Інгредієнти: свинина нежирна (м’якоть) – 1 кг, сало копчене – 200 г, перець солодкий різних кольорів – 2 шт. цибуля ріпчаста – 1 шт, морква – 1 шт, корінь петрушки – 1 шт. зелень петрушки – 1 пучок, хмелі-сунелі – 1 ст. ложка, сіль за смаком.
Свинину надріжте по горизонталі, розгорніть, як книжку і добре відбийте. Сало наріжте брусочками, перець – дрібними кубиками. Зелень дрібно порубаєте.
Свинину посоліть, додайте хмелі-сунелі і половину зелені. Зверху розкладіть солодкий перець, копчене сало, посипте зеленню. Скачайте рулет, перев’яжіть його шпагатом.
На дно жаровні укладіть скибочки моркви, нарізаний півкільцями цибулю, дрібно нарізаний корінь петрушки, потім рулет, додайте 1/2 склянки гарячої води і тушкуйте в духовці при температурі 180 градусів 1,5-2 години.
При подачі видаліть шпагат, наріжте скибочками.
Приємного апетиту!
Версія для друку