Салат з печінки тріски – класичний рецепт і 9 варіацій його виконання
У радянські роки печінка тріски вважалася справжнім делікатесним стравою, і відшукати баночку консерви з таким продуктом вдавалася не всім. Сьогодні такий продукт можна придбати в будь-якому магазині і використовувати його для приготування найсмачніших страв. Салати з печінки тріски, його класичний рецепт, складуть гідну конкуренцію навіть самим вишуканим закусок.
Сьогодні є безліч рецептів салатів з печінкою тріски, які можна назвати «класичними», так як такого рецепту просто немає. Можливо, під таким терміном мається на увазі найпростіший варіант приготування закуски.
Інгредієнти:
баночка печінки тріски;
пучок зеленої цибулі;
3-4 яйця.
Спосіб приготування:
Стеблинки лука шаткуємо дрібними колечками, при бажанні замість зелені можна використовувати ріпчасту цибулю.
Варені яйця кришимо кубиками.
З банки дістаємо печінку і також нарізаємо рибний продукт шматочками.
У салатниці змішуємо всі інгредієнти, приправивши їх сіллю і перцем.
Листковий салат з печінкою тріски — «Мімоза»
Традиційно, «Мімозу» готують з рибної консерви, але сьогодні є різні варіації приготування такої закуски. Так дуже смачним виходить салат з додаванням тріскової печінки.
Інгредієнти:
220 г картоплі;
245 г трескового субпродукту (в банку);
155 г моркви;
155 г твердого сиру;
110 г цибулі;
3-4 яйця;
зелень, майонез;
сіль, перець.
Спосіб приготування:
Відварені картоплини і моркву остуджуємо і чистимо від шкірки. Яйця також відварюємо, чистимо, жовтки кладемо в одну миску, білки в іншу.
Цибулю дрібно шаткуємо і кілька секунд витримуємо його в окропі або маринуємо в оцті (лимонному соку).
Печінка тріски розминаємо прямо в банку звичайною виделкою, можна додати до продукту для більшого смаку солі і перцю.
Беремо широку тарілку і викладаємо інгредієнти пошарово. Спочатку розкладаємо натертий на тертці картоплю, потім викладаємо тресковую печінку разом з цибулею.
Після робимо шар з подрібненого на тертці моркви і просочуємо майонезом.
Далі в два шари по черзі викладаємо натерті білки і сир, вирівнюємо поверхню соусом.
Жовтки і зелень подрібнюємо, прикрашаємо салат і наполягаємо перед подачею в прохолодному місці протягом шести годин.
Салатик в тарталетках
Салат з печінки тріски в тарталетках стане оригінальною закускою для святкового столу. Тарталетки можна купити вже готові або спекти з листкового, пісочного тіста або зробити оригінальні кошички з сиру.
Інгредієнти:
255 г печінки;
чотири яйця;
два маринованих огірочка;
два бульби картоплі;
85 г горошку (з банки);
сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця і картоплю варимо, чистимо і подрібнюємо на дрібній тертці.
У миску з банки перекладаємо тресковый субпродукт (без масла) і розминаємо виделкою.
У миску закладаємо всі інгредієнти, солимо, перчимо, поливаємо маслом з-під печінки тріски, перемішуємо.
Тарталетки наповнюємо начинкою, ставимо на блюдо і прикрашаємо на свій розсуд.
Готуємо зі свіжим огірком
Смак готового блюда залежить від якості використовуваних інгредієнтів. Тому для приготування салату не варто економити і купити консерви з якісним складом.
Інгредієнти:
банку печінки тріски;
165 г свіжого огірка;
два великих яйця;
110 мл майонезу;
зелень цибулі для прикраси.
Спосіб приготування:
Варені курячі яйця, а також огірки кришимо кубиками.
У салатницю перекладаємо з банки тресковую печінку разом з маслом (половиною) і просто раздавливаем його виделкою.
До рибного продукту засипаємо яйця і огірки, кладемо майонез змішуємо.
Готовий салат з печінкою і свіжим огірком посипаємо рубаною зеленню цибулі.
Дієтичний рецепт
Під час дієти з раціону виключаються такі продукти, які тягнуть за собою втрату великої кількості вітамінів і мікроелементів. Саме в такий період варто включити в меню страви з печінки тріски, які допоможуть відновити нестачу поживних речовин.
Інгредієнти:
220 г печінки;
два огірка;
три томата;
головка фіолетового цибулі;
пучок листя салату;
перець, сіль-за смаком;
0,5 ложечки цукрового піску;
ложечка соку лимона.
Спосіб приготування:
Солодкий цибулю шаткуємо четвертинками, присипаємо солодкими гранулами і збризкуємо соком цитруса, змішуємо і залишаємо овоч маринуватися.
Тонкими скибочками нарізаємо помідори і огірки. Листя салату рвемо руками (кілька листя залишаємо для подачі).
Виймаємо з банки рибний субпродукт, ріжемо його скибочками, масло з банки не виливаємо.
В будь-якої ємності змішуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо.
На блюдо кладемо листя салату, викладаємо закуску і поливаємо її тресковым маслом.
З рисом
Печінка тріски – досить жирний продукт, тому, як самостійний продукт його не використовують. Але ось страви з неї виходять дуже смачними, оригінальними та корисними.
Інгредієнти:
баночка тріски;
три свіжих огірка;
два томата;
110 г рисових зерен;
75 г зеленої цибулі;
соєвий приправа сіль, перець.
Спосіб приготування:
Зерна рису промиваємо і відварюємо до готовності.
Тресковую печінка дістаємо з жерстяної упаковки і подрібнюємо скибочками.
Очищені від шкірки огірки і помідори ріжемо довільними шматочками, зелень цибулі дрібно рубаємо.
Складаємо всі інгредієнти в салатницю, присмачую сіллю, перцем і соєвим соусом, перемішуємо і подаємо до столу.
З горошком
Дуже смачним виходить салат з консервованої печінки тріски з додаванням зеленого горошку.
Інгредієнти:
185 г трескового субпродукту;
85 г горошку (з банки);
три бульби картоплі;
два яйця;
два лимона;
цибуля ріпчаста і зелена;
оливковий майонез;
спеції.
Спосіб приготування:
Печінку подрібнюємо прямо в банку.
Відварені бульби картоплі ріжемо кубиками.
Варені яйця поділяємо на складові і кожну з них дрібно кришимо.
Цибуля ріпчаста і зелена шаткуємо.
Всі інгредієнти з’єднуємо в одному блюді, поливаємо соком цитрусових, заправляємо закуску спеціями і оливковим майонезом.
Салат Нісуаз
Салат «Нісуаз» не поступається за популярністю навіть таким відомим салатів, як «Цезар» або «Олів’є». Таку французьку закуску готують з тунця, але в домашніх умовах його можна зробити з печінки тріски. Закуска виходить такою ж смачною і вишуканою.
Інгредієнти:
145 г печінки;
215 г стручкової квасолі;
вісім тушок анчоусів;
десять маслин;
два курячих яйця;
три томата;
цибулина;
два часникового зубчики;
вісім ложок олії оливи;
1,5 ложки винного оцту.
Спосіб приготування:
Першим ділом ми підготуємо заправку для салату. Для цього в піалу виливаємо олія олив і винний оцет, засипаємо подрібнену часточку часничку, сіль і перець (краще мелений) і при бажанні листочки базиліка для аромату, розмішуємо і відставляємо в сторону.
Далі проварюємо стручкову квасолю в підсоленій воді протягом п’яти хвилин. Щоб квасоля не втратила свій яскравий колір, її потрібно відразу після відварювання облити холодною водою. Потім недозрілі боби кладемо на сковороду з олією оливи і обсмажуємо з покришеним часником протягом двох хвилин.
Варені яйця і помідори ріжемо на четвертинки, маслини нарізаємо кільцями або просто ріжемо навпіл, печінка виймаємо з банки і розминаємо виделкою.
Анчоуси пробуємо на смак, якщо вони занадто солоні, то їх небагато вимочуємо в холодній воді.
Тепер збираємо салат на блюдо викладаємо порвані руками листя салату, зверху розкладаємо пір’ячко цибулі, поливаємо зелень соусом.
Потім по всьому блюду розкладаємо стручкову квасолю, ще трохи соусу.
По центру викладаємо гіркою печінка тріски, навколо розкладаємо четвертинки яєць, томатів і тушки анчоусів, присипаємо кільцями маслин, свіжомеленим перцем і поливаємо соусом.
Салат «Соняшник»
Салат «Соняшник» – святкове блюдо, яке гідно прикрасить будь-який стіл. Головне, вибрати щільні і правильної форми чіпси.
Інгредієнти:
425 г печінки;
шість варених яєць;
дві цибулини;
чотири варених картоплі;
110 г маслин (без кісточок);
16-18 чіпсів овальної форми;
сіль, перець, майонез;
дві ложки олії (рослинного).
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти для закуски викладаються шарами, кожен шар тонко промащується майонезом. І перший шар — це подрібнений на тертці картоплю.
Потім йде шар цибулі, який потрібно попередньо пересмажити на олії разом з сіллю і перцем.
Поверх цибулі розкладаємо розім’яту виделкою тресковый субпродукт, потім подрібнені на крупній тертці жовтки і завершальний шар – це крупно натерті білки.
Поверх салату робимо сіточку з майонезу, вийшли квадратики кладемо половинки маслин – це будуть насіння соняшника.
По колу розміщуємо чіпси, акуратно втираючи кінчики в салат – це будуть пелюстки соняшника.
