Зміст:
- Як вибрати і підготувати огірки для консервації
- Салат на зиму — з огірків і цибулі
- Салат на зиму з огірків по-болгарськи
- Салат на зиму «Асорті»
- Салат зимовий зі свіжим огірком
Героєм цієї статті став бездоганно легкий, соковитий і яскравий овоч, улюблений нами нарівні з капустою, морквою, цибулею, кабачками і помідорами. Огірок – чудовий сусід для більшості овочів і багатьох фруктів, який дарує нам численні ідеї для консервації салату з огірків на зиму. Ми зібрали для вас кілька смачних рецептів для заготовок на холодний сезон, щоб ви могли радувати домочадців і гостей апетитними овочевими стравами.
Твердий, прохолодний, свіжий огірок – це знахідка в харчуванні дорослих і дітей. Простота його складу дає нам можливість вживати його при багатьох хворобах, не нашкодивши травному тракту.
Навіть у період суворої дієти для схуднення ми можемо знайти чимало зручних огіркових рецептів. Крім того, це один з тих літніх овочів нашої смуги, які досить рано вводяться в прикорм малюків.
Так і в темі заготовок на зиму огірок — один з лідерів серед солінь і маринованих страв, нарівні з капустою, помідорами і кабачками.
Як вибрати і підготувати огірки для консервації
Вибираємо для салатів молоді, щільні, пружні на дотик огірки, без тріщин і вм’ятин. Перед використанням вимочуємо овочі у холодній воді до 2 годин, щоб пішли гіркі речовини.
Салат на зиму — з огірків і цибулі
Інгредієнти
- Огірки — 4 кг+-
- Цибуля ріпчаста білий — 1,5 кг+-
- Кріп (зелень) — 300 г+-
- Соняшникова олія — 300 г+-
- Оцет столовий 9% — 250 г+-
- Сіль — 4 ст. л.+-
- Цукор — 3 ст. л.+-
- Лавровий лист — по штуці на баночку+-
- Чорний перець — по 1-2 шгорошине на баночку+-
Приготування
Розкладаємо салат по стерилізованим банкам і закочує їх кришками. Перевернувши, залишаємо банки під ковдрою до охолодження.
Салат на зиму з огірків по-болгарськи
Інгредієнти
- Дрібні огірки – 3 кг;
- Морква – 300 гр;
- Цибуля ріпчаста білий — 200 гр;
- Зелень кропу – ? середнього пучка;
- Перець чорний горошком – 10-14 шт.;
- Лавровий лист – 10-15 шт.
Для розсолу
- Вода – 3 л;
- Цукор – 7 ст. л.;
- Сіль – 3 ст. л.;
- Оцет (9%) – 5 ст. л.
Приготування
Банки стерилізуємо протягом 25-30 хвилин і закатуємо кришками.
Салат на зиму «Асорті»
Інгредієнти
- Огірки – 2 кг;
- Помідори – 2 кг;
- Перець солодкий – 500 гр;
- Перець гострий – 2 невеликих стручка;
- Часник – 200 гр;
- Цукор – 200 гр;
- Сіль – 3 ст. л.;
- Рослинне масло – 200 гр;
- Оцет (9%) – 60 мл
Приготування
Три варіанти консервованого салату з огірків на зиму принесуть у наше харчування необхідне різноманіття.
Салат зимовий зі свіжим огірком
Якщо десь до кінця січневих чревоугодий ми сильно соскучимся за літом, то можна приготувати салат зимовий зі свіжим огірком. Під ім’ям «салат зимовий» найчастіше ховаються різноманітні варіації на тему олів’є. Так давайте пристроїмо свіжі огірки в класику жанру!
Інгредієнти
- Картопля відварна – 5 шт середнього розміру;
- Морква варена – 2-3 шт середнього розміру;
- Яйця зварені круто – 6 шт;
- Ковбаса варена – 400 гр;
- Огірки свіжі – 3-4 шт (орієнтуйтеся за розміром);
- Зелений горошок консервований – 1 банка (500 мл);
- Майонез – як любите (традиційно майонез не економлять).
Приготування
Вуаля! Яскраво виражений хрускіт оновленого олів’є готовий приймати компліменти!
Чому ми консервуємо салат з огірків на зиму? Тому що цей легкий і смачний овоч вийде особливо пікантним завдяки маринадів і подарує завзятий хрускіт будь-якого овочевого асорті на зиму. Сезон огірків — у розпалі. Давайте постараємося на славу!
