Зміст:
- Дореволюційний салат олів’є з каперсами
- Олів’є з каперсами: рецепт від Ектора Браво
- Простий салат олів’є з каперсами
Ці солоні ароматні бутончики останнім часом стали активно застосовуватися в нашій кулінарії, і навіть усталені роками рецепти розбавляють ними.
Сьогодні ми приготуємо наш улюблений олів’є з каперсами, використовуючи і зовсім нові, і старовинні рецепти вікової давнини, і з них ви точно зможете вибрати найбільш прийнятний варіант. Все нове – це грамотно ушляхетнене старе; ось саме цю свіжоспечену мудрість ми і буде доводити в цьому кулінарному пості.
Каперси – це зовсім не зерна і навіть не ягоди, а лише нерозпущеною бутони каперсника, замариновані особливим способом. В стравах ці горохоподобные квіточки відіграють роль прянощі, яку можна порівняти з гірчицею або переліку насінням.
Сьогодні каперси можна знайти в продажу практично в будь-якому великому магазині, однак найчастіше в мережі зустрічається питання, чим замінити каперси в салаті? Природно, повноцінної заміни не вийде, але все ж хоч трохи заповнити відсутні каперси зможуть корнішони або зелені маслини.
Пряні, гострі, трохи терпкі з характерною кислинкою і незначною пекучістю каперси відмінно розкривають смак інших компонентів салату. В чому ми зараз переконаємося.
Дореволюційний салат олів’є з каперсами
Найнаближеніший рецепт олів’є до того, що ми звикли готувати, був створений ще на початку 1900-х років, і каперсам, і лосося в цьому блюді саме місце, ну дуже смачно і ніжно.
Інгредієнти
- Філе лосося малосольного – 0,35 кг;
- Свіжий огірок довгий – 1 шт.;
- Каперси – 100 г
- Корнішон – 4 шт.;
- Картопля – 4-5 бульб;
- Яйця добірні – 5 шт.;
- Горошок консервований – 160 г;
- Ікра червона— 5 ст. л.;
- Майонез — 120 г;
Як зробити олів’є з каперсами
Готовий салат в салатник щедро прикрашаємо червоною ікрою.
Олів’є з каперсами: рецепт від Ектора Браво
Каперси ідеально підкреслюють м’якість курячого м’яса, ніжність картоплі та яєць. Тільки приготувавши цей олів’є своїми руками, ви зможете оцінити, наскільки звичний салат може перетворитися і зазвучати по-новому.
Інгредієнти
- Картопля – 4 бульби;
- Приправа для курки – 1 ч. л.;
- Яйце відбірне – 4 шт.;
- Куряче філе – 0,4 кг;
- Огірки короткі – 2 шт.;
- Солоний огірок (невеликий) – 2 шт.;
- Креветки очищені – 0,2 кг;
- Масло вершкове – 50 г;
- Мариновані каперси – 1 ст. л.;
- Авокадо – 1 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Гірчиця — 1 ч. л.;
- Лимонний сік – 1 ст. л.;
- Масло рослинне – 120-150 мл
Як зробити олів’є з каперсами
Готовий олів’є можна прикрасити креветками і скибочками авокадо.
Простий салат олів’є з каперсами
Цей покроковий рецепт, мабуть, самий простий, швидкий і легкий в плані калорійності. Тут немає картоплі, її ми замінили авокадо, зате тут є дуже пікантні та гострі каперси, які покликані надати класичного салату оригінальний смак.
- М’якоть від 1 плоду авокадо, 200 г вареної ковбаси, 2 свіжих огірка і 3 зварених круто яйця нарізаємо однаковими кубиками і засипаємо в салатник.
- Пучок півпучка кропу і зеленої цибулі дрібненько рубаємо ножем і змішуємо з іншими компонентами салату.
- Зелений горошок (1 маленька баночка) і 1-2 ч. л. дрібних маринованих каперсів засипаємо в салат, заправляємо блюдо 100 г соусу «провансаль», солимо за смаком і перемішуємо.
Ось такий швидкий і дуже смачний олів’є з каперсами привнесе різноманітність в традиційне новорічне меню і здивує всіх гостей новим смаком.