Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами – найкращі рецепти

Зміст:

  • Ароматний різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами
  • Німецький різдвяний кекс з сухофруктами
  • Кексики в силіконових формочках «Різдвяні»

Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами   найкращі рецептиУ всьому світі Різдво – це прекрасний час родинного єднання і любові, коли в кожному будинку пахне хвоєю, випічкою і щастям. Вражаюча святкове меню, з безліччю страв і ароматів, в тому числі, і особливий різдвяний кекс з сухофруктами, збагачений ще і горіхами! Приготувати це незабутнє святкове блюдо не складно, головне – зібрати і підготувати компоненти і усвідомити чарівне таїнство процесу.

Як правило, вироби традиційної випічки до Різдва, мають багатий аромат і багато компонентів. В рецептуру включено велику кількість сухофруктів – родзинки, в’ялена вишня, курага, журавлина і чорнослив, а також прянощі і десертний алкоголь – херес, коньяк, ром, мадера, бренді і ром. Це і є «серце» різдвяної випічки!

Ще один важливий нюанс – тривалий час витримки. Розглянемо найбільш цікаві варіанти приготування різдвяних кексів.

Ароматний різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами

Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами   найкращі рецепти

Інгредієнти

  • Масло вершкове — 200 г+-
  • Цукор — 150 г+-
  • Цукор ванільний — 2 ч. л.+-
  • Яйця — 4 шт.+-
  • Борошно пшеничне — 250-300 г+-
  • Розпушувач — 3 ч. л.+-
  • Фініки — 50 г+-
  • Родзинки (темний і світлий) — 50 г+-
  • Вишня в’ялена — 50 г+-
  • Курага — 150 г+-
  • Волоські горіхи — 80 г+-
  • Фундук — 40 г+-
  • Мигдаль — 50 г+-
  • Арахіс — 40 г+-
  • Алкогольний напій (ром, коньяк, лікер) — 80-100 мл+-

Приготування

  • Нарізаємо однаковими акуратними кубиками курагу, фініки (попередньо видаляємо кісточки) і в’ялені вишні. Перемішуємо їх зі світлим і темним родзинками, після чого даємо просочитися алкоголем хв. 20 хвилин. Якщо є можливість, замочуємо сухофрукти в міцному напій на ніч.
  • Подрібнюємо всі види горіхів за допомогою блендера. Можна просто потовкти їх.
  • В окремій ємності вершкове масло розтираємо з сумішшю ванільного цукру та цукру-піску. Потім додаємо до цієї суміші яйця і старанно змішати до однорідності.
  • Тепер доповнюємо отриману суміш родзинками, подрібненими горіхами, курагою. Знову гарненько все перемішуємо.
  • Борошно з’єднуємо з необхідною кількістю розпушувача і додаємо до вже підготовленої солодкої суміші. Якщо немає спеціального розпушувача, то його можна замінити 2 чайними ложками гашеного соди. Замішуємо некруте тісто.
  • Викладаємо його у форму діаметром 26 см, попередньо застелений промасленим пекарської папером або змащену маслом. Ставимо в духовку, яка вже розігріта до 180°C і випікаємо близько 45 хвилин. Перевіряємо готовність різдвяного кексу з сухофруктами і горіхами за допомогою зубочистки або сірники. Якщо після проколювання будь-яка з них суха, то випічка готова.
  • Читайте також:
    Полуничний пиріг на хрусткому коржі

    * Рада Кухаря
    Для того щоб кекс володів неповторним чарівним смаком, начинку бажано тримати в алкоголі не менше тижня, при цьому періодично струшувати банку з подрібненими сухофруктами.

    У разі, коли немає необхідного часу, вибраний мікс сушених ягід і плодів слід просочити не тільки напоєм з високими градусами, але і такою ж кількістю міцного чорного чаю. В результаті начинка відразу ж придбає цікаві терпкі нотки, такі необхідні для святкової випічки.

    Німецький різдвяний кекс з сухофруктами

    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами   найкращі рецепти

    Інгредієнти

    • Ізюм світлий — 100 г+-
    • Ізюм темний — 100 г+-
    • Цукати з ананаса — 15 г+-
    • Інжир — 25 г+-
    • Курага — 20 г+-
    • Вишня зацукрована — 20 г+-
    • Коньяк — 40 мл+-
    • Дріжджі свіжі — 25 мл+-
    • Молоко — 150 мл+-
    • Цукор — 2 ст. л.+-
    • Борошно — 350 г+-
    • Масло вершкове — 120 г + 100 г розтопленого+-
    • Мускатний горіх — третина чайної ложки+-
    • Сіль — щіпка+-
    • Кардамон мелений — на кінчику ложечки+-
    • Цукрова пудра — 100 г+-

    Приготування

  • Сухофрукти, цукати і родзинки заливаємо коньяком, старанно змішуємо і даємо настоятися при кімнатній температурі не менше доби.
  • Підігріваємо до 30°C молоко і далі розчиняємо в ньому підготовлене кількість дріжджів. Додаємо в отриману рідину половину обсягу борошна, цукор, кардамон, сіль і мускатний горіх. Ретельно розмішуємо дерев’яною ложкою до однорідної рідкої маси.
  • Тепер кладемо в неї розм’якшене вершкове масло, пропитавшиеся алкогольним напоєм сухофрукти, а також залишки борошна, після чого все добре вимішуємо. Присипаємо борошном стіл і продовжуємо місити тісто близько 10 хвилин. Тісто після вимішування має стати гладким.
  • Змащуємо посуд рослинним маслом і викладаємо в неї сирий продукт, оберігаємо від висихання харчовою плівкою. Ставимо його на 1,5 години в тепле місце підходити.
  • З тіста робимо овальну корж. За допомогою ребра долоні формуємо на ній борозну, що відокремлює одну третину всієї коржі. Цю ж частину загортаємо наверх і гарненько заліплюємо.
  • Деко застеляємо пергаментним пекарської папером. Викладаємо на нього поки ще сирий штоллен і залишаємо в теплому куточку на 40 хвилин. По закінченню цього часу продукт повинен збільшитися в півтора рази.
  • Нагріваємо духовку до 180°C і випікаємо в ній кекс до золотистого кольору. Для цього знадобиться не більше 40 хвилин.
  • В момент, коли слухаємо готовий виріб, відразу ж просочуємо його розтопленим вершковим маслом, після його вбирання густо посипаємо цукровою пудрою (з допомогою сита).
  • Остиглий кекс нарізаємо шматочками і подаємо до столу.
  • Читайте також:
    Картопля в мундирі з сиром

    Кексики в силіконових формочках «Різдвяні»

    Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами   найкращі рецепти

    Інгредієнти на 20 шт

    • Борошно пшеничне — 250 г+-
    • Розпушувач — 2 ч. л.+-
    • Масло вершкове — 150 г+-
    • Яйця — 3 шт.+-
    • Цукор — 140 г+-
    • Мандарини — 6 шт.+-
    • Горіхи будь — 100 г+-

    Для білкового крему:

    • Білок — 2 шт. +-
    • Вода — 50 мл+-
    • цукор — 100 г+-
    • Лимонна кислота — щіпка+-

    Приготування

    Тим, хто бажає приготувати більш простий варіант різдвяного кексу, пропонуємо ще один цікавий рецепт, родзинкою якого є білковий крем і улюблені в зимовий святковий час, як дітьми, так і дорослими, мандарини і горіхи.

  • У зручній посуді розтираємо масло з цукром. Додаємо в масу зазначену вище кількість яєць, рівномірно перемішуємо.
  • З мандаринів видаляємо неїстівну шкурочку, очищаємо всі часточки від білих плівочок. На обробній дошці свіжі цитрусові нарізаємо середніми шматочками. Додаємо їх в ємність наявної суміші продуктів.
  • Горіхи подрібнюємо ножем або качалкою і підсмажуємо на сухій сковороді до красивого золотистого кольору.
  • Половину подрібнених і вже підсмажених горіхів, розпушувач і пшеничне борошно змішуємо і додаємо до вже підготовленої рідкої маси, після чого замішуємо негусте тісто.
  • Розкладаємо тісто по формах, ставимо їх у духовку, яку попередньо розігріваємо до 180°C. Випікаємо протягом 25 хвилин.
  • Поки кекси «Різдвяні» випікаються, робимо білковий крем. Для цього ставимо на плиту сотейник, вливаємо в нього воду і кладемо цукор. Варимо на середньому вогні 25 хвилин.
  • * Рада Кухаря
    Для того щоб напевно отримати потрібну консистенцію, скористаємося «пробій на м’який кулька». Вона полягає в наступному: наливаємо в ємність з холодною водою трохи сиропу і якщо в результаті з нього сформувався кульку, то всі дії були правильними і сироп готовий.

    Читайте також:
    Баклажановий салат по-болонський
  • Білки яєць за допомогою міксера збиваємо до стійкої піни. Після цього вливаємо в неї тоненьким струменем гарячий сироп. Далі збиваємо масу близько 10 хвилин. Тепер додаємо лимонну кислоту і збиваємо ще 7 хвилин.
  • Викладаємо готовий крем на верхівки колишніх кексів і посипаємо їх рештою подрібненими горішками.
  • І нехай це не єдиний різдвяний кекс, але ці невеликі смачні кексики здатні прикрасити стіл і заповнити Ваш будинок чудовим ароматом мандаринів і свята!

    Як бачимо, готувати різдвяний кекс з сухофруктами з додаванням горіхів – одне задоволення! Задіяний мікс продуктів гарантує очікуваний результат – випічку незвичайною текстури з чарівним смаком та незабутнім ароматом!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання