Інгредієнти: тріска (філе) – 600 г, шинка – 200 г, сік апельсиновий з м’якоттю – 1 стакан сир твердий тертий – 150 г, часник – 2 зубчики, зелень петрушки рубана – 3 ст. ложки, мадера – 2 ст. ложки, борошно для панірування, масло – для смаження, сіль, перець чорний мелений – за смаком, помаранч, горошок зелений консервований – для прикраси.
Філе тріски наріжте порційними шматками, злегка відбийте, посоліть і поперчіть. Шинку наріжте тонкими скибочками. Часник пропустіть через прес, змішати з тертим сиром і рубаною зеленню.
На шматки риби викладіть скибочки шинки, змастіть їх сирною масою, скрутіть рибу рулетиками і скріпіть шпажками.
Рулетики запаніруйте в борошні, обсмажте на олії до утворення рум’яної скоринки, шпажки видаліть. Потім влийте апельсиновий сік, мадеру, посоліть, поперчіть, варіть 10 хв.
При подачі рибу разом з соусом викладіть на блюдо. Прикрасьте часточками апельсина і зеленим горошком.
Приємного апетиту!
Версія для друку