Салат олів’є з каперсами – покроковий домашній рецепт

Зміст:

  • Дореволюційний салат олів’є з каперсами
  • Олів’є з каперсами: рецепт від Ектора Браво
  • Простий салат олів’є з каперсами

Салат олівє з каперсами   покроковий домашній рецептЦі солоні ароматні бутончики останнім часом стали активно застосовуватися в нашій кулінарії, і навіть усталені роками рецепти розбавляють ними.

Сьогодні ми приготуємо наш улюблений олів’є з каперсами, використовуючи і зовсім нові, і старовинні рецепти вікової давнини, і з них ви точно зможете вибрати найбільш прийнятний варіант. Все нове – це грамотно ушляхетнене старе; ось саме цю свіжоспечену мудрість ми і буде доводити в цьому кулінарному пості.

Каперси – це зовсім не зерна і навіть не ягоди, а лише нерозпущеною бутони каперсника, замариновані особливим способом. В стравах ці горохоподобные квіточки відіграють роль прянощі, яку можна порівняти з гірчицею або переліку насінням.

Сьогодні каперси можна знайти в продажу практично в будь-якому великому магазині, однак найчастіше в мережі зустрічається питання, чим замінити каперси в салаті? Природно, повноцінної заміни не вийде, але все ж хоч трохи заповнити відсутні каперси зможуть корнішони або зелені маслини.

Пряні, гострі, трохи терпкі з характерною кислинкою і незначною пекучістю каперси відмінно розкривають смак інших компонентів салату. В чому ми зараз переконаємося.

Дореволюційний салат олів’є з каперсами

Найнаближеніший рецепт олів’є до того, що ми звикли готувати, був створений ще на початку 1900-х років, і каперсам, і лосося в цьому блюді саме місце, ну дуже смачно і ніжно.

Інгредієнти

  • Філе лосося малосольного – 0,35 кг;
  • Свіжий огірок довгий – 1 шт.;
  • Каперси – 100 г
  • Корнішон – 4 шт.;
  • Картопля – 4-5 бульб;
  • Яйця добірні – 5 шт.;
  • Горошок консервований – 160 г;
  • Ікра червона— 5 ст. л.;
  • Майонез — 120 г;

Салат олівє з каперсами   покроковий домашній рецепт

Як зробити олів’є з каперсами

  • Картоплю добре миємо, і в шкірці відварюємо до готовності. Потім остуджуємо і чистимо.
  • Яйця відварюємо круто, охолодити і разом з картоплею, лососем, огірками, каперсами і корнішонами подрібнюємо однаковими кубиками середнього розміру.
  • Банку горошку відкриваємо, зливаємо маринад, а самі горошинки засипаємо в загальну миску, куди також додаємо майонез, сіль і при бажанні перець, все змішуємо і викладаємо на блюдо.
  • Готовий салат в салатник щедро прикрашаємо червоною ікрою.

    Олів’є з каперсами: рецепт від Ектора Браво

    Каперси ідеально підкреслюють м’якість курячого м’яса, ніжність картоплі та яєць. Тільки приготувавши цей олів’є своїми руками, ви зможете оцінити, наскільки звичний салат може перетворитися і зазвучати по-новому.

    Інгредієнти

    • Картопля – 4 бульби;
    • Приправа для курки – 1 ч. л.;
    • Яйце відбірне – 4 шт.;
    • Куряче філе – 0,4 кг;
    • Огірки короткі – 2 шт.;
    • Солоний огірок (невеликий) – 2 шт.;
    • Креветки очищені – 0,2 кг;
    • Масло вершкове – 50 г;
    • Мариновані каперси – 1 ст. л.;
    • Авокадо – 1 шт.;
    • Сіль – за смаком;
    • Гірчиця — 1 ч. л.;
    • Лимонний сік – 1 ст. л.;
    • Масло рослинне – 120-150 мл

    Салат олівє з каперсами   покроковий домашній рецепт

    Як зробити олів’є з каперсами

  • Курячу грудку обсмажуємо в олії до рум’янцю на сильному вогні 10 хвилин, а потім відварюємо 30 хвилин у киплячій воді, не забувши підсолити і приправити спеціями для курки. Готове філе залишаємо остуджуватися прямо в бульйоні до кімнатної температури, після чого подрібнюємо м’ясо кубиками.
  • Картоплю добре промиваємо і потім відварюємо прямо в шкірці 20 хвилин до готовності. Остиглі картоплини чистимо і нарізаємо середніми кубічними скибочками.
  • Беремо три курячих яйця і заливаємо водою. На сильному вогні відварюємо їх 15 хвилин, після чого окріп зливаємо, а в каструлю, заливаємо крижану воду. Коли яйця охолонуть, чистимо їх від шкаралупи і подрібнюємо так само, як і картоплю.
  • Огірки свіжі, солоні споліскуємо, авокадо розрізаємо навпіл і отримуємо ложкою з двох половин м’якоть, тепер всі інгредієнти нарізаємо рівними кубиками.
  • На конфорку ставимо сковороду і закидаємо в неї вершкове масло, а коли масляний шматочок розтане і зашкварчит, закидаємо в ємність креветки і обсмажуємо 3 хвилини на сильному вогні.
  • Каперси нарізаємо дрібною соломкою, і потім всі інгредієнти зсипаємо в загальну миску.
  • Для приготування заправки 1 сире яйце вбиваємо в чашу блендера, туди ж вливаємо 1 ст. л. лимонного соку, закидаємо гірчицю, сіль за смаком і збиваємо все блендером до однорідної маси. Потім, не припиняючи збивати, вводимо до складу рослинна олія (120-150 мл) і заважаємо до тих пір, поки соус не перетвориться в майонез.
  • Отриманим соусом заправляємо салат, солимо за смаком і перемішуємо.
  • Готовий олів’є можна прикрасити креветками і скибочками авокадо.

    Простий салат олів’є з каперсами

    Цей покроковий рецепт, мабуть, самий простий, швидкий і легкий в плані калорійності. Тут немає картоплі, її ми замінили авокадо, зате тут є дуже пікантні та гострі каперси, які покликані надати класичного салату оригінальний смак.

    Салат олівє з каперсами   покроковий домашній рецепт

    • М’якоть від 1 плоду авокадо, 200 г вареної ковбаси, 2 свіжих огірка і 3 зварених круто яйця нарізаємо однаковими кубиками і засипаємо в салатник.
    • Пучок півпучка кропу і зеленої цибулі дрібненько рубаємо ножем і змішуємо з іншими компонентами салату.
    • Зелений горошок (1 маленька баночка) і 1-2 ч. л. дрібних маринованих каперсів засипаємо в салат, заправляємо блюдо 100 г соусу «провансаль», солимо за смаком і перемішуємо.

    Ось такий швидкий і дуже смачний олів’є з каперсами привнесе різноманітність в традиційне новорічне меню і здивує всіх гостей новим смаком.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання