Рибний суп Лазерсон – чи смачна фінська вуха!

Рибний суп Лазерсон   чи смачна фінська вуха!

Сьогодні ми знову готуємо рибний ароматний суп за рецептом знаменитого Іллі Лазерсона. Але не просто суп, а легендарну фінську вуха! Не хочеться бути багатослівними, ми просто скажемо — усього лише від однієї ложки ви відкриєте нове чудо світу!

Кілька століть тому юшкою називали взагалі будь-суп і тільки з часом це поняття стало застосовуватися виключно до супів з різних видів риби. Рекомендуємо також ознайомитися з цим рецептом!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Вода3 л
  • Бекон2 скибочка
  • Масло растительное60 р
  • Кріп за смаком
  • Картофель3 шт
  • Цибуля репчатый½ шт
  • Селера (корінь)⅕ шт
  • Морковь1 шт
  • Цибуля зелена за смаком
  • Форель300 р
  • Вершки 33%1 стакан
  • Лавровий лист за смаком
  • Перець білий мелений за смаком
  • Сіль за смаком

На 100 грам

Калорії: 253 ккал

Білки: 6.8 г

Жири: 18.1 р

Вуглеводи: 13.8 р

Кроки 60 хв. Відео-рецепт Печатьhttps://www.youtube.com/watch?v=G_YNf5SFCoQ

  • Найкраще такий суп готувати на бульйоні. Тому, якщо ви придбали цілу рибу, то її неїстівні частини відправте в каструлю з холодною водою і поставте на вогонь,варимо 20 хвилин. До речі, для фінської юшки підійде будь-яка червона риба.

  • Рибний суп Лазерсон   чи смачна фінська вуха!

    Бекон нарізаємо тонкими смужками і обсмажуємо на олії на повільному вогні.

  • Рибний суп Лазерсон   чи смачна фінська вуха!

    Картоплю нарізаємо товстими смужками і відправляємо в бульйон до риб’ячим кісток. Робиться це для того, щоб картоплю в вусі трохи розварився і дав густинку. Не забуваємо знімати піну. Як тільки бульйон звариться, потрібно дістати з нього кістки або процідити.

  • Рибний суп Лазерсон   чи смачна фінська вуха!

    Моркву і селеру нарізаємо великими кубиками і відправляємо до картоплі.

  • Рибний суп Лазерсон   чи смачна фінська вуха!

    Далі прийшла черга лука. Його також нарізаємо кубиками, але менш великими, ніж морква, і відправляємо в каструлю, солимо.

  • Рибний суп Лазерсон   чи смачна фінська вуха!

    Тепер необхідно прибрати з філе кістки і відокремити шкіру, а потім порізати на шматочки середнього розміру. Після цього залишити рибу на 5 хвилин в солоно-солодкий холодній воді. Так вона не буде розварюватися, в цей час додаємо в бульйон білий перець і лавровий лист.

  • Рибний суп Лазерсон   чи смачна фінська вуха!

    Коли картопля буде готовий, вливаємо в каструлю вершки і дрібно нарізаємо зелену цибулю і кріп.

  • Рибний суп Лазерсон   чи смачна фінська вуха!

    Рибу промиваємо під холодною проточною водою і кладемо в каструлю. Варимо 2-3 хвилини! Викладаємо суп у тарілку, зверху посипаємо зеленню і беконом. Чудове блюдо готове!

Порада: юшка повинна бути злегка густий, проте, якщо ви не домоглися потрібної консистенції під час варіння, то це можна виправити. Для цього потрібно розвести в половині склянки з холодною водою 1-2 ложки борошна і ретельно перемішати, а потім додати вміст в суп. Борошно буде виступати в ролі згущувача!

Приємного апетиту і гарного настрою, для вас тільки найкращі!

Залишайте свої побажання та пропозиції у коментарях!

А які рецепти юшки знаєте ви?

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання