Сьогодні ми знову готуємо рибний ароматний суп за рецептом знаменитого Іллі Лазерсона. Але не просто суп, а легендарну фінську вуха! Не хочеться бути багатослівними, ми просто скажемо — усього лише від однієї ложки ви відкриєте нове чудо світу!
Кілька століть тому юшкою називали взагалі будь-суп і тільки з часом це поняття стало застосовуватися виключно до супів з різних видів риби. Рекомендуємо також ознайомитися з цим рецептом!
Інгредієнти Порцій: – +
- Вода3 л
- Бекон2 скибочка
- Масло растительное60 р
- Кріп за смаком
- Картофель3 шт
- Цибуля репчатый½ шт
- Селера (корінь)⅕ шт
- Морковь1 шт
- Цибуля зелена за смаком
- Форель300 р
- Вершки 33%1 стакан
- Лавровий лист за смаком
- Перець білий мелений за смаком
- Сіль за смаком
На 100 грам
Калорії: 253 ккал
Білки: 6.8 г
Жири: 18.1 р
Вуглеводи: 13.8 р
Кроки 60 хв. Відео-рецепт Печатьhttps://www.youtube.com/watch?v=G_YNf5SFCoQ
-
Найкраще такий суп готувати на бульйоні. Тому, якщо ви придбали цілу рибу, то її неїстівні частини відправте в каструлю з холодною водою і поставте на вогонь,варимо 20 хвилин. До речі, для фінської юшки підійде будь-яка червона риба.
-
Бекон нарізаємо тонкими смужками і обсмажуємо на олії на повільному вогні.
-
Картоплю нарізаємо товстими смужками і відправляємо в бульйон до риб’ячим кісток. Робиться це для того, щоб картоплю в вусі трохи розварився і дав густинку. Не забуваємо знімати піну. Як тільки бульйон звариться, потрібно дістати з нього кістки або процідити.
-
Моркву і селеру нарізаємо великими кубиками і відправляємо до картоплі.
-
Далі прийшла черга лука. Його також нарізаємо кубиками, але менш великими, ніж морква, і відправляємо в каструлю, солимо.
-
Тепер необхідно прибрати з філе кістки і відокремити шкіру, а потім порізати на шматочки середнього розміру. Після цього залишити рибу на 5 хвилин в солоно-солодкий холодній воді. Так вона не буде розварюватися, в цей час додаємо в бульйон білий перець і лавровий лист.
-
Коли картопля буде готовий, вливаємо в каструлю вершки і дрібно нарізаємо зелену цибулю і кріп.
-
Рибу промиваємо під холодною проточною водою і кладемо в каструлю. Варимо 2-3 хвилини! Викладаємо суп у тарілку, зверху посипаємо зеленню і беконом. Чудове блюдо готове!
Порада: юшка повинна бути злегка густий, проте, якщо ви не домоглися потрібної консистенції під час варіння, то це можна виправити. Для цього потрібно розвести в половині склянки з холодною водою 1-2 ложки борошна і ретельно перемішати, а потім додати вміст в суп. Борошно буде виступати в ролі згущувача!
Приємного апетиту і гарного настрою, для вас тільки найкращі!
Залишайте свої побажання та пропозиції у коментарях!
А які рецепти юшки знаєте ви?