Це блюдо вважається одним з найбільш популярних в наш час. Різні варіації його приготування можна спробувати як на святкових банкетах, весіллях, днях народження, так і за сімейним столом.
Історія закуски говорить нам про те, що її першовідкривачем був Цезар Кардіні, який жив на початку 20 століття. У своєму ресторані, на День Незалежності Америки, він зробив смачну і ситну закуску з тих інгредієнтів, які залишилися на кухні.
Блюдо придбало надзвичайну популярність і стало родзинкою його закладу. Рецепти дійшли до наших днів. У класичній версії закуски незмінним інгредієнтом є сухарики пшеничні крутони), листя салату, тертий сир.
А з цієї статті ви дізнаєтеся рецепти Цезаря з пекінською капустою
Склад страви заправляється особливим соусом. Готується він на основі яєць, оливкової олії, часнику з додаванням соку лимона і додаткових інгредієнтів. Але все одно, закуска виходить досить легкою. Щоб вона була більш ситної, в неї додають куряче м’ясо.
Більше того, існує безліч варіацій цієї страви. Вони відрізняються не тільки інгредієнтами, але і заправками.
Як готувати салат Цезар з куркою і сухариками в домашніх умовах
Є варіанти виконання цього простого і смачної страви із застосуванням мінімальної кількості інгредієнтів, які заправляють сметаною або майонезом. Але є і інші рецепти, де включаються тільки певні сорти салату. Соус для заправки готується спеціальний…
У цьому варіанті використовується сушена рибка анчоус, яку товчуть і додають в соус. Вона надає страві неповторний пікантний аромат.
Що потрібно:
- половина булки білого хліба;
- 300 г відвареного білого м’яса курки;
- великий пучок салату Ромен;
- 100 р сиру пармезан;
- 3 зубки часнику;
- 30 мл оливкової олії (для піджарки сухариків);
- 3 відварних яйця;
- 2 помідори;
Для соусу:
- 75 мл оливкової олії;
- 3 сирих курячих жовтка;
- 5 горошин запашного перцю;
- зубок часнику;
- 1/3 ч. ложечки гірчичного порошку;
- щіпка солі;
- 3 сухі рибки анчоуса;
- 1 ст. л лимонного соку;
Як готувати:
Розігріти сковороду з олією. Обсмажити на ньому дрібно порізані зубки часнику. Виловити його. На часникове масло висипати порізаний кубиками хліб. Обсмажити до рум’яності при постійному перемішуванні.
На олії обсмажити шматочки філе. Після охолодження розділити м’ясо на волокна, або порізати шматочками. Відварені яйця і помідори порізати на дольки.
Приготування соусу: Розтерти в ступці товкачиком суху рибку, перець і часник. Перекласти суміш у глибоку склянку. Додати жовтки. Засипати гірчичний порошок. Збити вміст заглибним блендером, поки не утвориться однорідна маса. Збиваючи, цівкою влити олію і в кінці додати лимонний сік. 
Як зібрати закуску: На красиву не глибоку тарілку, натерту часником, розкласти шматочки салатного листя. Їх краще порвати руками і полити соусом. Наступним шаром розкласти шматочки м’яса. Знову полити соусом. 
Поверх м’яса викласти шматочки вареного яйця і помідори. Знову додати соусу.
Посипати продукти стружкою тертого сиру. І зверху розсипати сухарики.
Класичний рецепт салату з куркою, сухариками і пекінською капустою
Пекінська або китайська капуста, утвердилася як овоч надзвичайно корисний для здоров’я і довголіття. В ній зазначається концентрація вітаміну С і К, групи В, бета-каротину, токоферолу, фолієвої кислоти. Великий набір макро – і мікроелементів.
Калорійність на 100 г не більше 14 ккал, тому її включають у всі дієтичні меню. Її листи, складені в пухкий качанчик, схожі на салатні не тільки зовні, але смаковими властивостями.
В закусці немає нічого зайвого: шматочки курячого м’яса, сир, зелені листя і хрусткі крутоты — справжня класика.
Інгредієнти:
- філе курки — 200 грам;
- сухарики з батона — 150 г;
- сир пармезан 120 грамів;
- пекінська капуста — 300 г;
- часник — 6 зубців;
- оливкова олія — 100 мг;
- гірчиця — 30 г;
- лимон — половинка;
- яйце;
Приготування:
Першочерговим етапом буде підготовка всіх інгредієнтів. Для початку очищаємо часник від криють лусочок, обполіскуємо теплою водою і дрібно ріжемо на маленькі шматочки або пропускаємо з допомогою чеснокодавкі.
Покласти часник в маленьку посудину, заливаємо його рослинним маслом, перемішуємо і залишаємо, щоб масло придбало приємний аромат.
Куряче філе відварюємо. Для цього в невелику каструлю кладемо філе курки, заливаємо водою, додаємо трошки солі і ставимо на плиту. Включаємо максимальний нагрів, а коли вода закипить, зменшуємо його до середнього. Накриваємо каструлю кришкою і відварюємо м’ясо близько 10 хвилин. Зливаємо воду, чекаємо, поки м’ясо остигне, нарізаємо його кубиками і відкладаємо в сторону.
Батон нарізаємо кубиками товщиною 1-1,5 див ставимо Сковороду на вогонь, коли вона розігріється наливаємо трохи часникового масла і смажимо на ньому кубики батона, поки не з’явиться ароматна кірочка. Після цього викладаємо сухарики на паперові серветки, щоб вони увібрали зайвий жир. Можна сухарики посушити в духовці.
Курячі яйця ретельно миємо у воді, перекладаємо їх у маленьку каструльку з водою. Додаємо дрібку солі, ставимо на великий вогонь. Коли яєчка закипіли, накриваємо їх кришкою, зменшуємо температуру і варимо 7-10 хвилин круто.
Після цього заливаємо яйця холодною водою, або чекаємо, поки вони охолонуть самі. Очищаємо і відокремлюємо жовтки. Білки можна відкласти для приготування іншої страви. Желточки, з допомогою виделки, перетворюємо в кашоподібну масу, додаємо гірчицю, сік лимона, рослинне масло з часником і ретельно перемішуємо.
Зелені листочки обполіскуємо, щоб позбутися від пилу і бруду. Кладемо їх на сухе кухонне рушник, для обсихання. На презентаційну тарілку маленькими шматочками рвемо зелень салату, викладаємо на нього підготовлене куряче філе і сухарики, поливаємо соусом, посипаємо сиром пармезан.
Блюдо готове до вживання і неодмінно стане родзинкою вашого столу.
Приготування салату з сиром і помідорами черрі
Закуска готується з обсмаженою курячим м’ясом. Щоб вона була ситніше, додаються відварені яйця шматочками і помідори черрі. Помідори можна використовувати будь-які, але у сорту черрі плоди дрібні, вони завжди виглядають на блюді красиво.
Що потрібно:
- 250 г курячого філе;
- 70 г твердого сиру (пармезан);
- 100 г білого батона;
- 100 г листя салату;
- 10 шт помідорів черрі;
- 2 яйця;
Заправка:
- 100 г оливкової олії;
- 2 зубки часнику;
- 1 ч. ложечку гірчиці;
- ложка ст. лимонного соку;
- сіль, перець.
Приготування:
Куряче м’ясо порізати великими пластами і обсмажити на сковороді з оливковою олією, до легкої рум’яності. Хвилин по 10 з кожної сторони. Можна відразу порізати його на шматочки, а після обсмажити.
Батон перетворити на дрібні кубики, які підсушити в духовій шафі. Можна обсмажити крутони на сковороді без додавання масла. Якщо з маслом, то після висипати їх на паперовий рушник, для стікання жиру.
Помідори черрі поділити на дві половинки. Яйця відварити круто і розділити на часточки. Зелене листя салату помити, обсушити, порвати на шматочки і викласти на плоску тарілку.
Поверх листя розкласти шматочки курки. Зверху полити заправкою. Можна зробити по-іншому. В окремому посуді перемішати листя з заправкою. Після розкласти на тарілці.
Додати в закуску помідори і яйця. Потрусити зверху стружкою сиру. Накидати жменьку сухариків.
Для заправки змішайте: гірчицю з оливковою олією. Додайте подрібнений часник, сіль, перець, лимонний сік.
Смачний салат Цезар як в ресторані, з вказівкою калорійності
Одним з пікантних варіантів Цезаря є хрустка закуска з сухариками, анчоусами і яйцями. Маленька рибка або хамса анчоус в сушеному, консервованому, солоному вигляді може просто перетворити страва повністю. Особливо м’ясне. Тому її часто застосовують при приготуванні їжі в ресторанах.
Її додають в соуси і заправки. В Цезарі вона використовується в поєднанні з куркою і як самостійний інгредієнт. Анчоус надає закуски характерний неповторний аромат, який не може не сподобатися. Особливо він вразить любителів солоної риби.
Що потрібно:
- 200 г білого м’яса курки;
- 40 г філе анчоусів в маслі;
- 3 яйця;
- 80 г хліба;
- 30 р сиру пармезан;
- пучок салатних листків;
- 3 ст. л. сметани;
- 1 ч. ложечка гірчиці;
- 1 зубок часнику;
- 1 ст. ложка олії;
- сіль, перець.
Як приготувати Цезар з анчоусами:
М’ясо курки порізати шматочками і обсмажити на сковороді з маслом, хвилин 10. Відкинути їх на паперовий рушник, для стікання надлишку жиру.
Відварити яйця круто, остудити і почистити. Хліб (лише м’якушка) порізати кубиками, обсмажити до рум’яного кольору на рослинній олії. Салатні листя помити і обсушити.
Підготувати заправку. Для цього змішати сметану з гірчицею, трохи підсолити і поперчити, додати дрібно рубаний часник.
Порвати руками листя на шматочки, Викласти їх в окрему ємність, полити заправкою і перемішати, щоб вони були промазані. Викласти їх на красиву тарілку.
Розкласти по листю четвертинки яєць, анчоуси і шматочки курки. Зверху посипати сухариками. І натерти сир — теркою, з дрібним осередком.
В 100 г готового страви з анчоусами міститься близько 13 г вуглеводів,17 г вуглеводів і 16 г жирів. Харчова цінність продукту становить 263,4 ккал.
Щоб менше масла потрапило в закуску, з анчоусів слід злити маринад. Рибок покласти на паперові рушники для стікання зайвої олії. Так само прибрати жир з смажених сухариків.
Як зробити вдома Цезар з куркою, сухариками та перепелиними яйцями
У апетитне хрустке блюдо входять перепелині яйця. Вони роблять закуску не тільки більш ситної, але і служать її прикрасою. Пікантний соус доповнюється сиром пармезан, який надає йому м’який вершковий смак.
https:// youtube.com/watch?v=BWUz6QBFMUk
Що потрібно:
- 450 г листя салату Айсберг;
- 400 г курячого філе;
- 200 г помідорів чері;
- 1/4 частина батона;
- 50 р сиру пармезан;
- 5-6 шт перепелиних яєць;
- 2 зубки часнику;
Для соусу:
- 2 курячих яйця;
- 2 зубки часнику;
- 50 р сиру пармезан;
- 60 мл оливкової олії;
- 3 ст ложки соку лимона;
- 1 ложечка год гірчиці;
- сіль, перець.
Послідовність приготування:
Для обжарювання шматочків білого батона (крутонів) знадобиться часникове масло. Для цього зубки порізати подрібніше, перекласти в скляну ємність, залити олією. Поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд.
Шматочки хліба розкласти на деко, пензликом нанести зверху часникове масло і поставити в духову шафу.
Куряче філе порізати пластинками. Посолити, поперчити, обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Перепелині яйця покласти в киплячу воду, відварити 5 хвилин. Порізати для закуски сир слайсами.
Для соусу вичавити з лимона 3 столові ложки соку. Вилити його в блендер, додати 2 яйця, стружку сиру пармезан, гірчицю і оливкове масло.
Збірка страви: на плоску тарілку порвати листя салату Айсберг. Слідом розкласти шматочки курки. Красиво розподілити слайсы сиру і сухарики. Полити закуску соусом. На завершення додати половинки яєць і помідорів чері.
Блюдо виходить яскравим, красивим. У той же час смачним і ситним.
Відео про те, як приготувати соус або заправку для салату Цезар
Всім шанувальникам смачної закуски важливо освоїти хоча б один рецепт приготування спеціальної заправки, яка часто носить однойменну з ним ім’я. Основою для них є: олія та яйця. Не обходиться приготування без соку лимона. Для ароматизації додають часник, гірчицю, пряні трави, приправи.
Простий рецепт приготування салату з майонезом
Це блюдо відрізняється своєю заправкою. Яка приготована на основі класичного майонезу, з додаванням соку лимона, гірчиці, перцю. Тертий сир надає ніжність закуски, а зелене листя свіжість.
Інгредієнти:
- 300 г курячого філе;
- 100 г сиру твердих сортів;
- 7-9 листя китайської капусти;
- 7-9 листя салату Ромен;
- несклько шматочків батона;
- 3 зубчики часнику;
Соус з майонезом:
- 100 мл майонезу;
- 2 ст. ложки соку лимона;
- 1 ст ложка гірчиці;
- перець, сіль;
Приготування:
Хліб порізати кубиками, висипати на деко. Часник натерти теркою з дрібним осередком. Покласти його в розетку, залити 2 столовими ложками води. Дати настоятися хвилин 5-7. Після часниковою водою окропити шматочки булки на деку. І поставити в духовку підсушитися.
Відварне м’ясо розділити на волокна і обсмажити на сковороді з маслом, до рум’яного кольору. У чашку з майонезом вичавити 2 столові ложки соку лимона, додати ложку гірчиці. Поперчити і посолити. Натерти теркою сир, листя пекінської капусти крупно порізати.
На дно тарілки розкласти листя Ромен, на них насипати шар пекінської капусти. Полити зверху соусом. Викласти шар курячого м’яса, на нього тертий сир. Ще раз полити заправкою. Перед подачею на стіл, зверху насипати хрустких сухариків. Прикрасити маслинами.
Рецепт Цезаря з копченою куркою і майонезом
Цей вид салату неможливо віднести до класичного варіанту. Адже в ньому присутній нетиповий інгредієнт — копчена курка. Але тим не менше, у нашій країні блюдо користується успіхом. Його складові можна готувати напередодні, а перед приходом гостей, залишиться тільки змішати їх.
Інгредієнти:
- 1 сирокопчена грудка куряча;
- пучок салату Ромен;
- 3 шматочки батона;
- 4 шт помідорок черрі;
- 4 перепелиний яйця;
- шматочок сиру пармезан;
Майонезна заправка:
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 4 л. ст сирної стружки пармезану;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 зубок часнику;
- 4 л. ст оливкової олії;
Приготування:
Дрібно порізати зубок часнику, підсолити і перемішати. Батон порізати кубиками, скласти на деко. Шматочки присипати часниковою сіллю, скропити оливковою олією і запекти до рум’яності.
Соус змішати в блендері з: стружки сиру, оливкового масла, майонезу, з додаванням зубчики часнику, лимонного соку.
Зварені круто перепелині яйця почистити. Порізати їх і помідори черрі на половинки. Салатні листя помити, обсушити. Порвати на шматочки, полити соусом. Перекласти їх у салатницю, або на тарілку.
Додати скибочки порізаної сирокопченої курки, половинки яєць і помідорів. Присипати зверху крутонами стружкою сиру пармезан.
В домашніх умовах можна урізноманітнити склад інгредієнтів. І кожен раз отримувати блюдо, збагачене новими смаковими нотками. Використовуйте рецепти салату з куркою і сухариками, радуйте своїх близьких смачними стравами.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!