Зміст
Салати для здорового харчування рецепти
Салатом спочатку називалося страва з овочів з додаванням рослинного масла і спецій. У наш час завдяки майстерним кулінарам і кухарям поняття «салат» значно розширилося. З’явилися не тільки овочеві, але і фруктові, м’ясні салати, салати з морепродуктів. Нижче наведено 10 рецептів салатів, які допоможуть дотримуватись правил здорового харчування…
Салат з помідорами, моцарелою, нутом і соусом песто
ІНГРЕДІЄНТИ
- 0,4 кг нуту
- 1/4 склянки песто
- 1 (один) склянка помідорів черрі
- 1/4 склянки нарізаної моцарели
- 2 ст. л. нарізаного свіжого базиліка
- сіль і перець
ПРИГОТУВАННЯ
- У мисці змішати нут, песто, помідори і моцарелу.
- Акуратно перемішати.
- Приправити сіллю і чорним перцем за смаком.
- Прикрасити свіжим базиліком.
Салат з кавуном, куркою і бальзамічним оцтом
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 (одну склянку бальзамічного оцту
- 450 г курячої грудки без шкіри
- 3 ч. л. приправи для всіх страв
- 1 ст. л. оливкової олії
- 4 склянки нарубаної зелені
- 2 склянки нарізаного кубиками кавуна
- половина склянки сиру дор блю
- 1/4 склянки подрібненого мигдалю
ПРИГОТУВАННЯ
- Вилити бальзамічний оцет в невелику каструлю і довести до кипіння.
- Зменшити вогонь і тримати протягом 15-20 хвилин до тих пір, поки кількість оцту значно не зменшиться і він не стане густим.
- Нагріти сковороду. Курку натерти приправами з обох сторін, збризнути оливковою олією.
- Смажити до тих пір, поки м’ясо не стане рожевим всередині і підрум’яненим зовні.
- Змішати курку, кавун, дор блю і мигдаль.
- Полити приготованим бальзамічним оцтом.
Салат з гарбуза сквош
ІНГРЕДІЄНТИ
- 3 (три) склянки дрібно посіченої капусти
- 1 (один) стакан нарізаної шматочками і обсмаженої гарбуза сквош
- 1/4 склянки дор блю
- 1/4 склянки насіння граната
Для соусу:
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 1/2 столові ложки яблучного оцту
- 2 ч. л. червоного винного оцту
- 1 ч. л. діжонської гірчиці
- 1 ч. л. меду
ПРИГОТУВАННЯ
- Всі інгредієнти для соусу вилити в банку, закрити кришкою і гарненько струснути, щоб перемішати.
- Капусту, гарбуз і дор блю змішати, полити соусом.
- Зверху прикрасити зернами граната.
Салат з кіноа
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 (одна) чашка кіноа (або лободи)
- 2 склянки води
- 1/4 ч. л. солі
- 1 стакан нарізаної червоної капусти
- 1 стакан очищених і відварених бобів зеленої сої
- 1 нарізаний червоний болгарський перець
- половина склянки тертої моркви
- 1 (один) склянка нарізаних огірків
Для соусу:
- 1/4 чашки соєвого соусу
- 1 ст. л. кунжутної олії
- 1 ст. л. рисового винного оцту
- 2 ст. л. нарізаного зеленого цибулі
- 1/4 склянки нарізаної кінзи
- 1 ст. л. насіння кунжуту
- 1/4 ч. л. тертого імбиру
- 1/8 ч. л. червоного перцю
- сіль і чорний перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ
- Воду налити в каструлю, висипати в неї кіноа, додати сіль, довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин. Зменшити вогонь і варити до тих пір, поки вода не вбереться.
- Перекласти кіноа в миску, додати капусту, соєві боби, червоний перець, моркву й огірки.
- У маленькій мисці змішати соєвий соус, кунжутне олію, винний оцет рисовий, зелену цибулю, кінзу, кунжут, імбир, червоний перець, чорний перець і сіль.
- Полити салат соусом і перемішати.
Фіолетовий салат
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 стакан гарбузового насіння
- 1 червона капуста (близько 1 кг)
- 1 стакан нарізаної сушеного чорного інжиру
- 500 г моркви
- 1 стакан нарізаної петрушки і м’яти
Для соусу:
- 3 ст. л. оливкової олії
- 3 ст. л. лимонного соку + цедра
- 1 ст. л. меду або кленового сиропу
- 1 подрібнений зубчик часнику
- 1 ч. л. меленої кориці
- 2 ч. л. меленого кмину
- 1 1/2 ч. л. морської солі (за смаком)
ПРИГОТУВАННЯ
Всі інгредієнти для соусу змішати і відкласти в сторону.
Капусту дрібно нарізати у велику миску. Нарізати моркву, інжир, м’яту і петрушку і додати до капусти.
Сковороду розжарити, трохи підсмажити на ній насіння гарбуза.
У миску з овочами додати соус і насіння, все ретельно перемішати.
Салат з тунцем і кокосовим молоком
ІНГРЕДІЄНТИ
- половина кілограма нарізаного кубиками тунця
- сік 8 лаймів
- половина ч. л. солі
- 1 (один) помідор
- 1 нарізаний кубиками зелений перець
- 1 очищений і нарізаний огірок
- 1 очищена і натерта морква
- 1 нарізаний кубиками червоний лук
- 1 стакан кокосового молока
- 2 (два) зубчики часнику
- 1 щіпка імбиру
- сіль і перець
ПРИГОТУВАННЯ
- Кубики тунця покласти в невелику миску, залити соком лайма.
- Посолити і ретельно перемішати.
- Накрити миску і покласти в холодильник на 10-12 хвилин.
- У цей час змішати в окремій мисці помідори, болгарський перець, огірок, морква, цибуля, часник і імбир.
- Викласти рибу в салат і полити половиною соку лайма.
- Додати кокосове молоко і ретельно перемішати.
Грецький салат з макаронами
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2 1/2 склянки макаронів
- 2/3 склянки нарізаного червоного цибулі
- 15 помідорок черрі
- 1 склянка нарізаних кубиками огірків
- 3/4 склянки нарізаних маслин
- 3/4 склянки нарізаного зеленого перцю
- 1 стакан сиру фета
Для соусу:
- 1/3 склянки червоного винного оцту
- 2 ч. л. свіжого лимонного соку
- 1 1/2 ч. л. подрібненого часнику
- 1 ч. л. цукру
- 2 ч. л. сушеного орегано
- 1/2 склянки оливкової олії
ПРИГОТУВАННЯ
- Макарони відварити. Дати охолонути.
- У невеликій мисці змішати всі інгредієнти для соусу, за винятком оливкової олії.
- Збити всі інгредієнти, потроху вливаючи оливкова олія.
- Посолити і поперчити.
- Додати червоний лук, помідори, огірки, оливки, зелений перець і сир фета в миску з макаронами.
- Приправити пасту соусом, перемішати, потім закрити миску плівкою і поставити в холодильник мінімум на 3 години (але краще на всю ніч).
- Салат подавати холодним або кімнатної температури.
Салат із зелені з копченою скумбрією
ІНГРЕДІЄНТИ
- 300 гр. нарізаного філе скумбрії гарячого копчення
- великий пучок рукколи
- 1 (один) нарізаний огірок
- 1 нарізаний кільцями червоний ріпчаста цибуля
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. яблучного оцту
- 1 ч. л. гірчиці із зернами
- сіль
ПРИГОТУВАННЯ
- Змішати оливкова олія, яблучний оцет і гірчицю.
- Перемішати листя зелені, цибуля, огірок.
- Заправити, підсолити.
- Викласти на тарілку салат, на нього — крупно порізане філе скумбрії.
Салат з редискою і яйцем
ІНГРЕДІЄНТИ
- 400 гр. редису
- 1 (один) огірок
- 1 пучок кропу
- 1 (одне) яйце
- 100 гр. сметани
- чорний мелений перець
- сіль
ПРИГОТУВАННЯ
- Яйце зварити круто, остудити, подрібнити.
- Редис, огірок, кріп подрібнити, змішати з яйцем.
- Сметану посолити і поперчити.
- Додати в салат сметанную заправку і акуратно все перемішати.
Салат з авокадо
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2 (дві) чашки свіжої рукколи
- половина нарізаного авокадо без кісточки
- 3 скибочки свіжого сиру моцарелла
- свіжі листя базиліка
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 або 1,5 чайні ложки бальзамічного оцту
- щіпка цукру або ложка меду
- сіль і перець
ПРИГОТУВАННЯ
- Моцарелу, рукколу і авокадо змішати в мисці.
- Зверху посипати листям базиліка.
- У невеликій мисці змішати оливкову олію з бальзамічним оцтом, додати цукор або мед, сіль і перець.
- Заправити салат соусом.
Приємного апетиту!