Фунчоза є популярною скляній локшиною в Кореї, яку роблять з бобів мунг. З неї можна готувати різні страви, зокрема салат з фунчозой з додаванням овочів, м’яса і прянощів. Така страва обов’язково оцінять всі шанувальники корейської кухні.
Салат з фунчозой і овочами можна назвати дієтичним блюдом, адже на 100 г продукту припадати всього 105 Ккал. При цьому варто відзначити, що в скляній локшині немає холестерину і клейковини, а багато вітамінів і корисних мікроелементів.
Інгредієнти для салату:
115 г фунчозы;
по одній моркві і свіжого огірка;
плід солодкого перцю;
ложечка кунжутного насіння;
зелень за смаком.
Для заправки:
25 мл рідкої сої;
35 мл рисового оцту;
25 мл лимонного соку;
25 кунжутного масла;
по ½ ложечки меленого імбиру і червоного перцю;
по ½ ложечки цукру і коріандру;
2 зубчики часничку;
за смаком сіль.
Приготування:
При покупці скляної локшини варто звернути увагу на склад, багато плутають фунчозу з рисовою локшиною, яка за смаком і поживністю багато в чому поступається скляній локшині. На сьогоднішній день одним з кращих виробників фунчозы вважається Тайланд.
Першим ділом готуємо заправку, яка є важливим складовим салату. Для цього беремо зубчики часничку, дрібно кришимо або пропускаємо через прес, змішати з іншими компонентами.
У закипілу воду опускаємо скляну локшину і залишаємо на 5-7 хвилин.
Овочі можна нарізати ножем тонкою соломкою, подрібнити на звичайній або спеціальній тертці для корейських страв, щоб закуска вийшла не тільки смачною, але і красивою.
Готову локшину промиваємо кип’яченої (холодною водою), додаємо до неї овочі, заправку і добре перемішуємо. Залишаємо закуску на годину в прохолодному місці, щоб всі складові салату добре просочилися пахощами і смаком соусу.
Перед подачею посипаємо корейську закуску насіння кунжуту і зеленню.
З куркою
Салат з фунчозы і курки – є швидким варіантом приготування смачної закуски, з рецептом якого впорається будь-яка господиня.
Інгредієнти:
215 г м’яса птиці;
155 г фунчозы;
2 плоди солодкого перцю;
цибулина і моркву;
3 зубчики часничку;
за кілька гілочок кропу і петрушки;
олія, спеції.
Приготування:
М’ясо птиці ріжемо невеликими кубиками й обсмажуємо на олії до випаровування всього виділився соку.
Потім до м’яса засипаємо нашатковану четвертинками цибулю, подрібнену на терці моркву, соломки червоного перцю, вливаємо воду і тушкуємо овочі до м’якості.
Фунчозу заливаємо закипілої водою і залишаємо на 5 хвилин.
Готову локшину змішуємо з овочами, тонкими пластинами часнику, присмачую спеціями, викладаємо на блюдо і присипаємо рубаною зеленню.
Гострий салат з морквою по-корейськи
Такий рецепт корейської закуски сподобається всім шанувальникам гострих, пікантних страв.
Інгредієнти для салату:
115 г фунчозы;
плід солодкого перцю;
велика морква;
свіжий огірок;
2 зубчики часничку.
Для заправки:
4 ложки соєвої приправи;
25 г приправи для корейської моркви;
25 мл оцту;
25 г цукру-піску;
2 ложки масла.
Приготування:
Фуночозу залишаємо в окропі на 5 хвилин, не довше, інакше вона розвариться і склеїться.
Використовуючи спеціальну терку, тонко шаткуємо огірок і моркву. Солодкий перець просто ріжемо соломкою. Морква обов’язково мнемо руками, щоб коренеплід дав сік.
Тепер в будь-якої ємності з’єднуємо локшину з овочами, кладемо подрібнений часник, поливаємо заправкою і перемішуємо. Для салату можна купити вже готові приправи для корейських страв з фунчозой, а можна зробити її самому. Для цього розігріваємо масло, змішуємо його з приправами для корейської моркви та іншими інгредієнтами для заправки.
Готовий салат повинен обов’язково постояти на холоді, як мінімум півгодини, щоб всі інгредієнти закуски повністю розкрили свій смак.
Рецепт з м’ясом
Приготувати страву азіатської кухні в домашніх умовах не так складно. Варіант салату з м’ясом дуже ситний, смачний і ідеально підходить для всіх цінителів східної кухні.
Інгредієнти:
315 г яловичини;
215 г фунчозы;
дві моркви;
цибулина;
два свіжих огірка;
3-4 зубчики часничку;
пучок зелені (кінзи, петрушки);
2 ложки соєвої приправи;
4-5 ложок олії (раст.);
сіль і ложечка глутамату натрію.
Приготування:
Свинину ріжемо тонкими смужками і обсмажуємо на олії до готовності, в кінці смаження м’ясо солимо.
До легкого рум’янцю пасеруємо подрібнену цибулю та моркву.
До запареної скляній локшині викладаємо нарізані тонкою соломкою огірки, рубаний часник і інші пересмажені овочі, засипаємо вага спеції, ллємо сою, змішуємо.
Салат з фунчозой і яловичиною наполягаємо в холоді півгодини і подаємо з зеленню.
Салат з фунчозой і креветками
Для всіх шанувальників не тільки азіаткою кухні, але і морепродуктів є яскравий, соковитий, легкий рецепт салату з фунчозой і креветками.
Інгредієнти:
215 г скляної локшини;
215 г креветки (варено-морожених);
моркву і огірок;
солодкий перець;
45 мл рідкої сої;
25 мл кунжутової олії;
25 мл рисового оцту;
зубчик часничку;
перець чилі;
ложечка насіння кунжуту.
Приготування:
Для соусу дрібно подрібнюємо зубчики часничку і перець чилі, до інгредієнтів вливаємо рисовий оцет, сою і масло, розмішуємо.
Запарюємо локшину протягом п’яти хвилин і перекладаємо в миску.
До фунчозе кладемо подрібненої на корейській тертці моркву і огірок, нарізаний тонкою соломкою солодкий перець і відварені протягом трьох хвилин креветки, поливаємо заправкою і перемішуємо.
Закуски даємо час настоятися і перед подачею присипаємо кунжутним насінням.
З грибами
У грибний сезон потрібно обов’язково приготувати салат з фунчозой, адже така закуска особливо смачною і ароматною виходить саме з лісовими щойно зібраними грибочками. Але якщо немає такої можливості, то можна взяти і звичайні печериці, з якими салат виходить таким же апетитним.
Інгредієнти:
215 г скляної локшини;
головка червоної цибулі;
355 г будь-яких грибів;
215 мл вершків (20%);
пучок зелені, приправи.
Приготування:
На сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо дрібно покришений цибулю і нарізані гриби до рум’яного кольору.
Після вливаємо вершки, підсипаємо спеції і тушкуємо до загустіння, якщо соус вийшов рідким, то регулюємо густоту за допомогою борошна.
Салат подається гарячим, тому запарені фунчозу змішують з грибами у вершковому соусі і посипають зеленню.
Салат з огірком
Сьогодні є різні варіанти приготування страв зі скляною локшиною і одним з них є салат з фунчозой і корейською морквою, а також огірком.
Інгредієнти:
115 г фунчозы;
65 г моркви по-корейськи;
25 г соєвої приправи;
2 зубчики часничку;
свіжий огірок;
олія олив.
Приготування:
Фунчозу витримуємо в окропі протягом 5 хвилин.
Кладемо до неї гостру моркву і нарізану соломкою огірок.
Часточки пряного овоча подрібнюємо, змішуємо з олією оливи і соєю.
Отриманої поливаємо заправкою салат, перемішуємо, наполягаємо і подаємо до столу.
