Якщо виникло бажання підкорити гостей новим смачним блюдом, то рекомендуємо приготувати вітамінний салат. Баклажани ідеально гармонують з усіма овочами, грибами, різними видами сиру. Пропонуємо найкращі варіації приготування смачних салатів з баклажанів, які припадуть всім до смаку.
Цікава заправка надає салату зі смажених баклажанів пікантний смак. Готується швидко, тому підходить для щоденного споживання.
Інгредієнти:
яловичина – 350 г;
петрушка – 25 г;
баклажан – 270 г;
оливкова олія – 45 мл;
болгарський перець – 270 г;
сіль;
морквина – 140 г;
часник – 3 зубки;
цукор – 10 г;
соєвий соус – 15 мл;
лимонний сік – 15 мл;
соняшникова олія.
Спосіб приготування:
Нарізати баклажани. Отриману соломку підсолити, перемішати і відставити.
Тонкими брусочками нарізати яловичину і відправити в гарячу сковороду з соняшниковою олією. Смажити на максимальному вогні, поки м’ясо не стане рум’яним. Додати баклажани. Тушкувати 5 хвилин.
Моркву натерти. Можна для цього скористатися терткою для корейської моркви. Перекласти в сковорідку. Смажити до м’якості.
Нарізати довільно перець і відправити до засмажки. Тушкувати 7 хвилин на мінімальному полум’я.
В лимонний сік налити оливкову олію. Додати пропущені через прес часникові зубчики, потім соєвий соус і посічену зелень. Підсолодити і злегка підсолити. Перемішати. Полити підготовленої заправкою салат і розмішати.
Салат з баклажанів та помідорів
З баклажанів, перцю і помідорів дуже легко і швидко готується смачний салат.
Інгредієнти:
баклажан – 480 м;
кріп – 15 г;
лимон – 120 г;
сіль – 10 г;
соняшникова олія – 35 мл;
цибуля – 130 г;
болгарський перець – 420 г;
томати – 420 г;
чорний перець – 4 р.
Спосіб приготування:
Очищати баклажани попередньо не треба. Нарізати кружечками таким чином, щоб товщина не перевищувала 5 мм. Підсолити і залишити на півгодини.
Перець знадобиться у вигляді великих кубиків, а цибулю – півкільцями.
Соняшникова олія влити в сковорідку і прогріти. Покласти половину цибулі і половину перцю. Смажити 7 хвилин.
Подрібнити томати. Додати зажарку, потім сирої цибулю і перець. Перемішати.
Кружечки баклажана підсмажити з кожної сторони і відправити в салат.
Посолити, додати перець і посічену петрушку. Полити соком з лимона. Перемішати.
З запечених баклажанів
Блюдо виходить легким і корисним. Для приготування використовується мінімум жиру, тому салат містить мало калорій.
Інгредієнти:
баклажан – 560 г;
сіль – 7 г;
часник – 20 г;
зелень – 35 г;
цукор – 7 г;
оливкова олія – 15 мл;
чорний перець – 5 р;
томати – 230 г;
лимонний сік – 15 мл
Спосіб приготування:
Поставити на розігрів духову піч. Коли температура досягне 220°, поставити деко з промитими овочами. Через півгодини томати дістати. Інші овочі тушкувати ще 20 хвилин.
Коли продукти охолонуть, видалити шкірку і нарізати кубиками. Виділяється сік злити.
Порубати часникові зубки і перемішати з овочами. Підсолити. Посипати перцем, потім цукром і полити соком.
Перемішати з посіченою зеленню.
По-корейськи
Гострий салат з баклажанів відноситься до вегетаріанським східних страв, яке виглядає дуже апетитно.
Інгредієнти:
баклажан – 550 г;
оливкова олія;
болгарський перець – 280 м;
винний оцет – 35 мл;
часник – 7 зубків;
морквина – 180 г;
петрушка – 35 г;
гострий перець – стручок;
коріандр – 5 м;
соєвий соус – 45 мл;
цукор – 7 г;
кунжут – 10 р.
Спосіб приготування:
Нарізані брусочками баклажани замочити в солоній воді. Це допоможе овочу випустити гіркоту. Через півгодини рідину злити, а філе викласти на паперовий рушник і просушити. Відправити в сковороду з маслом і смажити протягом 7 хвилин.
Нарізати перець. Повинна вийти тонка і довга соломка. Моркву подрібнити спеціальною теркою для корейської моркви. Порізати подрібніше часникові зубки.
Нашаткувати зелень. У суху сковороду насипати кунжут і прожарити. Насіння коріандру насипати в ступку і подрібнити.
Всі підготовлені компоненти з’єднати. Посипати цукром, полити соєвим соусом і оцтом. Додати дрібно порубаний гострий перець. Розмішати. Залишити на 8 годин у холоді.
З куркою
Смачне і поживне блюдо стане відмінним доповненням до сімейного вечері.
Інгредієнти:
відварна курка – 550 г;
баклажан – 550 г;
майонез – 120 мл;
оливкова олія;
сіль;
квасоля – 160 г консервованої;
помідор – 140 р.
Спосіб приготування:
Нарізати кубиками курку. Замість вареної можна використовувати копчену.
Нашаткувати баклажан соломкою і підсмажити до м’якості на олії. З квасолі злити рідину і перемішати з куркою і баклажанами.
Порадуйте сім’ю східною екзотикою. Насичений смак підкорить всіх з першої хвилини.
Інгредієнти:
яловичина – 350 г;
сіль;
баклажан – 420 г;
кунжутне масло – 35 мл;
морква – 120 г;
насіння коріандру – 15 г;
болгарський перець – 230 г;
кріп – 15 г;
гострий перець – стручок;
петрушка – 15 г;
кінза – 10 р.
Для заправки:
червоний перець – 7 г;
часник – 3 зубки пропущені через прес;
соєвий соус – 30 мл;
оцет – 15 мл;
цукор – 7 г;
оливкова олія – 70 мл
Спосіб приготування:
Смажити в олії з кунжуту нарізану соломкою яловичину. Додати баклажани, перець і моркву. Овочі також повинні бути у вигляді соломки. Включити вогонь на мінімум і потомити 12 хвилин.
Всі компоненти для заправки з’єднати.
Засмажку остудити і полити заправкою. Розмішати. Присипати кунжутом і посіченою зеленню.
Часто баклажани гірчать, що негативно позначається на смаку страви. Щоб позбутися гіркоти, залийте нарізаний овоч підсоленою водою і залиште на півгодини.
Хрусткі баклажани
Прекрасне поєднання синього овоча з томатами зробить ваш вечеря більш поживним і різноманітним.
Інгредієнти:
баклажан – 580 г;
рослинна олія;
томат – 250 г;
часник – 1 зубок;
сіль;
крохмаль – 0,5 гуртки;
петрушка – 15 г;
оливкова олія – 30 мл
Спосіб приготування:
Баклажани нарізати скибочками. Посипати сіллю і відставити на чверть години.
Порубати петрушку і перемішати з соєвим соусом. Додати оливкову олію, потім порубаний часник. Настояти заправку півгодини.
Просушити баклажани. Помістити в крохмаль і обваляти. Відставити на чверть години. Просмажити овоч у великому обсязі прогрітого олії. Остудити.
Нарізати клинами томати і з’єднати з баклажанами. Полити заправкою і перемішати.
З нутом
Ідеально підібраний склад продуктів допомагає створити смачне і ситне блюдо, яке підійде для сімейної трапези і прикрасить урочисте застілля.
Інгредієнти:
баклажан – 430 г;
коріандр – 5 г меленого;
чорний перець – 7 г;
зелена цибуля – 10 г;
фритюр;
солодкий перець – 350 г;
лимонний сік – 15 мл;
томати – 250 г;
соєвий соус – 30 мл;
нут – 200 г консервованого;
часник – 3 зубки;
свіжа кінза – 15 р.
Спосіб приготування:
Баклажани нарізати великими шматками. Порізати перець і томати.
У фритюрі смажити баклажани. Перекласти на серветку і злегка посипати сіллю.
Обсмажити перець. Весь процес займе не більше 2 хвилин. Перекласти на серветку.
З’єднати нут, смажені овочі і томати. Додати нашатковану зелень і часник. Присипати коріандром, потім перцем. Полити соєвим соусом і перемішати.
Салат «хвіст павича»
Підкоріть гостей ефектного вигляду пікантною закускою. Приготування вразить простотою і оригінальністю.
Інгредієнти:
баклажани – 600 г;
маслини – 90 г;
томат – 600 г;
майонез – 120 мл;
огірок – 450 г;
сир – 120 г;
рослинна олія – 60 мл;
часник – 45 г;
кріп – 25 р.
Спосіб приготування:
Нарізати баклажани. Повинні вийти кружечки.
Прогріти масло в сковороді. Смажити баклажани. Промокнути серветками, щоб позбутися від надлишків жиру.
Натерти сир. Тертку використовувати саму дрібну. Перемішати з майонезом і пропущеними через прес часниковими зубками.
На велике блюдо викласти кружальця баклажанів по колу. Між кожним помістити укропные гілочки. Промазати кожну заготовку майонезним соусом.
Зверху вкрити нарізаними на кружечки помідорів, потім кружечками огірка.
Розрізати на дві частини маслини і викласти на огірки. З краю помістити шматочок плодоніжки баклажана, яка буде імітувати голову павлина.
