Салат "Анкл бенс" по домашньому на зиму

Зміст:

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму
Покращуємо салат з кабачків

Багато хто з нас люблять смачне і ароматне лечо, виготовлене зі свіжих, тільки що зібраних овочів і закатане в банки. Сьогодні ми розповімо, як зробити на зиму салат «Анкл Бенс» з кабачків, щоб він відрізнявся від звичного для нас страви ароматом і насиченістю смаку. У приготуванні задіяні самі прості овочі, та й часу така закрутка займає небагато – варто спробувати!

Цей кабачковий салат займає почесне місце на поличках серед заготовок у багатьох господинь, але декому він ще незнайомий. У нашій статті ви знайдете вже став класичним рецепт цієї овочевої закуски, а крім того, кілька доповнень до нього.

Зміст

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму

Інгредієнти

Кабачки — 900 г+-
Цибуля ріпчаста (великий) — 2 шт.+-
Помідори — 600 г+-
Морква (велика) — 3 шт.+-
Болгарський перець — 3 шт.+-
Вода — 1 стакан+-
Рослинна олія рафінована — 125 мл+-
Сіль — 1,5 ст. л.+-
Цукор — 80 г+-
Оцет столовий — 2 ст. л.+-
Томатна паста — 150 мл+-
Каррі — 1 / 2 ч. л.+-

Як приготувати кабачковий анкл бенс

Вихід із зазначених продуктів становить близько 3,5 л готової консервації. Стерилізуємо баночки з цього розрахунку. Досвідчені господині вважають за краще використовувати невелику тару, об’ємом не більше 1 л, щоб не тримати відкритий салат довго в холодильнику.

Овочі ретельно миємо і видаляємо насіння у перців.

Інші овочі нарізаємо: кабачки невеликими кубиками, як і помідори, перець тонкою соломкою, моркву можемо просто натерти на тертці, а можемо скористатися овочерізкою – так вона повчитися більш помітною в салаті.

Цибулю шаткуємо півкільцями.

У велику каструлю наливаємо інгредієнти для заливки: вода, масло, цукор, сіль і томатну пасту. Все перемішуємо, прогріваємо.

Засипаємо спочатку кабачки. Тушкуємо 10 – 15 хвилин під кришкою.

Тепер викладаємо до них моркву, цибулю і болгарський перець. Тушкуємо ще 15 хвилин.

Останніми викладаємо різані помідори, перемішуємо і тримаємо на вогні ще 15 хвилин.

В кінці додаємо оцет і спеції – не хвилюйтеся, у каррі не буде в такому салаті надто інтенсивного смаку – вона буде відчуватися, але не сильно і лише додасть глибини і насиченості.

Даємо покипіти салатик ще 3-4 хвилинки і розкладаємо по банках.

Загвинчуємо їх кришками, перевертаємо і закутуємо. Даємо консервації повністю охолонути і лише потім прибираємо в темне сухе прохолодне місце – підвал або льох.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму готовий, частину можна залишити не закрученою, щоб мати можливість відразу ж насолодитися пряним пікантним смаком.

Покращуємо салат з кабачків

Прокрученные томати

Також ми можемо зробити цей салат не з кусковими помідорами, а з прокрученными через м’ясорубку. В цьому випадку всі томати необхідно почистити від шкірки і подрібнити заглибним блендером або пропустити через м’ясорубку.

Таку пасту треба також заливати тільки в самому кінці, щоб не переварити.

Кабачковий анкл бенс без води

Якщо не хочеться додавати в салат воду, зробити його можна і «на суху», але тоді масла додаємо трохи більше, приблизно 2/3 склянки на це кількість овочів і безперервно заважаємо, щоб овочі не приставали до дна посуду.

У цьому випадку помідори краще додати в кінці варіння, а на початку, щоб вони відразу ж дали сік і овочі не пригоріли.

Спеції

В якості спеції можна замість каррі покласти часник, чорний запашний перець горошком, кмин або лавровий лист з розрахунку по 1 шт. на кожну банку.

Інші інгредієнти також можна варіювати за своїм бажанням, залишаючи незмінними лише кабачки, томати і цибулю.

Як бачите, приготувати салат з кабачків «Анкл Бенс» на зиму не складе труднощів, а смак у нього виходить відмінним. Начаклувавши таке цікаве частування на зиму, ви будете мати козир в рукаві — у підвалі буде стояти закуска, яка не дасть вам застати себе зненацька самим несподіваним гостям!

Експериментуйте і дивуйте смаком нового салат! Приємного апетиту!