Салат з кабачків – 9 смачних рецептів приготування
Кабачок – це один з найпопулярніших овочів, який використовують для зимової консервації. Такий овоч не має власного смаку, а значить, його можна поєднувати з будь-якими інгредієнтами. З нього можна закатати не тільки смачну ікру, але і оригінальний салат з кабачків.
Салат з кабачків на зиму по-корейськи є одним з кращих і популярних рецептів домашніх заготовок. Закуску можна зробити солоної, гострої або з солодкуватим смаком.
Інгредієнти (на 3 кг кабачків):
½ Кг моркви;
½ Кг цибулі;
дві головки часнику;
100 мл оцту (9%);
225 мл олії соняшнику;
225 г солодкого піску;
два пакета спеції (для моркви по-корейськи).
Спосіб приготування:
Очищений цукіні і моркву пропускаємо через тертку.
Цибулю дрібно кришимо. Щоб прискорити час підготовки овочів, можна просто скористатися кухонним комбайном.
У мисці змішуємо всі подрібнені овочі, приправивши їх сіллю, маслом, цукром, оцтом і корейської приправою.
Отриманим салатом наповнюємо чисті баночки і простерилизуем їх протягом півгодини.
Потім зафарбовуємо і витримуємо під теплою ковдрою до повного охолодження.
Кабачковий салат «Тещин язик»
На зиму можна приготувати смачну закуску з цікавою назвою «Тещин язик». Свою назву закуска отримала з-за гостренького смаку і особливої нарізці овочів.
Інгредієнти (на 3 кг кабачків):
2,7 кг томатів;
п’ять плодів солодкого перцю;
два гостреньких перцю;
чотири головки часнику;
255 мл олії (рослинного);
115 мл оцту (9%);
85 г солі;
шість ложечок цукру-піску.
Спосіб приготування:
Пекучий і солодкий перець звільняємо від насіння і разом з томатами подрібнюємо на м’ясорубці.
Тонкими слайсами шаткуємо цукіні. Якщо овочі молоді, то очищати від шкірки необов’язково.
Закладаємо В каструлю подрібнені овочі і даємо їм час закипіти, потім засипаємо всі сипучі інгредієнти і нарізані часточки часнику, а також вливаємо олію і оцет.
Проварюємо вміст каструлі півгодини і розкладаємо по банках.
Баночки закатуємо, ставимо денцем вгору і накриваємо кришкою.
Салат «Анкл бенс» з кабачків
Всім відома закуска «Анкл Бенс» може мати різні відтінки смаку, які залежать від букета використовуваних приправ. Запропонований рецепт дозволить отримати салат з кисло-солодким смаком, який підходить до рибних і м’ясних страв.
Інгредієнти (на 2 кг кабачків):
кіло томатів;
кіло цибулі;
0,6 кг болгарського перцю;
0,45 кг моркви;
255 мл соусу ” Краснодарський;
255 мл олії (рафінованої);
7 г лимонної кислоти;
75 мл оцту (9%);
12 г каррі;
85 г солі;
215 г солодкого піску.
Спосіб приготування:
Якщо кабачки перезрілі, що зчищаємо з них шкірку і прибираємо насіннєву м’якоть, кришимо овоч малими брусочками.
Морква подрібнюємо на крупній стороні тертці, солодкий перець і цибулю шаткуємо стружкою, з томатів знімаємо шкірку, а м’якоть нарізаємо невеликими шматочками.
У каструлю вливаємо 600 -700 мл води, кип’ятимо і засипаємо солодкі і солоні гранули, каррі, вливаємо соус і масло, розмішуємо і проварюємо п’ять хвилин.
Після засипаємо кабачки, тушкуємо хвилин десять, а потім закладаємо моркву, цибулю і перець, тушкуємо ще 15 хвилин.
Закладаємо томати і тушкуємо закуску до загустіння, ллємо оцет і підсипаємо лимонну кислоту, через дві хвилини нагрівання вимикаємо і закатуємо вміст каструлю з стерильним баночках.
Після охолодження відносимо баночки на зберігання в темне прохолодне місце.
Готуємо з сирих кабачків
Кабачки – це справжня знахідка для домашніх зимових заготовок. Особливо смачним виходить салат із сирих кабачків з додаванням інших овочів і спецій.
Інгредієнти (на 2 кг кабачків):
одне яблуко;
один плід болгарського перцю;
один гострий перець;
по одній цибулині і моркви;
три часникового зубчики;
500 мл томатного соку;
чотири ложки цукрового піску;
ложечка солі;
115 мл яблучного оцту;
115 мл олії соняшника.
Спосіб приготування:
Цукіні кришимо кубиками, інші овочі, крім часнику, перекручуємо на м’ясорубці.
Отриману суміш з моркви, цибулі та двох видів перцю відправляємо в каструлю разом з солодким піском, сіллю, маслом і фруктовим оцтом.
Доливаємо сік з томатів і відправляємо каструлю з вмістом на вогонь, варимо суміш 20 хвилин, потім кладемо подрібнені зубчики часничку, а через 10 хвилин закладаємо кабачки і тушкуємо 20 хвилин.
Готову закуску закочує в баночки і після охолодження відносимо її на збереження.
Смачний салат з рисом
З кабачків на зиму можна зробити не тільки салат, але і справжній гарнір, якщо рецепт додати рис. Крупу можна використовувати будь-яку, але найбільш корисною є буре сорт рису.
Інгредієнти (на 3 кг цукіні):
0,35 кг солодкого перцю;
0,3 кг томатів;
0,3 кг цибулі;
0,3 кг моркви;
110 г рисових зерен;
головка часнику;
45 г солі;
30 мл оцтової есенції (70%);
135 мл олії соняшника.
Спосіб приготування:
З помідор і кабачків знімаємо шкірку, ріжемо овочі кубиками. Плоди болгарського перцю і цибулю подрібнюємо на півкільця, зубці часнику раздавливаем, а морква пропускаємо через тертку.
Закладаємо В каструлю всі овочі разом з маслом і сіллю, висипаємо до овочів добре промиті зернятка рису і варимо суміш 40 хвилин (відлік з моменту закипання).
Потім вливаємо оцтову есенцію і тушкуємо 10 хвилин.
Після кладемо закуску в баночки, закорковуємо, остуджуємо під пледом і переносимо на зимове зберігання.
Закуска «Юрча»
Закуска «Юрча» виходить дуже смачною і підходить до будь-яких страв, наприклад, її можна подати з рисом, макаронами або гречкою.
Інгредієнти (на 3 кг цукіні):
за кг солодкого перцю і томатів;
великий пучок петрушки;
дві головки часнику;
215 г солодкого піску;
85 г солі;
365 мл олії соняшнику;
115 мл оцту (9%);
10 драже чорного перцю;
6 драже запашного перцю.
Спосіб приготування:
Кабачки і солодкі плоди перцю кришимо не надто великими кубиками.
Томати, зелень і часникові часточки подрібнюємо на м’ясорубці.
Томатну суміш перемішуємо з олією, оцтом, сіллю і цукровими гранулами, додаємо приправи і доводимо соус до кипіння.
Після засипаємо кабачки ос солодким перцем і тушкуємо інгредієнти близько години.
Гарячу закуску закочує в баночки і після охолодження під ковдрою відносимо на зберігання.
Теплий салат з кабачків
Ще один смачний рецепт зимової консервації, яку можна заготовити на зиму з доступних овочів і спецій.
Інгредієнти (на 3 кг цукіні):
два гіркого перцю;
чотири плода солодкого перцю;
головка часнику;
225 г солодкого піску;
225 мл оцту (9%);
літр олії і стільки ж томатного соку.
Спосіб приготування:
Два види перцю і часникові зубчики перекручуємо на м’ясорубці і отриману суміш засипаємо в каструлю.
До овочів ллємо олію, оцет, засипаємо всі сипучі компоненти, перемішуємо і розподіляємо по стерильним баночках.
Баночки з вмістом ставимо в каструлю, вливаємо воду і стерилізуємо 40 хвилин.
Потім зафарбовуємо і залишаємо під ковдрою до повного охолодження.
З свіжого сирого кабачка і помідор
На зиму можна приготувати смачний і легкий салат з томатів і кабачків. Для рецепту краще всього вибрати молоді кабачки, вони більш ніжні на смак і не доведеться витрачати час на їх очищення від шкірки і насіння.
Інгредієнти (на 1 кг цукіні):
1,7 кг томатів;
325 г часнику;
дві середніх головки часнику;
765 мл олії;
по 55 г солі і цукру;
половинка пекучого перцю.
Спосіб приготування:
Кабачки ріжемо на четвертинки, присипаємо їх цукром, сіллю і відправляємо на плиту, прогріваємо 10 хвилин.
Після кладемо порізані часточками томати, півкільця цибулі, дрібно нарізані пекучий перець і зубчики часнику.
Тушкуємо вміст каструлі 15 хвилин і розкладаємо закуску з чистим баночках, закатуємо і залишаємо підлогу теплим пледом остигати.
