Салат зі свіжих листочків рукколи, тільки що зірвані з грядки, помідорами і сиром моцарелла підкорив мої смакові якості з першої проби. А коли я дізналася про користь, яка закладена в цих салатних листках, то рішення вирощувати італійську пряність на своєму городі, прийшло відразу ж.
А ще я люблю готувати салат Цезар. На сайті розміщені рецепти Цезар з пекінською капустою і варіанти салатів Цезар з куркою і сухариками
Тепер пряна рослина вже прижилася на наших грядках. Воно настільки невибаглива у догляді, що щороку обдаровує нас своїми насінням. Однорічна трав’яниста рослина має кілька назв: эрука, індау, часто зустрічається назва — рукола (без подвійного «до»).
Неперевершена закуска подобається всім без винятку. Оскільки її рецептура припускає безліч додаткових інгредієнтів, на всі смаки. Можна включати в рецепт будь-який інший сир твердих сортів, додавати авокадо, свіжі огірки, редис і цибулю.
Пікантність салату додають оливки (маслини без кісточок), або каперси. Вишуканість і своєрідність надає посипання кедровими горішками, або насінням кунжуту.
Але завершальні смакові нотки залежать від заправки страви. Вона готується на основі оливкової олії. Може бути солодкуватою (з додаванням меду), або з кислинкою, вигідно підкреслює смак самих листочків. Для цього додають сік лимона (лайма), оцет бальзамічний, соєвий соус. Познайомтеся з одним з рецептів:
Салат з руколою, помідорами і сиром моцарелла
Для приготування закуски вибрала найбільш прості інгредієнти, так мені думалося… Але мої помисли ускладнилися пошуком сиру. Раніше купувала його в наших магазинах — невеликі кульки в солоному розсолі. На жаль, пошуки затяглися. Але все ж, вдалося знайти сир аргентинського виробництва, з назвою: моцарелла брус Арген.
Може бути він і був в розсолі, але на прилавку лежали округлі брусочки невеликих розмірів 200-250 г, розфасовані в російському стилі (в целофановій плівці).
За формою брусочків видно, що він не розрізаний, сформований в гарячому вигляді. Про це говорять його закруглені краї. Цей сир має зовсім інший колір (не білий, як зазвичай, а жовтий). Але за смаком такий же прісний, з пружною, еластичною масою.
Рецепт приготування салату
Коли всі інгредієнти вже на кухні, то саме приготування смачної закуски займає не більше 5 хвилин. Окремо, кожен з них не представляє нічого особливого. Але з’єднавшись в одному блюді, вони дають неймовірно приємний смак.
Для довідки: Рукола або ендау цінується своїми протираковими властивостями. У її складі міститься цінна речовина сульфарофан, попереджає утворення злоякісних утворень. Причому, в цьому рослині його більше, ніж в броколі та інших Хрестоцвітих.
Інгредієнти:
- пучок листя руколи;
- помідори (у нас черрі — 10 шт);
- 130 г сиру моцарелла;
- 1 ст. л насіння кунжуту (для посипки);
Для заправки:
- 3 ст. л оливкової олії;
- 1 ст. л соєвого соусу;
- 2-3 ст. л соку лимона;
- сіль, перець.
Приготування:
Листя пряної рослини моєму під проточною водою і обсушуємо, відкинувши на друшляк або рушник. Незважаючи на те, що ніжні листочки і молоді, черешки на них вже загрубіли. Тому краще їх обірвати або обрізати.
Помідори для страви можна брати будь-які. Мені більше подобаються дрібні плоди в салатах, тому вибрала черрі. Чисті і обсушені ягоди можна порізати на половинки.
Сир моцарела поріжемо невеликими шматочками. Хоча ви теж можете зробити це по-своєму, наприклад, натерти його теркою, або зробити з нього слайсы або пластини.
Як приготувати заправку до салату
Для заправки треба змішати в окремій ємності оливкову олію, соєвий соус і сік лимона.
Полити соусом салат. Поперчити, трохи підсолити. Перемішати.
Завершальним етапом — посипати вміст насінням кунжуту, або кедровими горішками.
Калорійність салату з моцарелою, руколою і помідорами
Смачне, неймовірно корисне блюдо готове. Салати з руколою цінують не тільки за ту незвичайну користь, яку вони приносять всьому організму. Адже у листі міститься цілий набір вітамінів, мінералів, біологічно активних речовин, ефірних масел.
Вони активізують процес травлення, підтримують серце, зміцнюють імунітет. А в цілому володіють антибактеріальною, дезінфікуючу, сечогінну й відхаркувальну ефектом.
Але ще більшу цінність закуски надає його низька калорійність. В суміші листя эруки і помідорів міститься всього 48,7 ккал на 100 г продукту.
З додаванням сиру кількість калорій трохи зростає, але все ж залишається досить низькою — 90,4 ккал. Харчова цінність готового продукту виглядає таким чином: у 100 г їжі міститься до 5 г білків, 6 г жирів, понад 4 г вуглеводів, більше 0,6 г харчових волокон і більш 80 г води.
Салат з руколою, помідорами і сиром моцарелла люблять за легкий смак, швидкість приготування, неоціненну користь для здоров’я. Оливкова олія завжди можна замінити простим і звичним для нас — соняшниковою.
Спробувавши таку закуску один раз, її хочеться готувати знову і знову. Виглядає вона яскраво, привабливо, що викликає апетит у тих, хто сидить за столом гостей.
