Салат “Дамський каприз” з кальмарами – покроковий рецепт

Зміст:

  • Як зварити кальмари для салату
  • «Дамський каприз» з кальмаром
  • «Дамський каприз» з печерицями і кальмарами

Салат Дамський каприз з кальмарами   покроковий рецептУ кожного свій смак, і навіть якщо провести паралель, то у чоловіків і жінок часто абсолютно різні гастрономічні й кулінарні уподобання.

Приміром, незрівнянний салат «Дамський каприз» з кальмарами (в якому є все: і морепродукти, м’ясо, свіжі овочі) більше подобається прекрасній половині людства.

Але це той рідкісний випадок, коли навіть чоловіки прибувають в захваті від цієї закуски, так вона смачна, ну а дам порадує той факт, що готується страва дуже швидко.

Як зварити кальмари для салату

Щоб салат вийшов дійсно ніжним — слід особливу увагу приділити отварке кальмарів. Ці молюски при перетримці в окропі можуть стати «гумовими» і втратити свій обсяг.

На багатьох кулінарних сайтах в рецепті можна побачити рада — варити тушки 3-5, а то і 7 хвилин. Це в корені невірно, адже вже через 3 хвилини перебування в окропі кальмари стають жорсткими. Це відбувається в результаті згортання білка. Щоб уникнути такого явища — потрібно знати, як правильно варити кальмарів.

Спосіб 1: Варіння кальмарів у каструлі

  • В каструлю, заливаємо воду, з розрахунку 2 л води на 1 кг кальмарів. Також засипаємо в ємність сіль (2 ст. л.), цукровий пісок (3 ст. л.), 2 ст. л. яблучного або столового оцту, закидаємо пару листочків лавра і 1 ч. л. перцевих горошин.
  • Підготовлений маринад доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на плиті до мінімуму і опускаємо в окріп кальмари на 1,5 хвилини.
  • Після закінчення зазначеного часу, виймаємо шумівкою тушки молюсків на друшляк і залишаємо їх остигати. У процесі остигання вони ще й обсохнуть.Салат Дамський каприз з кальмарами   покроковий рецепт
  • Спосіб 2: Приготування кальмарів в мікрохвильовці

  • Щоб приготувати кальмарів в мікрохвильовці — розморожені і очищені тушки кладемо в контейнер, скроплюємо соком лимона (1 ч. л.) і рослинним маслом без запаху (1-2 ч. л.).
  • Потім все трохи підсолюємо, перемішуємо і відправляємо в мікрохвильову піч (включену на максимальній потужності) на 1 хвилину.
  • ВІДРАЗУ СВЧ НЕ ВІДКРИВАЄМО! Залишаємо в ній кальмари пропаритися ще на 5 хвилин.
  • Спосіб 3: Варіння кальмарів в пароварці

  • Підготовлені тушки укладаємо в парове відділення, накриваємо кришкою і готуємо 10-12 хвилин.
  • При готуванні молюсків в пароварці — м’ясо завжди відрізняється особливою ніжністю.

    «Дамський каприз» з кальмаром

    Салат Дамський каприз з кальмарами   покроковий рецепт

    Інгредієнти

    • Тушки кальмарів — 4 шт.+-
    • Огірки (короткі) — 2 шт.+-
    • Шинка (копчена ковбаса) — 150 г+-
    • Кукурудза консервована — 1 банка+-
    • Болгарський перець (червоний) — 1 великий плід+-
    • Кріп (зелень) — 1 пучок+-
    • Майонез — 3 ст. л.+-
    • Сіль «екстра» — за смаком+-

    Як приготувати салат «Дамський каприз»

    Цей класичний варіант салату останнім часом стає все більш популярним, завдяки простій і швидкою технології приготування, а також доступністю інгредієнтів.

    Салат виходить справді вишуканим, легким і дуже смачним. А щоб зробити його в домашніх умовах — вам буде потрібно не більше 15 хвилин.

  • Кальмари відварюємо в підсоленій та ароматизованої воді з лавровим листом і горошинками перцю, можна використовувати і інші прянощі за смаком) 1,5 хвилини, після чого виймаємо тушки і охолоджуємо їх при кімнатній температурі.
  • Охолоджених кальмарів нарізаємо тонкою подовженою соломкою.
  • Огірки промиваємо у воді, відрізаємо округлі краю і нарізаємо плоди тонкими брусками.
  • Шинку подрібнюємо так само, як і кальмарів.
  • Солодкий перець розрізаємо вздовж (навпіл), видаляємо з нього насіння і шаткуємо плоди соломкою.
  • Кукурудзяну банку розкриваємо, зливаємо рідину, а зерна кукурудзи пересипаємо в салатник, куди додаємо всі інгредієнти подрібнені, а також дрібно посічену зелень кропу.
  • Салат Дамський каприз з кальмарами   покроковий рецепт

    Салат солимо до смаку, заправляємо майонезом, перемішуємо і після охолодження в холодильнику подаємо до столу.

    «Дамський каприз» з печерицями і кальмарами

    Цей варіант салату також подається як «Дамський каприз». Від оригінального рецепту тут залишились хіба що кальмари, але сам по собі такий салат дуже смачний і гідний зайняти почесне місце на святковому столі.

    Інгредієнти

    • Цибуля ріпчаста (червоний) – 1 шт. (невелика);
    • Серце яловиче – 0,3 кг;
    • Свіжі печериці – 0,3 кг;
    • Кальмари – ? кг;
    • Майонез – 4-5 ст. л.;
    • Сіль – за смаком;
    • Перець чорний мелений – ? ч. л.;
    • Огірок (короткий) – 2 шт.

    Як готувати салат «Дамський каприз» з морепродуктами

  • Яловиче серце заливаємо водою, підсолюємо його за смаком і ставимо варитися на сильному вогні 1,5-2 години. Готовий продукт охолоджуємо, а потім нарізаємо соломкою.
  • Тушки кальмарів чистимо у теплій воді від нутрощів і верхній червонуватою плівки.
  • Ставимо На плиту каструлю з 1 л води, засипаємо в нього 1-2 ч. л. солі, і як тільки вода закипить — опускаємо в неї кальмари. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо молюски 1,5 хвилини. Після виймаємо тушки з бульйону, охолоджуємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
  • Печериці нарізаємо пластинками, а ріпчаста цибуля – дрібним кубиком. На розпечену сковороду вливаємо трохи олії і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю 2-3 хвилини, потім засипаємо гриби і готуємо всі разом ще 5-10 хвилин до рум’яності печериць.
  • Огірки також нарізаємо соломкою, кріп дрібно рубаємо.
  • Тепер всі інгредієнти змішуємо в загальній мисці, заправляємо майонезом, солимо за смаком і перемішуємо. Салат слід подавати охолодженим.
  • Салат Дамський каприз з кальмарами   покроковий рецепт

    Красиво оформити салат «Дамський каприз» з кальмарами ви зможете без праці своїми руками. А почерпнути ідеї для прикраси ви можете в наявних на сайті статтях.

    • Лілія з огірка
    • Квіти з перцю
    • Прикраси з овочів своїми руками
    • Ідеї для прикраси новорічних салатів
    • Варіанти кулінарного декору популярного салату «Олів’є»
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання