Салат олів’є зі сметаною

Зміст:

  • Класичний олів’є: рецепт зі сметаною
  • Олів’є з куркою, селерою і сметаною

Салат олівє зі сметаноюЗ першого дня появи цієї страви і донині головним його компонентом є фірмовий автора рецепту соус – майонез.

Однак така калорійна заправка недоречна в дієтичному раціоні і заборонена годуючим мамам, тому все частіше на кулінарних порталах шукають рецепт салату олів’є зі сметаною. Але залишається відкритим одне питання: наскільки сильно змінюється смак звичного новорічного частування і не зіпсує сметанна заправка салат в цілому?

Тут все залежить від смакових уподобань їдців, адже у кожного типу заправки є свої прихильники і противники. Але в будь-якому випадку, відгуки тих, хто вже продегустував олів’є зі сметаною, в більшості своїй позитивні.

Смак салату зі сметаною — ніжний, вершковий і не такий яскраво виражений, як при додаванні майонезу. Щоб додати закуску класичні нотки, деякі кухарі навіть змішують обидві заправки в пропорції 50/50 або 3/1, де три частини відводиться сметані і 1 – майонезу.

Класичний олів’є: рецепт зі сметаною

Салат олівє зі сметаною

Інгредієнти

  • Горошок консервований — 1 банка+-
  • Картопля — 4-5 шт.+-
  • Цибуля ріпчаста (червоний) — 1/2-1 шт.+-
  • Морква — 1-2 шт.+-
  • Огірки солоні або мариновані — 3-5 шт. +-
  • Ковбаса варена «Молочна» — 350 г+-
  • Яйця курячі — 5 шт.+-
  • Сметана маложирная — 200 г+-
  • Сіль — 1/2-1 ч. л.+-

Як приготувати олів’є зі сметаною

Як зробити олів’є своїми руками — знає кожна господиня. Інша справа, що багато привносять в класичний склад свої авторські модифікації, які перетворюють улюблений багатьма новорічний салат в абсолютно нове блюдо.

Ми наводимо покроково той самий радянський рецепт, яким користувалися всі господині на пострадянському просторі, тільки заправити страву маложирной сметаною.

  • Очищену моркву і картоплю » в мундирах» варимо 20-30 хвилин.
  • В окремій каструлі відварюємо яйця круто. Після закипання води засікаємо 10 хвилин, цього часу вистачить, щоб яйця проварилися зо і не вийшли «гумовими».
  • Тим часом, солоні огірочки і ковбасу кришимо невеликими кубиками і додаємо в миску.
  • Банку з горошком розкриваємо консервним ножем, і, притримуючи кришку, зливаємо маринад. Потім пересипаємо горошини в миску з салатом.
  • До цього часу вже зваряться коренеплоди. Їх потрібно буде остудити, почистити, після чого разом з яйцями нарізати кубиками, з розміром схожими на ковбасну нарізку.
  • Салат олівє зі сметаною

    Тепер нам залишилося лише нашаткувати квадратиками цибулю, заправити салат сметаною і додати за смаком сіль.

    Кількість сметани можна регулювати на свій розсуд.

    Калорійність такого салату становить 202 ккал на 100 р. Більш детально ознайомитися з енергетичною цінністю салату «Олів’є» в різних інтерпретаціях -ви можете в одній зі статей на сайті.

    Скільки калорій в салаті «Олів’є»

    Також ми хочемо запропонувати вам кілька варіантів приготування легкого «Олів’є».

    • Як приготувати дієтичний салат «Олів’є»
    • Як зробити салат «Олів’є» з Дюкану

    Олів’є з куркою, селерою і сметаною

    Цей варіант підійде як для годуючих мам, так і для тих, хто дотримується низкоуглеводной дієти. Крім того, цей салат дуже швидкий і простий у приготуванні, в домашніх умовах його готування піде не більше 20 хвилин.

    Інгредієнти

    • Горошок свіжоморожений – 300 г;
    • Корінь селери – 1 шт.;
    • Огірок свіжий – 2-3 шт.;
    • Грудка куряча – 300 г;
    • Яйця добірні – 5 шт.;
    • Зелена цибуля – 1 пучок;
    • Сметана 5-10% жирності – 150 г;
    • Сіль – за смаком.

    Салат олівє зі сметаною

    Як робити олів’є зі сметаною

  • Ставимо варити в окремій каструлі яйця (15 хвилин), в іншій посуді – розрізане на 4 частини куряче філе з дрібкою солі (15 хвилин).
  • У третю каструлю вливаємо воду, додаємо сіль (? ч. л.), нарізаний невеликими кубиками (як на салат) корінь селери і як тільки вода закипить — додаємо зелений горошок. Варимо все 10-15 хвилин і відкидаємо на сито. Остуджуємо.
  • Тим часом нарізаємо кубиками огірки, дрібно рубаємо ножем цибулю і разом з остившім горошком і селерою всипаємо все в салатник.
  • Охолоджені варені яйця і куряче м’ясо нарізаємо кубиками, після чого додаємо нарізку до решти інгредієнтів.
  • Тепер нам залишилося підсолити олів’є і заправити сметаною.
  • Салат олівє зі сметаною

    Варену селеру відмінно заміняє картоплю і надає салату особливий аромат і смак. До того ж, він дозволяє в рази знизити калорійність страви.

    Такий олів’є зі сметаною «важить» всього 83 ккал (в розрахунку на 100 г продукту), а це найкращий показник для дієти з усіх відомих рецептів олів’є.

    Для тих, хто намагається обмежити кількість картоплі в своєму раціоні, ми пропонуємо прекрасну добірку рецептів олів’є без картоплі.

    • Смачний «Олів’є» без картоплі
    • Вишуканий салат «Олів’є» з авокадо
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання