ДЛЯ ТІСТА:
– 1,5 склянки молока,
– 1,5 ст. ложки дріжджів,
– 1,5 ст. ложки цукру,
– 3 склянки пшеничного борошна,
– 1 ч. ложка солі,
– 1-2 яйця,
– 100 г вершкового масла.
ДЛЯ ФАРШУ:
– 400 р яловичини,
– 2 ст. ложки маргарину,
– 3 яйця,
– 2 ст. ложки вершкового масла,
– 0,5 склянки м’ясного бульйону,
– сіль, чорний мелений перець – за смаком.
У каструлю влити молоко, злегка нагріти, додати дріжджі, розведені в теплій воді, 3/4 ст. ложки цукру і половину борошна, перемішати. Поставити в тепло, накривши рушником. Через годину опара підніметься, на ній з’являться бульбашки, і вона почне осідати.
Додати решту борошно і цукор, перемішати, додати сіль, яйця і вершкове масло. Вимісити до однорідності. Змастити олією, закрити рушником, поставити в тепло на 2 години. Потім тісто обім’яти і знову поставити в тепло, щоб піднялося.
Для фаршу м’ясо пропустити через м’ясорубку, викласти на сковороду, змащену маргарином, тушкувати 20-25 хвилин, знову пропустити через м’ясорубку.
Зварити яйця, остудити, очистити, дрібно нарізати. До фаршу додати яйця, сіль і чорний мелений перець.
З тіста сформовать кульки вагою близько 150 г кожен. Дати їм постояти 10 хвилин, розкотити в коржики, покласти на них начинку і защипнути краю, залишивши середину відкритою.
Розтягаї покласти на деко, змащене маргарином і залишити на 10-15 хв в теплі. Випікати при температурі 220 градусів приблизно 30-35 хвилин. За 5-7 хвилин до закінчення випічки влити в серединку розтягаїв по 1 ст. ложці м’ясного бульйону. Готові пиріжки змастити вершковим маслом.
Приємного апетиту!
Версія для друку