Салат олів’є: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками

Салат олівє: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками

На будь-яке свято в якості основного і всіма улюбленого салату, без якого свята як би немає, є салат олів’є: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками, або з перепілками, куркою, і іншими інгредієнтами. Сьогодні в різних видах його і будемо пропонувати вам, вибирайте, який по душі більше доведеться.

Салат олів’є з ковбасою і солоними огірками

Салат олівє: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками

Ще з давніх радянських часів олів’є був головою новорічного столу, і донині ми йому не змінюємо. З’являються нові салати, вишукані, цікаві, як наприклад, ці салати із грибами, але цей класичний рецепт з вареною ковбаскою завжди популярний і затребуваний.

Продукти на 4 людини:

  • 6-8 картоплин
  • 2 моркви
  • 6 яєць
  • 250г вареної ковбаски
  • баночка солодкого зеленого горошку
  • пакетик жирного смачного майонезу (у мене європейський, 72%)

Як готувати:

Те, що це на 4 людини продукти, це я так умовно написала, тобто, така кількість на 4 індивідуальні порції. як у мене, через кільце на тарілочку, але якщо на столі буде ще багато всякої смакоти, то цієї кількості олів’є вистачить на компанію і в 10, і 15 осіб. Ви тоді його не порційно ставте, а у велику салатницю, і кожен собі сам покладе потрібну кількість. Майонез пишу 72%, бо чим жирніше майонез, тим смачніше салатик, але ви можете взяти і менш калорійний, звичайно.

Отже, починаємо готувати салат з того, що поставимо відварити картоплю, моркву, яйця. Як зваряться — воду зливаємо. остуджуємо. Яйця при цьому ще холодною водою злити. Відкриваємо баночку з огірочками, горошком, і починаємо нарізку.

Салат олівє: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками

Очищаємо продукти, і гострим ножичком починаємо самий нудний процес, нарізаючи продукти в кубик. Чим дрібніше кубик, тим смачніше салатик, але це як у вас вистачить терпіння.

Читайте також:
Смачний пиріг з зеленою цибулею та яйцями

Салат олівє: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками

Далі все елементарно: всі продукти в каструльці або таз зсипати, додати майонез, перемішати. Далі пробуйте, як на ваш смак — залежить від солоності огірків і якості майонезу — може солі, перець, зелені додати. Доведете до смаку, і залишайте в холодильнику так, нехай насититься, потім вже на стіл будете викладати. Якщо порційно, то через кільце на тарілці укладаєте, якщо на всю компанію — в загальній салатниці.

Салат олівє: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками

 

Поради:

  • Якщо дивіться, що салату багато, і весь подавати не будете, тоді не додавайте в нього огірок, так і залиште. А потім, на наступний день перед подачею, докрошите огірки, так салат не попливе і не зіпсується.
  • Хто не любить морквину — можна олів’є зробити з солоним огірком без морквини, можна яблучко додати — смак ніжніше буде, можна зі свіжим огірочком і вареним м’ясом приготувати, куркою або свининою, телятиною, мовою і так далі.

Хоча, все це варіації нашого з вами, російського «Олів’є», які мають мало спільного із справжнім французьким салатом від француза Люсьєна Олів’є.

Справжній французький салат «Олів’є»

Салат олівє: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками

Як виглядав рецепт багато років тому, коли салат справив на світ божественний французький кухар? А було це так. Люсьєн Олів’є зі своїм напарником Яковом Пегов творив свої кулінарні дива в новому ресторані «Ермітаж». І, як все геніальне, випадково створив рецепт смачної страви, відразу завоював російські серця. Виглядало це творіння так:

Самий низ тарілки вистилали відварні рябчики. Поверх них покоилость м’ясне желе. За ним сидів нарізану відварену телячий язик і завершували шари ракові шийки. Зверху цього піраміди були викладені вже знайомі нам солоні огірочки, картопелька, яйця і каперси. Блюдо було подано в зал, оцінено відвідувачами на ура. Але — до великого жаху Люсьєна, народ віддав перевагу все його спорудження перемішати, і в такому вигляді поїдати. Потім, зрозумівши, що так народу подобається, і це смачно, він зрозумів — нове блюдо буде жити і мати більшу популярність.

Читайте також:
Як посолити оселедець - 9 рецептів приготування цілком і шматочками

Салат олівє: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками

Потім настали радянські голодні дні, рябчики зникли з олів’є, телячий мову замінила варена ковбаса, каперси — консервований горошок, додалася морквина, а яйця, картопля, огірки там і були. Так що, бюджетний варіант французького цього салату олів’є міцно прижився в нашому меню. Багато урізноманітнюють салат, додаючи в нього різні м’ясні продукти, деякі навіть смажені грибочки кладуть загалом урізноманітнити улюблений салат можна на свій смак, отримуючи щоразу нові смакові нотки. Але новорічному столі можете експериментувати — додайте відварну телятину або язичок, можете також застосувати м’ясо перепілок — і ваш салат вже заграє новими фарбами смаку, успіхів! Нехай ваші салати на новорічний стіл 2016 буду найсмачнішими і затребуваними!

Можете ось так в келихах красиво подати салат порційно:

Салат олівє: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками

Або ось так красиво прикрасити зеленню:

Салат олівє: класичний рецепт з ковбасою і солоними огірками

Ще святкові страви на Новий рік можете подивитися тут — багато смачних рецептів!

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання