Зміст:
- Особливості інгредіентного складу салату «Анастасія»
- Класичний рецепт ніжного салату «Анастасія»
- Салат «Анастасія» з яєчними млинцями
Якщо ви втомилися дослідити багатосторінкові кухарські видання і численні кулінарні сайти в пошуках чогось нового, то пора зупинитися. Стати справжнім гастрономічним відкриттям на будь-якому святковому застіллі і гідно поповнити колекцію оригінальних страв зможе вишуканий салат «Анастасія» (рецепт покроково розглянемо нижче).
Незважаючи на наявність в салаті двох м’ясних інгредієнтів, закуска виходить дуже легкою, ніжною, неймовірно смачною і справді «жіночого», що і підтверджує її назва.
Особливості інгредіентного складу салату «Анастасія»
Склад цього частування воістину дивує своєю оригінальністю. Навдивовижу гармонійно поєдналися в «Анастасії» горіхи, яйця, корейська морква, капуста пекінська і два різних сорти м’яса. Але це далеко не всі «сюрпризи», які підготував нам складу знаменитого частування, тому розглянемо інгредієнти більш докладно.
М’ясо
Зазвичай, в якості м’ясних компонентів, виступає варене або запечене пісне філе курки, яловичини, індички, кролика або телятини.
Яйця
Що стосується яєць, то тут не обов’язково повинні бути зварені круто білки і жовтки. Серед безлічі варіантів приготування салату «Анастасія», є чудовий рецепт з омлетным млинчиком. Його ми докладно розглянемо в цій статті.
Пекінська капуста
Невід’ємним компонентом цієї закуски є пекінська капуста і подібні їй сорти салатів: латук, айсберг, лоло-роса, романо, а також крес-салат і рукола.
Морква по-корейськи
Корейська морквина також потрапляє в миску з цим салатом. На плечі цього незвичайного коренеплоду падає роль пікантною прянощі, здатної «прикрасити» салат оригінальними нотками.
Горіхи для присипки
Горіхи в даному рецепті використовують для прикраси і присипання салату. Найчастіше для цієї закуски беруть волоські горіхи, але і з кедровими ядерцями «Анастасія» нітрохи не втратить в смаку, а навпаки — придбає новий вишуканий відтінок.
Заправка для салату
В якості заправки для салату можна використовувати як майонез, так і суміш зі сметани і майонезу (у пропорції 50/50). У дієтичних версіях можна навіть побачити заправку з олії оливок і соку лимона.
Деякі версії приготування страви передбачають додавання до складу свіжих огірків, зелені та цибулі. Автори таких кулінарних нововведень називають свої «експерименти» вкрапленнями в традиційному рецепті, однак це не так. З такими компонентами «Анастасія» безумовно стане свіже і ароматні, але, на жаль, втратить свій оригінальний стиль.
Використовуючи такі підказки, в домашніх умовах можна готувати різні варіанти цього частування, і вже за власними результатами вибрати найкращий і найулюбленіший рецепт своєї «Анастасії».
Класичний рецепт ніжного салату «Анастасія»
Інгредієнти
- Морква корейська — 200 г+-
- Шинка з індички — 350 г+-
- Філе куряче (з грудки) — 350 г+-
- Яйця курячі (добірні) — 4-5 шт.+-
- Подрібнені ядра волоського горіха — ? склянки+-
- Пекінська капуста — 1 качан+-
- Майонез салатний — 4-5 ст. л.+-
- Сіль — за смаком +-
Як приготувати салат «Анастасія» в домашніх умовах
Для початку давайте ознайомимося з класичної версією закуски, щоб мати уявлення в майбутньому, як може змінюватися смак салату в залежності від коригування інгредіентного складу і технології приготування.
Салат «Анастасія» з яєчними млинцями
Цей креативний покроковий рецепт відрізняється своєю ніжністю (за рахунок додавання в салат омлетною нарізки) і особливим ароматом, завдяки приготовленої самостійно буженини з телятини.
Інгредієнти
- Грудка куряча – 400 г;
- Салат «Айсберг» – 1 вилок;
- Морква по-корейськи – 200 г;
- Яловичина (філе) – 400 г;
- Масло вершкове — 80 г;
- Перець чорний горошком – 1 ч. л.;
- Часникова сіль – 2 ч. л.;
- Сіль – за смаком;
- Яйця свіжі 1 категорії – 3 шт.;
- Майонез салатний – 4 ст. л.
Як зробити салат «Анастасія» з омлетом і телятиною
- Курячу грудку кладемо в каструлю, заливаємо водою, підсолюємо, додаємо для смаку перець, лавр, після чого ставимо ємність на середній вогонь і варимо м’ясо до готовності (40 хвилин).
Остигати куряче філе залишаємо в бульйоні, так м’ясо не буде сухим. Коли курка охолоне до кімнатної температури, виймаємо її з бульйону, відокремлюємо м’ясо від кісточки і нарізаємо соломкою.
- Філе телятини замотуємо щільною ниткою (вистачить і 3-4 витків). Натираємо м’ясо вершковим маслом з усіх боків, потім присипаємо подрібненим перцем і часниковою сіллю.
- Герметично закутуємо його фольгою і відправляємо в розігріту до 250°C духовку. Запікаємо буженину 5-10 хвилин, після чого піч вимикаємо, проте двері не відкриваємо і залишаємо м’ясо всередині на 2 години.
- Після того, як буженина охолоне, нарізаємо її тонкої довгастої соломкою і перекладаємо в салатник разом з курятиною.
- Качан пекінської капусти промиваємо під проточною водою, обтираем паперовими рушниками, після чого шаткуємо великими шматочками і змішати з м’ясом.
- Моркву по-корейськи перекладаємо спочатку на друшляк, щоб стік зайвий маринад, а через 5-10 хвилин відправляємо в загальний склад салату.
- Яйця збиваємо (з дрібкою солі і перцю) до рівномірного змішування білка і жовтка. Після цього нагріваємо сковороду на середньому вогні, змащуємо маслом і виливаємо в неї ячную суміш рівним тонким млинчиком.
Обсмажуємо омлет з двох сторін до готовності, потім звертаємо в трубочку і дуже тонко нарізаємо омлетною локшиною, яку з’єднуємо з м’ясом і капустою.
- Салатні інгредієнти заправляємо майонезом, солимо до смаку, перемішуємо і відправляємо охолоджуватися в рефрижератор на 30-50 хвилин.
З нашими порадами ви без проблем зможете приготувати салат «Анастасія». У вашому розпорядженні не тільки покроковий класичний рецепт, але і ваша кулінарна фантазія.
Так що, грунтуючись на базову технологію і прості поради, ви з легкістю зможете придумати свій неповторний авторський рецепт, який, можливо, затьмарить своїм смаком і красою існуючі нині варіанти салату.
Приємного апетиту!
