Цей низькокалорійний продукт, що містить в 100 г всього 70-90 ккал. А користь, яку він приносить організму, важко перелічити. Вітаміни і мінерали, фітонциди і амінокислоти… Список корисних речовин досить значний. Не випадково в народі кажуть про капусту, що вона «при всіх недугах — подруга».
Як здорово, що страва зі свіжої капусти круглий рік на столі. І все завдяки сортовому різноманітності. Ранні сорти ми їмо вже на початку літа, а пізні — всю зиму. Адже качани володіють гарною лежкістю. А коли немає можливості зберігати її у свіжому вигляді, можна приготувати салати на зиму або заквасити в банках.
Закуска з свіжого овоча виходить відмінна. Не даром, вона присутня в меню всіх їдальнях. Варто тільки нашаткувати листочки і заправити олією, оцтом або спеціальним соусом. Всі. Найпростіший вітамінний салат готовий до вживання. Такі ж смачні закуски виходять з пекінської капусти — родички білокачанної.
Ну, а які шедеври готують із свіжого овоча з додаванням інших інгредієнтів, розглянемо сьогодні в статті. Важко уявити, але вона поєднується з ягодами, фруктами і овочами, м’ясними і рибними делікатесами… Готуються закуски просто і швидко, на виході виходять смачними і апетитними!
Салат зі свіжої капусти — дуже смачний рецепт
Знайомтеся з салатом Хвилинка. Готується він дійсно дуже швидко, за кілька хвилин. У нашатковані листя додається трохи зелені і все. Ви можете подумати: «Ну і що тут доброго?» А вся родзинка ховається в заливці. Вона готується з олії з лимонним соком. Заправляється сіллю і перцем, а для підкреслення смаку присипається цукром.
Трохи солодкувата закуска з легкою кислинкою відлітає зі столу на раз-два. Вона настільки апетитна, що в пору готувати її кожен день. І анітрохи не набридає.
Необхідні продукти:
- маленький качан капусти;
- 5-6 пір’їн зеленого цибулі;
- пучок кропу;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ст. л соку лимона;
- 4-5 ст. л. рослинної олії;
- 1/4 ч. л меленого чорного перцю.
Послідовність приготування:
Крок 1. Дрібно шаткуємо капусту. Для цього ви можете взяти звичайний ніж або спеціальну шатківницю. Не принципово.
Крок 2. Кріп можна порубати дрібно-дрібно. Щоб зелень пустила сік.
Сік буде обволікати своїм запахом пряний овоч. І додасть йому неповторну ароматність.
Крок 3. Так само дрібно ріжемо цибулю. Щоб добре проглядалися колечка зелених пір’я.
Крок 4. Відправляємо порізані інгредієнти в підготовлену салатницю.
Крок 5. Готуємо заправку. До рослинного масла додаємо лимонний сік. Присипаємо неповну чайну ложечку цукру, 1/2 ложечки солі і перець. Перемішуємо.
Крок 6. Заправляємо салат. І добре перемішуємо. Відразу ж, з чашки починає виходити смачний аромат.
Крок 7. Закуска готова і її можна подавати до столу. Але якщо ви прикриєте його харчовою плівкою і залишити на годину-другу. Овоч, під впливом лимонного соку подмаринуется. І це вже буде трохи інший смак. Спробуйте!
Як приготувати салат з капусти з морквою, болгарським перцем і оцтом
Белокочанный овоч вдало поєднується за смаковими якостями з болгарським перцем і морквою. Заправка з масла і оцту, з додаванням спецій, надає йому пікантну кислинку, яка розвиває неймовірний апетит. Закуска повна вітамінів, виглядає яскраво і красиво.
Нам буде потрібно:
- 1 кг капусти;
- 200 г моркви;
- 200 г болгарського перцю;
- 200 г цибулі;
Для заливки:
- 50 мл рослинного масла;
- 70 мл. оцту (9%);
- 70 г цукру;
- 1 ст л. солі (без гірки;
Як будемо готувати:
Готуємо заливку. Для цього в чашці змішуємо олію, сіль, цукор і оцет. Все добре перемішуємо, щоб сипучі продукти розчинилися.
Змішуємо в каструлі нашатковану капусту та моркву, натерту на тертці. Додаємо цибулю, порізану півкільцями і соломку з перцю.
Заливаємо вміст заливкою і перемішуємо. Закуску можна подавати відразу на стіл.
Але вона стає набагато смачніше, якщо постоїть пару годин в холодильнику.
Салат зі свіжої капусти, як в їдальні (з оцтом і цукром)
Хто пробував такий салатик в їдальні, відразу зрозуміють, про що йде мова. Склад страви дуже простий, без надмірностей. Нашатковані листя з додаванням моркви, посипається сіллю і цукром, сбрызгивается оцтом і олією. Але виходить надзвичайно смачною і хрусткою. Чому? Секрет простий.
Беремо продукти:
- 500 г капусти;
- 1 середня морква;
- 1 ст. л цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1,5 ст. л оцту 9%;
- рослинна олія;
Як готувати:
Вилок розрізаємо наполовину і дрібно шаткуємо. Відправляємо її в глибоку чашу.
Шаткуємо моркву. Перекладаємо в миску. Підсолюємо і перемішуємо. І тут потрібно застосувати один секрет, він дуже простий:
Капусту при перемішуванні треба злегка стискати, щоб вона швидко пустила сік.
Залишаємо закуску хвилин на 15. Після цього, додаємо цукор і оцет.
Перемішуємо і залишаємо ще хвилин на 5. По закінченні цього часу, збризкуємо овочі рослинним маслом. Ще раз перемішуємо і подаємо до столу. Закуска виходить дуже хрусткою і смачною.
Рецепт капустяного салату з крабовими паличками і кукурудзою
Рецепт салату простий, готується швидко і просто. Це і зрозуміло. Адже до складу входять продукти, які не вимагають тривалого приготування або термічної обробки. Їх тільки треба заздалегідь купити. Крабові палички розпакувати і відкрити банку з кукурудзою.
Закуска виходить яскравою і апетитною. Його готують не тільки на сімейну вечерю, але і до святкового застілля. Заправляють майонезом або рослинним маслом.
Інгредієнти:
- 250 г капусти;
- 240 г крабових паличок;
- 2 середніх огірка;
- 50 г зеленої цибулі;
- 280 г кукурудзи;
- 2-3 ст. л. майонезу;
- сіль за смаком.
Приготування:
Тонко шаткуємо листя белокочанного овоча.
Тонка соломка виходить з молодих качанів. У них листя ніжні, без товстих прожилок.
Огірки нарізаємо дрібним кубиком. Зелений цибулю — дрібними кружечками. Крабові палички ділимо вздовж на 2 половинки і ріжемо їх упоперек на кубики.
Нарізані продукти відправляємо до капусти. Додаємо консервовану кукурудзу. І завершаюшим штрихом — 2-3 столові ложки майонезу. Перемішуємо. Салат готовий.
Якщо з якихось причин ви не любите додавати майонез, замініть його рослинним маслом.
Готуємо смачний салат зі свіжої капусти і огірків
Незвичайний салат з білокачанної капусти можна зробити без майонезу. Виходить хрустким і ситним. Його багатокомпонентний склад. Крім огірків додаються помідори, кукурудза, відварені яйця. Готується як завжди — просто і швидко.
Які продукти необхідні:
- 300 г капусти;
- 1 огірок;
- 1 помідор;
- 1-2 яйця;
- трохи зелені (кріп і цибулеве перо);
- половина баночки кукурудзи;
- 1-2 зубки часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль, перець;
Приготування:
Знімаємо верхні листи з вилка капусти. Відрізаємо необхідну частину і тонко шаткуємо. Перекладаємо в миску. Огірок ріжемо уздовж на пластинки і перетворюємо їх в соломку. Також нарізаємо помідор і варене яйце..
Залишилося дрібно нарубати зелень цибулі і кропу і змішати всі інгредієнти.
Додаємо в суміш овочів консервовану кукурудзу, дрібно посічений зубчик часнику.
Підсолюємо і перчимо за смаком. Додаємо рослинне масло і перемішуємо. Смачну страву заправляють рослинним маслом перед подачею на стіл.
Салат з капусти, буряків і моркви без майонезу
Закуска з свіжої капусти з буряком готується буквально за 5 хвилин. І відразу ж подається до столу. Його можна готувати в будь-який час року, благо, що овочі, які входять до його складу, завжди є на прилавках магазинів. Трохи зусиль і вітамінне блюдо чекає своєї хвилини…
Що приготувати:
- 300 г капусти;
- 1 буряк;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1,5 ст. л. рослинної олії,
- 1,5 ст. л цукру;
- 1 ст. л 9% оцту;
- сіль, перець за смаком.
Послідовність дій:
Нарізаємо белокачанку соломкою. Буряк і моркву тремо на тертці для корейської моркви. Виходять довгі красиві соломки. Цибулю ріжемо півкільцями.
Змішуємо в окремій мисці капусту і моркву. Посипаємо їх сіллю і перемішуємо, щоб вони дали сік.
Додаємо до овочів бурякову соломку. Перчимо, знову все перемішуємо і відставляємо в сторону.
В окремому посуді в порізану півкільцями цибулю присипаємо цукор. Заливаємо олію і оцет. Вийшла своєрідна цибульна заправка. Залишаємо хвилин на 10 для маринування.
Маринований лук, разом маринадних заливкою перекладаємо в овочеву суміш. Перемішуємо. Частування готове до подачі на стіл!
Ця чудова, соковита закуска підходить до будь-якого гарніру.
Приготування салату з яблуком і свіжою капустою
Закуска, приготована зі свіжої капусти і яблука, є чудовою вітамінної підзарядкою на весь день. Його їдять в будні і під час дієт.
Блюдо завжди можна ускладнити додатковими інгредієнтами, додавши шматочок сиру, горіхи, ковбасу і перець. Тоді воно стане ситним і поживним.
Для розвантажувальних днів підійдуть варіанти з селерою, горіхами, насінням, морквою, журавлиною. Пропоную вам просте рішення — спробуйте з болгарським перцем.
Що нам знадобиться:
- 500 г капусти білоголової;
- 1 морква;
- 1 яблуко;
- 1 болгарський перець;
- 1 зубок часнику;
- 80 мл яблучного оцту;
- 80 мл рослинного масла;
- 1-2 лаврових листа;
- пряні приправи за смаком (перець чорний і духмяний, гвоздика, кмин);
- 4 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
Як будемо готувати:
Нарізаємо капустяне листя дрібною смужкою. Трохи її тиснемо, щоб дала сік. Моркву тремо терткою для корейських овочів.
Перець краще брати червоного кольору. Він робить закуску яскравою і красивою.
Нарізаємо овоч соломкою і додаємо до овочів.
Тепер приготуємо маринадних заливку для салату. Наливаємо в ємність води. Засипаємо сіль і цукор, додаємо спеції, лавровий лист. Не забуваємо про рослинну олію.
Ставимо посуд на вогонь і чекаємо закипання. І відразу ж заливаємо яблучний оцет.
Даємо маринаду прокипіти 1-2 хвилинки.
Тремо на дрібній тертці часник. Яблука звільняємо від серцевини і нарізаємо шматочками.
Добре перемішуємо вміст чаші. Заливаємо овочі гарячим маринадом.
Прикриваємо ємність тарілкою, ставимо на неї вантаж і відправляємо в холодильник. Через 6-8 годин закуска промаринується і стане такою смачною, що пальчики оближеш!
Рецепт простого салату з капустою і помідорами
Легка, соковита закуска, з ароматом пікантного смаку. Тільки три інгредієнти присутні в цьому сфлате. Два з яких вже згадані в назві. А третій — часник, який і додає пікантний аромат. Це вдале поєднання.
Пряний смак капусти, вдало подкисляется кислотами, що містяться в помідорі. Не потрібно ні оцет, ні лимонна кислота.
Але якщо вам здасться блюдо пріснуватим, завжди можна додати лимонного соку. Результат виходить незвичайно смачним і красивим.
Інгредієнти:
- 400 г капусти;
- 2 помідори;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. солі;
- 3-4 ст. л. рослинного масла;
Приготування:
Тонкою соломкою нашинкуем капусту. Перекладаємо її в миску. Присипаємо трохи солі. Перемішуємо руками, злегка стискаючи соломку. Вона стане м’якше і дасть сік.
Помідори ріжемо кубиками і кладемо в миску.
Дрібно дробимо часник, або видавлюємо його через часникодавку. Поливаємо вміст рослинним маслом. Перемішуємо. На цій стадії можна додати рубану зелень (кріп, цибуля). Вітамінну закуску можна подавати на стіл.
Салат з свіжої капусти на зиму в банках без варіння
Чи можна зберігати приготовлений салат тривалий період без варіння? Я була впевнена, що ні, поки не спробувала закуску з шаткованою белокочанки та моркви у своїх знайомих. Виявилося, що тут криються два секрету. Перший — в додаванні таблеток аспірину. Його застосовують в якості консерванту.
Я не особливий прихильник такого способу консервації. І багато хто, ймовірно, погодяться зі мною. Але цей інгредієнт завжди можна замінити звичній для всіх лимонною кислотою. А в цілому, метод працює. Застосувавши його, можна закатати кілька баночок на зиму без варіння. Що нам для цього потрібно, дивіться на фото:
Спосіб приготування:
Шаткуємо овочі тонкою соломкою. Перекладаємо в об’ємний таз, для зручного перемішування.
При перемішуванні додаємо лавровий листок. Овочі змішуємо акуратно, не мнемо і не тиснемо. І складаємо в 3-літрову банку. Банки беремо будь-якого обсягу, які для вас зручні. Їх необхідно заздалегідь простерилізувати.
Прямо в банку засипаємо сіль, цукор. Заливаємо десертну ложку оцтової есенції.
Другий секрет смачного салату: Великим ножем або дерев’яною веселкою, робимо поглиблення всередині банки, щоб зручно було заливати окріп. Вода вже закипіла. Наповнюємо банку доверху. І ще раз робимо проколи ножем по боках банки.
Ця маніпуляція дозволяє швидше витіснити все повітря з овочів. Важливо, щоб окріп повністю заповнив всі просвіти.
Вода опускається. Ми додатково підливаємо окріп. На цій стадії кидаємо аспірин.
Як ми вже обговорили вище — аспірин можна замінити лимонною кислотою. Беремо 1/4 частина чайної ложки.
Доливаємо окріп доверху. Закриваємо кришкою. Зберігати таку заготовку слід в прохолодному місці.
Дуже смачний салат з капусти з ковбасою і майонезом
Улюблений нами белокочанный овоч чудово поєднується з копченою ковбасою. Виходить смачна і поживна закуска. Зрозуміло, калорії в ньому підвищуються майже в 2 рази. Тим більше, що він заправляється майонезом.
На 100 г продукту містить 130 ккал. Ну не будемо ж ми є це блюдо кожен день… А іноді побалувати себе такою смакотою можна.
Що нам знадобиться:
- 400 г білокачанної капусти;
- 150 г копченої ковбаси;
- 100 г маринованих огірків;
- 2-3 ст. л. майонезу;
- пучок зелені (цибуля, кріп);
- сіль по смаку.
Процес приготування:
Нарізаємо листя капусти соломкою. Перекладаємо в миску. Солимо і трохи мнемо, щоб вона стала м’якше. Копчену ковбасу і мариновані огірки нарізаємо тонкою соломкою. Подрібнюємо зелений лук і кріп.
Відправляємо в чашу з капустою порізану ковбасу, огірки та зелень. Додаємо майонез.
Перемішуємо інгредієнти. Перед подачею даємо йому настоятися хвилин 10. От і все.
Тепер ви знаєте, як із звичайної свіжої білокачанної капусти зробити незвичайний салат. Смакові особливості страви зростають у декілька разів, якщо:
- Трохи підсолодити овоч цукром;
- Підкислити. Вся справа в тому, що белокочанка має природний пряний смак, який швидко приїдається. Підкислення — викликає масу позитивних смакових емоцій. Для цього, в хід йде не тільки тревиальная оцтова кислота… Сміливо використовуємо лимонну або замінюємо її натуральним соком. Овочі і фрукти, що містять кислоти — є прекрасними натуральними підкислювачами. Додавання помідорів, журавлини, брусниці, шматочків апельсина або ананаса роблять страву неповторним.
- Для поліпшення вітамінного ефекту до шинкованному овочу додаємо моркву, огірки та фрукти.
- Для підвищення ситності підходять ковбасні делікатеси, сир, варена та копчена куряча грудка.
Ось і всі секрети. Знаючи ці основні моменти, можна експериментувати і створювати свої шедеври з свіжої капусти. Салати завжди будуть виходити різними, надзвичайно смачними. Пробуйте. Дивуйте себе і своїх близьких своїми кулінарними шедеврами!
А якщо, у цій добірці побачили цікавий для себе рецепт, то не забудьте зберегти статтю на сторінці своїх соцмереж. До нових зустрічей!
