Коли дивишся з боку на салат Мімоза, не перестаєш дивуватися його ніжності. Це створює враження верхній шар страви. Він робиться з тертих яєчних жовтків на білому тлі. Жовток збирається невеликими грудочками і нагадують дрібні, пухнасті квіти акації сріблястою, яку у нас так і називають мімозою.
Дивно, але салат, з давньою історією радянських часів, не втрачає своєї популярності. Його готували і готують на всі свята, так само, як оселедець під шубою або цезар з куркою. Склад практично не змінюється. Хоча, вже намічається тенденція створення нової лінії цієї страви.
У класичних варіантах, обов’язково присутній консервована риба. Це може бути сайра і сардини, горбуша і лосось, сардини і скумбрія, навіть шпроти. Доповнюється яйцями, відвареною картоплею і морквою. Для посилення смакових якостей можуть включати до складу вершкове масло, сир, цибуля, яблука. Ми вже розглядали раніше кілька варіантів з консервами.
Формується блюдо шарами, якщо застосувати формувальне кільце, то на виході виходить справжній кулінарний шедевр. У ньому проглядаються всі шари продуктів. Виглядає дуже красиво і апетитно. Пропоную вам підбірку різних за складом рецептів.
Салат Мімоза з сайрою, сиром і вершковим маслом
Класичні рецепти приготування мімози, можуть містити у своєму складі будь-яку консервовану рибу. Головна умова — вона повинна бути в маслі. Мені більше подобається з сайрою. Смак виходить насиченим і багатим.
Ви ж, можете вибрати ту, яка вам більше подобається. У будь-якому випадку, ви отримаєте страва, яка посяде гідне місце на вашому святковому столі.
Що необхідно:
- 2 банки сайри;
- 7 невеликих морквин;
- 150 г сиру;
- 7 яєць;
- 1 головка цибулі;
- 80 г вершкового масла;
- 150 г майонезу;
Як будемо готувати:
Крок 1. Яйця відварюємо круто. Відразу ж, опускаємо їх у холодну воду.
Різка зміна температури з гарячою на холодну, дозволяє легко і швидко почистити яйця від шкаралупи.
Крок 2. Відокремлюємо білки від жовтків, трьом їх на крупній тертці. Укладаємо на плоску тарілку першим шаром білок. Розрівнюємо його, присаливаем і покриваємо сіточкою майонезу.
Крок 3. З рибної консерви зливаємо масло, прибираємо тверді кісточки, якщо вони є. Розминаємо шматочки виделкою. Розкладаємо рівним шаром на білок.
Крок 4. Дрібно нарізаємо цибулю.
Якщо цибулю у вас гіркий, залийте його на кілька хвилин окропом.
Розподіляємо цибулю по поверхні рибного шару. Злегка приминаем виделкою.
Крок 5. Наступним шаром натираємо вершкове масло. Для того, щоб отримати стружку, масло треба потримати в холодильнику. Поверх масла малюємо тонку сіточку майонезу.
Крок 6. Далі укладаємо послідовно: стружку сиру, а на нього — морква. І малюємо майонезну сітку.
Крок 7. Жовтки натираємо на тертці з дрібними отворами. Трусим всю поверхню страви жовткової крихтою.
Наш пухнастий салат шарами готовий!
Смачна Мімоза з тунцем — покроковий класичний рецепт
Салат хороший тим, що його можна готувати як в будні, так і в свята. Виглядає він дуже апетитно, має відмінний смак, а готується просто. У цьому рецепті використовується консервований тунець, який добре поєднується Укладається шарами, можна використовувати індивідуальну форму подачі.
А як красиво виглядає таке оформлення! Наче пухнасті китиці квітів акації сріблястою, лежать на білій поверхні снігу.
Необхідні продукти:
- 2 банки тунця;
- 2 картоплини;
- 2 моркви;
- 4 яйця;
- 1/2 цибулини;
- 250 г майонезу;
- сіль, перець;
- 20 г кропу для прикраси;
Приготування:
Овочі у нас вже відварені і почищені. Яйця зварені круто і теж почищені від шкаралупи. Починаємо відразу укладання страви шарами. Ставимо формувальне кільце на плоску тарілку.
Першим шаром трьом картопля, теркою з великими отворами. Вирівнюємо його виделкою. Солимо і трохи перчимо. Малюємо майонезну сітку.
З відкритої банки консерви зливаємо сік. Шматочки тунця розминаємо виделкою і перекладаємо на картоплю. Рубаємо в дрібний кубик ріпчасту цибулю. Розсипаємо його по поверхні тунця і малюємо майонезну сіточку.
Моркву натираємо теркою, укладаємо на цибулю. Розрівнюємо і малюємо сітку. Виделкою трохи придавлюємо всі продукти, при цьому, розмазуємо майонез з морквяного шару.
Поділяємо білки і жовтки. Білки натираємо дрібної теркою, вирівнюємо красиво цей шар. Добре промазуємо його майонезом. Обережно знімаємо кільце. Прикрашаємо гілочками кропу, поруч з ними посипаємо тертий жовток, створюючи імітацію квітки акації.
Рецепт салату з консервою і сиром
Цей рецепт перевірений часом. Для його приготування можна брати будь-яку консервовану рибу. Важливо тільки, щоб вона була в маслі, а не в томаті. Замість вершкового масла ми беремо сир. В деякій мірі, це трохи знизить калорійність страви. Але воно, як і раніше, буде ситним і ніжним, порадує вас своїм чудовим смаком.
Продукти:
- 1 банку консервованої горбуші;
- 2 середніх картоплини;
- 2 яйця;
- 1 відварна морква;
- 100 г сиру;
- по 50 г вершкового сиру і сметани;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль;
Приготування:
Картопля, сир, моркву натираємо дрібної теркою. Також натираємо яйця не відокремлюючи білки від жовтків. Вершковий сир і сметану беремо в рівних пропорціях (наприклад, по 2 ст. ложки) і змішуємо в окремій ємності. Зелену цибулю нарізаємо дрібними колечками.
Встановлюємо формувальне кільце на плоску тарілку і викладаємо перший шар моркви. Підсолюємо його, наносимо легкі малюнки вершкового соусу. Розсипаємо шаром зелений лук.
Наносимо соус і викладаємо розім’яті шматочки горбуші. На горбушу розподіляємо картопля з соусом, трохи солимо. Наступним шаром розсипаємо яєчну крихту і завершує кулінарний шедевр — сирна стружка.
Обережно знімаємо кільце. Прикрашаємо блюдо трояндочкою, зробленої з вареної моркви. гілочками кропу.
Приготування Мімози з рисом, яйцем і рибною консервою
Це полегшений варіант закуски, оскільки замість картоплі, в склад входить відварений рис. Він менш калорійний, але досить апетитний. Завдяки зміненим складом продуктів, смак страви відкривається новими приємними для рецепторів нотками.
Продукти:
- 250 г рибної консерви (сардина або сайра);
- 4 яйця;
- 250 г відвареного рису;
- 150 г сиру;
- 100 г вершкового масла;
- 200 мл майонезу;
- 1 цибулина;
- цукор, сіль;
- 2 ст. л. яблучного оцту;
- огірок, зелену цибулю (для прикраси);
Готуємо:
Готуємо маринад для цибулі з однієї чайної ложечки цукру, четвертої частини ложечки солі і 2 столових ложок яблучного оцту. Заливаємо маринадом дрібно порізану цибулину, додаємо крутий окріп, щоб всі шматочки були покриті маринадом. Перемішуємо, залишаємо хвилин на 10-15.
Ми любимо, коли у стравах присутня багато цибулі. Але при цьому, завжди відчувається його гіркоту і пекучість. Не всім гостям сподобається блюдо з такими смаковими нюансами.
Маринування знімає ці ознаки. Цибуля стає ніжним на смак і гіркоту йде.
З консерви зливаємо сік, розминаємо шматочки виделкою. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки і твердий сир тремо дрібної теркою, білки — великої.
Тепер збираємо блюдо шарами, без формувального кільця — просто гіркою. Викладаємо на плоску тарілку шар відвареного рису. Наносимо майонез. На рис розподіляємо розім’яту виделкою рибу і прикриваємо її маринованою цибулею. Знову наносимо шар соусу.
Далі йдуть білки під тонким шаром соусу. На цей шар, потремо трохи вершкового масла. Прикриємо його пишним шаром сирної стружки.
Сир рясно поливаємо майонезом і гарненько його розмазуємо по всій поверхні. Лопаткою намагаємося сформувати з салатної маси гірку. Зверху, кулінарне творіння присипаємо тертим жовтком. Прикрашаємо блюдо тонкими півкільцями огірка. Виходить дуже ефектно.
Самий смачний салат з червоною рибою, яйцем і сиром
У будь-який час року, цей салат нагадує нам про весну і сонечку. І не випадково. Адже цвітіння мімози на її батьківщині, триває з зими і до самої весни. А страва символізує квіти цієї рослини. Воно незмінно, прикрашає стіл на Новий Рік, Різдво, Великдень. Є візитною карткою на 8 Березня і День Закоханих.
Враховуючи простоту приготування і яскраве оформлення, ми любимо його готувати на дні народження своїх близьких. Тому що, хочеться періодично насолоджуватися його ніжним смаком. Цей рецепт особливий. Замість консервованої риби, в ньому рибка запечена.
Що нам знадобиться:
- лосось (свіжий або заморожений);
- 6 відварених яєць;
- 100 г сиру твердих сортів;
- 1 велика морква;
- половина цибулини;
- кілька гілочок кропу;
- майонез;
- перець, сіль;
Приготування:
Стейк червоної риби промиваємо водою, обсушуємо паперовим рушником. Солимо, перчимо. Трохи змащуємо рослинним маслом. Запікаємо при температурі 180 градусів, близько 25 хвилин. Дістаємо з духовки і залишаємо до охолодження. Після, видаляємо кісточки і подрібнюємо на шматочки.
Відварені яйця розрізаємо і відокремлюємо білки від жовтків. Білки натираємо на тертці і розділяємо на дві частини. Одну частину викладаємо першим шаром у формувальне кільце, встановлене на плоскому блюді. Солимо і перчимо. Змащуємо майонезом.
Кількість майонезу, між шарами салату, регулюйте по своєму смаку.
Моркву натираємо на тертці і викладаємо наступний шар. Так само, перчимо і солимо, наносимо сіточку соусом. Робимо стружку з сиру на середній тертці. Посипаємо морквяний шар, трохи утрамбовуємо ложкою і наносимо соусную сіточку.
Настала черга риби. Рівномірно розподіляємо шматочки по поверхні. Посипаємо рибу цибулею і кропом. Жовтки трьох дрібної теркою. Відкладаємо частину для прикраси. Решту розсипаємо черговим шаром. Перчимо, солимо і змащуємо майонезом. Останнім шаром викладаємо білки, що залишилися. Перчимо і солимо. Добре промазуємо майонезом, ретельно вирівнюємо шар лопаткою.
Прикрашаємо гілочками кропу і посипаємо жовткової крихтою, яка нагадує нам про квіти акації сріблястою.
Як приготувати салат Мімоза з рисом
Дуже простий рецепт, який можна використовувати в будні дні, готуючи страву для своєї родини на вечерю. Технологія приготування передбачає змішування всіх продуктів. Після формовки — прикраса жовтком. Продукти найдоступніші, часу на приготування витрачається мінімум.
Що потрібно:
- 250 г відвареного рису;
- 1 банка сардин;
- 0,5 цибулини середньої величини;
- 2 яйця;
- сіль, перець;
- майонез;
Приготування:
До відварного рису додаємо розім’яту виделкою консервовану рибу. Засипаємо дрібно порізану цибулю. Цибулю можна попередньо ошпарити окропом і залишити на кілька хвилин, для видалення гіркоти.
З одного яйця забираємо жовток. Залишаємо його для посипання. Інші ріжемо кубиками і кладемо в миску. Перчимо, солимо. Заправляємо майонезом і перемішуємо. Викладаємо салат на тарілку і посипаємо жовткової крихтою.
Готуємо Мімозу з консервою і яблуками
На мій смак, салат з яблуком і сиром — найсмачніша версія з усіх… Так, і ще рецепт із запеченою червоною рибою. За рахунок додавання яблука, закуска виходить дуже соковитою, що позбавляє від необхідності рясного змазування майонезом. У страві з’являється ледве відчутна фруктова кислинка, що робить його неповторним.
Необхідні продукти:
- 200 — 250 г консервованої сардини в маслі;
- 4 яйця;
- 4 картоплини середнього розміру;
- 2-3 моркви;
- 1 цибулина;
- 2 яблука;
- майонез;
Як будемо готувати:
Відварюємо, чистимо овочі. Картопля, яблука білки натираємо на крупній тертці. Моркву тремо дрібної теркою. Цибулю дрібно рубаємо ножем. Рибу розминаємо виделкою. Всі підготовлені продукти, можна починати складання страви.
Першим шаром у формувальне кільце укладаємо картоплю. Слідом рибу з цибулею. Потім слідують яблука з сіточкою майонезу. На яблучний шар розсипаємо білки. Перчимо, солимо, малюємо сіточку. Рівним шаром кладемо моркву і знову малюємо сіточку. І останній шар — натерті на дрібній тертці жовтки. Прикрашаємо рубаним зеленим луком, морквою, гілочкою кропу.
Рецепт приготування смачного салату з горбушею і картоплею
Цей рецепт салату, інакше як класичним, назвати важко. Він дуже ситний і поживний. Крім горбуші в маслі, містить картопля, морква, яйця. Заправляється традиційним майонезом. Проста гілочка кропу на білому тлі білка, надає йому весняну свіжість і привабливість. А жовткова крихта нагадуємо квіти акації.
Продукти:
- 3 бульби картоплі;
- 2 моркви;
- 5 яєць;
- 2 банки горбуші в маслі;
- пучок зеленої цибулі;
- 150 г майонезу;
- сіль, перець;
- 2-3 гілочки кропу;
Приготування:
Картоплю відварюємо в мундирі, з додаванням солі. Білки і жовтки поділяємо, натираємо теркою окремо. Білки на великій, жовтки — на дрібній. Натираємо картоплю на крупній тертці і викладаємо його першим шаром в салатницю. Трохи підсолюємо і малюємо тонку майонезну сіточку.
Майонез зручно розподіляти силіконової лопаткою. Продукти за нею не тягнеться.
Наступним шаром викладаємо рибу. Зайве масло з баночки слід злити. Прибрати з шматочків всі великі кісточки і розім’яти їх виделкою до середніх шматочків. Розсипаємо по рибі зелений лук і малюємо майонезну сіточку.
Моркву натерти теркою, розподілити її по всій поверхні. Знову малюємо сіточку. Далі йде шар білка. Акуратно розкладаємо його рівним шаром. Прикрашаємо гілочкою кропу, яка надає весняну свіжість. Розсипаємо жовткову крихту, вона асоціюється з квітами акації.
Цей ніжний і смачний салат, асоціюється з сонечком і ранніми квітами мімози, яка починає цвісти вже в січні. Його пухнастий жовтий верхній шар, що є візитною карткою страви. Ніколи не сплутаєш з іншим.
Створена досить широка лінійка рецептів. У нас на сторінці, лише деяка їх частина, найулюбленіша. Ці варіанти перевірені на кухні. Всі смачні і апетитні… Кожен має свою неповторну особливість, яка відрізняє їх один від одного. Вибирайте потрібний і готуйте. Радуйте себе і своїх близьких!
