигуете, натерти з усіх боків сумішшю спецій. Потім загорніть у фольгу і поставте в морозилку на ніч.
Джерело //youtu.be/en5XNivLqhM
4. На наступний день ви вже зможете насолоджуватися цим смачним продуктом. Намажте хлібець гірчицею і покладіть на нього відрізаний шматочок сала, а потім насолоджуйтеся цим незабутнім смаком.
Джерело //youtu.be/en5XNivLqhM
Сало в лушпинні цибулі з часником і перцем гарячим способом
У процесі вивчення рецептів приготування сала дізналася цікавий нюанс, яким хочу поділитися і з вами. Виявляється, чим більше і товщі прошарку м’яса, тим менше потрібно солі. Так як саме сало зайву сіль не візьме, а от м’ясо можна пересолити. Так що регулюйте сіль залежно від того, який у вас шматок. Ну поїхали далі…
Інгредієнти:
- Сало — 2 кг
- Цибулиння — 4 жмені (з 5-6 великих цибулин)
- Сіль — 100-150 гр на 1 літр води
- Вода — 2,5 літра
- Перець горошком — щіпка
- Перець духмяний горошком — 4-5 шт.
- Лавровий лист — 4 шт.
- Спеції — часник, паприка і чорний мелений перець
Приготування:
1. Покладіть в каструлю лавровий лист, перець запашний і чорний перець горошком. Засипте сіль і залийте водою. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Потім покладіть в каструлю чисту цибульне лушпиння. Знову дочекайтеся закипання і варіть 15-20 хвилин.
Джерело //youtu.be/LQ-wIpyt0gk
2. Далі наріжте сало великими шматками і покладіть у відвар. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до повільного і варіть 20-25 хвилин. Потім вимкніть вогонь, закрийте кришкою і залиште остигати до кімнатної температури. Після цього перемістіть каструлю в холодильник на ніч.
Джерело //youtu.be/LQ-wIpyt0gk
3. Вранці витягніть шматочки сала з розсолу і обсушіть паперовим рушником. Потім підготуйте спеції. Часник почистіть і натріть на дрібній тертці. Змішайте його з паприкою і чорним перцем. Руками натріть кожен шматочок з усіх боків цією сумішшю. Натерті шматки загорніть в пергаментний папір або фольгу.
Джерело //youtu.be/LQ-wIpyt0gk
4. Покладіть загорнуті шматочки в морозилку не менш, ніж на 12 годин. Після чого ви можете пригощалися смачним і м’яким салом.
Джерело //youtu.be/LQ-wIpyt0gk
Варене сало з рідким димом по швидкому рецептом
Тепер поділюся секретом приготування сала з використанням рідкого диму. Продукт виходить дуже смачним і, як-ніби кінченим. Сам процес досить швидкий і не трудомісткий. Варто спробувати.
Інгредієнти:
- Вода — 1 літр
- Сіль — 5 столових ложок
- Рідкий дим — 4 столових ложок
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний перець горошком — щіпка
- Запашний перець — 6 горошин
- Цибулиння — 3-4 жмені
- Сало
- Спеції — червоний мелений перець, мелений кмин і подрібнений часник
Приготування:
1. Налийте в каструлю води, додайте сіль, рідкий дим, лавровий лист, запашний перець і перець горошком. Перемішайте, покладіть чисту лушпиння, сало і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до повільного і варити 40-50 хвилин.
Джерело //youtu.be/86UXVj7IyF4
2. Дістаньте варене сало з каструлі і трохи остудіть. Змішайте спеції і гарненько натріть продукт з усіх боків цією сумішшю. Потім загорніть у фольгу, покладіть в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на 2-3 години. Після чого його можна вживати.
Джерело //youtu.be/86UXVj7IyF4
Смачний рецепт сала в цибулинні з чорносливом
Розсіл з цибулевої лушпинням і чорносливом зробить ваше сало просто незабутнім. На смак воно виходить злегка підкопченим. Дуже цікавий рецепт, треба обов’язково спробувати!
Інгредієнти:
- Вода — 1 л
- Сіль — 200 гр
- Цибулиння — 3 жмені
- Лавровий лист 3-4 шт.
- Цукор — 2 столові ложки
- Перець горошок — за смаком
- Чорнослив — 5 шт.
- Будь-які спеції — за смаком і за бажанням
Джерело //youtu.be/htvMtwBkJFc
Приготування:
1. Все як і в попередніх рецептах, налийте в каструлю води, покладіть сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, цибульне лушпиння і чорнослив. Розмішайте і поставте на вогонь до кипіння.
Джерело //youtu.be/htvMtwBkJFc
2. Потім покладіть в розсіл сало і варіть 30 хвилин. Після цього вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште на 10 годин, можна на ніч.
Джерело //youtu.be/htvMtwBkJFc
3. Коли сало досить постоїть, витягніть його з розсолу і обсушіть. При бажанні, його можна обваляти в улюблених спеціях. Загорніть його у фольгу і відправте в морозилку на кілька годин. Можна вважати процес приготування завершеним. Готовий продукт виходить м’яким, ніжним і дуже смачним.
Джерело //youtu.be/htvMtwBkJFc
Відео про те, як швидко солити сало з цибулевої лушпинням в мультиварці
Для тих, хто віддає перевагу готувати в мультиварці, я теж знайшла підходящий відео-рецепт. В принципі, він мало чим відрізняється від приготування в звичайній каструлі. Так що, весь принцип приготування смачного сала в цибулинні ви можете побачити наочно.
Інгредієнти:
- Сало — 1,5 кг
- Сіль — 150 гр
- Вода — 1,2 л
- Цибулиння
- Перець
- Лавровий лист
- Часник
Автор розповідає і показує все досить зрозуміло, тому не повинно залишитися питань. Особисто мені, якщо чесно, шкода чашу мультиварки. Адже лушпиння залишає після себе сліди, від яких важко позбутися, не пошкодивши посуд. Але тут вже справа кожного.
Я підібрала сьогодні кілька рецептів приготування вареного сала в цибулинні і сподіваюся, що виявилася для вас корисною. Я для себе визначилася, за яким варіантом буду готувати сьогодні цей смачний продукт для свого чоловіка. А що думаєте ви з цього приводу? Можете написати відповідь в коментарях.
У наступній статті цієї серії я планую описати способи сухий засолювання. Мій чоловік робить його саме за цим методом. Але, думаю, що і тут зможу його здивувати. Так що стежте за новими рецептами. А що б бути в курсі нових випусків, підписуйтесь на мою групу в Контакті, де я завжди роблю анонси. У мене немає мети розвивати і просувати її. Просто я пішла назустріч своїм читачам і виконала лише на їх прохання. Так що, приєднуйтесь і ви.
Всім бажаю удачі! Поки!
