Салат цезар з куркою класичний – 7 простих рецептів
Завдяки ресторатору Кардіні і його експерименту сьогодні у багатьох ресторанах світу подають його кулінарний шедевр – салат «Цезар». Спочатку таку закуску готували без курки, але сьогодні можна скуштувати салат не тільки з додаванням м’яса, але і з морепродуктів. Сьогодні у нас салат «Цезар» з куркою – класичний (простий) рецепт його приготування.
Ще зовсім недавно жоден святковий стіл не обходиться без традиційного олів’є та оселедця під шубою, а сьогодні в центрі столу – італійський салат «Цезар», рецепт якого ми зараз вам і розповімо.
Інгредієнти:
225 р філе птиці;
110 г салату «Ромен»;
кілька плодів черрі;
батон;
55 г сиру «Пармезан»;
два зубчики часничку.
Для соусу:
два жовтки;
17 г гірчиці;
два філе анчоусів;
ложечка устричного або вустерського соусу;
половина лимона;
285 г масла оливи;
зубчик часничку.
Спосіб приготування:
Першим ділом ми приготуємо соус. Для цього яєчні жовтки вливаємо в ємність блендера, кладемо гірчицю, рибку, вустерський (устричний) соус, а також додамо трохи солі і ложечку підсолоджувача. Включаємо прилад і перемішуємо інгредієнти до однорідності.
Тепер додаємо масло. Вливати масло потрібно в п’ять прийомів і після кожної порції соус потрібно ретельно збивати. Після виживаємо сік з половинки цитруса, ще раз збиваємо і соус готовий, по консистенції він повинен бути, як густа сметана.
На наступному етапі ми підготуємо сухарики. Для цього батон нарізаємо, очищаємо від шкірочки, а м’якоть ріжемо кубиками.
У посуд для мікрохвильової печі вливаємо три ложки олії оливи, засипаємо пресовану часточку часнику і ставимо в піч на півхвилини. На деко кладемо кубики батона, поливаємо їх ароматним маслом, акуратно перемішуємо і підсушуємо в духовці півгодини (температура 160°С).
Філе птиці ріжемо тонкими шматочками, присипаємо сіллю, перцем і обсмажуємо до рум’яного кольору.
І останній етап – це складання салату. На блюдо кладемо листя «Ромен», поверх розкладаємо обсмажені курячі шматочки, розсипаємо крутони і тертий пармезан. Тепер поливаємо все соусом і прикрашаємо закуску четвертинками черрі.
Простий рецепт в домашніх умовах
Приготувати салат «Цезар» не так складно, тим більше, що сьогодні є прості рецепти закуски.
Інгредієнти:
пучок листя салату;
225 р філе птиці;
два томата;
чотири скибочки хліба (білого);
два часникового зубчики;
55 г сиру (твердого);
125 мл майонезу.
Спосіб приготування:
Зубчик пряного овоча подрібнюємо на тертці, змішуємо з олією і сіллю. Батон нарізаємо невеликими квадратиками, кладемо на деко, розподіляємо часникову суміш і запікаємо крутони півгодини (температура 70°С).
Філе птиці подрібнюємо смужками, обсмажуємо на олії до рум’яності, присипавши сіллю і перцем.
Салатні листя просто рвемо руками і кладемо в салатницю, туди ж відправляємо нарізані кубиками томати, підсмажене м’ясо і перемішуємо.
Для соусу з’єднуємо майонез з пресованим часником і меленим перцем. Поливаємо заправкою салат, присипаємо їх сухарями і тертим сиром.
Як приготувати з копченою куркою
Сьогодні є різні варіанти популярного салату, так замість обсмаженого м’яса птиці використовують копчену грудку. Закуска виходить такою ж смачною і навіть незвичайною.
Інгредієнти:
220 г салат «Айсберг»;
два копчені стегенця;
55 г пармезану;
три шматочки багета;
один томат;
соус для Цезаря» (див. рецепт вище).
Спосіб приготування:
Якщо у вас немає часу готувати сухарики, то їх можна придбати вже готовими, але краще зробити їх самим, тим більше що тут все просто. Нарізаємо багет (м’якоть) на кубки і підсушуємо на сковороді або в печі до рум’яного кольору.
У салатниці змішати наступні інгредієнти: нарізане соломкою копчене м’ясо, порваними руками листя салату, подрібнений на тертці пармезан, а також часточки помідорів.
Заливаємо інгредієнт соусом, посипаємо сухарями і подаємо до столу.
З пекінською капустою і куркою
Пропонуємо вам ще один варіант легендарного салату з куркою і пекінською капустою. Смак закуски ні в чому не поступається салату, приготованого в ресторані.
Інгредієнти:
155 г китайської капусти;
п’ять шматок батона;
сім плодів черрі;
225 р філе;
55 г сиру (твердого);
ложечка соусу («Теріякі») або соєвого;
соус для Цезаря».
Спосіб приготування:
Філе птиці нарізаємо на смужки, присмачую приправами і соусом «Теріякі», перемішуємо, залишаємо на 15 хвилин, а потім обсмажуємо до апетитної скоринки.
Батон ріжемо кубиками, для сухариків потрібна тільки м’якоть хліба, сушимо в духовці на сковороді або в тостері.
Китайський овоч шаткуємо великими квадратиками і відразу засипаємо в блюдо, зверху викладаємо скибочки черрі, розсипаємо крутони і кладемо підсмажені шматочки м’яса.
Поливаємо салат соусом і посипаємо сирної стружкою.
Дієтичний рецепт
Низькокалорійний варіант салату з білокачанної капустою відрізняється від класичного тим, що сухарики ми зробимо з висівкового хліба, візьмемо сир з низьким відсотком жиру і виберемо рецепт соусу на основі натурального йогурту.
Інгредієнти:
110 г філе птиці;
110 г капусти;
55 г цільнозернового хліба;
35 г пармезану;
чотири плода черрі;
зубчик часничку;
два яйця;
Для соусу:
варений жовток;
55 мл йогурту (без добавок);
15 мл соку лимона;
трохи солі і гірчиці.
Спосіб приготування:
Для цього рецепту м’ясо не пересмажуємо, а відварюємо його зі спеціями. Потім остуджуємо і ріжемо брусочками.
Капусту шаткуємо, присипаємо сіллю і мнемо руками.
Хліб нарізаємо квадратиками, сушимо на сковороді без масла.
Черрі ділимо навпіл, сир потремо на тертці, яйця варимо і розрізаємо на
вертинки.
Для заправки змішати перемішуємо йогурт з гірчицею, сіллю і вареним жовтком.
Беремо велике плоске блюдо, злегка його подогреем і по поверхні пройдемося розрізаним часником. Тепер красиво викладаємо капусту, м’ясні шматочки, четвертинки яєць, сухарики, поливаємо соусом, посипаємо сиром і прикрашаємо часточками черрі.
З помідорами черрі
З маленькими і солодкими помідорами часто готують салат «Цезар», вони не тільки надають особливий смак страви, але і роблять його гарним і яскравим при подачі. Пропонуємо вам швидкий рецепт закуски з майонезом і куркою.
Інгредієнти:
пакетик сухариків (смак);
салат листовий;
плоди черрі (5-6 шт.);
55 г сиру (твердого);
грудка птиці (копчена або варена);
майонез;
сік лимона;
за смаком часник і зелень.
Спосіб приготування:
Так як у нас рецепт швидкої закуски, то для соусу в майонез кладемо пресований часник, подрібнену зелень і трохи цитрусового соку, перемішуємо.
Для салату ви можете використовувати копчену грудку, варену, а якщо є час, то візьміть охолоджене м’ясо, наріжте його шматочками, посипте спеціями і обсмажте до рум’яного кольору.
Листя салат рвемо руками і викладаємо на блюдо, зверху розсипаємо грінки. Готові сухарики хороші тим, що вони довго не розмокають у салаті.
Наступний рецепт закуски особливо сподобається тим, хто любить і м’ясо і морепродукти, адже Цезар ми будемо готувати з куркою і креветками.
Інгредієнти:
225 г м’яса птиці;
салатні листя «Ромен» (пучок);
яйця перепілки (5 шт.);
чотири шматка багета;
вісім часточок черрі;
325 г креветок;
55 г пармезану;
соус для Цезаря».
Спосіб приготування:
В красиве блюдо викладаємо товсті смужки салату «Ромен».
Багет ріжемо квадратиками і обсмажуємо в олії разом з часником і спеціями.
Також на олії оливи з приправами і подрібненим пряним овочем обсмажуємо шматочки філе птиці до рум’яності.
4. Креветки відварюємо і очищаємо.
5. Черрі і відварені яйця перепілки розрізаємо навпіл, і разом з шматочками м’яса і креветками відправляємо до салатним листям.
6. Поливаємо соусом, присипаємо сухарями і тертим пармезаном. Сухарики краще засипати перед подачею страви, щоб вони не розм’якли.
