Зміст:
- Користь рибних страв для діток
- Якщо дитина алергік
- Поради Кухаря
- Прикорм: рибне пюре
- Рибне суфле з картоплею
- Філе в клярі
- Тефтелі з тріски
- Крем-суп з риби
Трапляється, що дитина не їсть м’ясо не з-за порожніх примх, невідповідного меню або невдало приготовленої страви, а тому що воно важко засвоюється. Будь-які «малышковые обурення» не випадкові і потребують уваги, але поки ви розбираєтеся, замінимо один корисний білок на інший і підберемо страви для дітей з риби. Вони не тільки виступають в якості повноцінної альтернативи м’яса, але і прекрасно доповнюють його завдяки своєму складу.
Користь рибних страв для діток
У разі якщо дитина не алергік, страви з риби необхідно вводити в раціон, починаючи з 8 – 9 місяців, так як цей білок засвоюється набагато краще м’ясного. Порівняйте: 96 – 98% до 87 – 89%, тобто протеїни, отримані з риби, не просто надходять в організм малюка, але роблять це найбільш «адресно».
З його допомогою побудувати кістки, м’язи, сформувати зубну емаль дитині буде простіше. В рибі є для цього все необхідне: фтор, фосфор, залізо, амінокислоти, вітаміни групи В, яких не менше, ніж у яловичині. А, головне, якщо мова йде про морський, ми знайдемо йод, необхідний для розумового розвитку і поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, що поліпшують концентрацію і пам’ять.
Якщо дитина алергік
Отже, питання про користь риби і її потреби в дитячому раціоні вже не варто, чи не так? Але що робити, якщо дитина алергік?
Досить відкласти введення її в прикорм до 12 – 18 місяців і готувати тільки білі сорти, уникаючи будь-яких червоних видів м’яса. Само собою, ми говоримо про варених і тушкованих блюдах; запечену, а тим більше смажену рибку дітям можна пропонувати лише з 2-х річного віку.
Вводити прикорм краще всього морську рибу: тріску, минтай, хек, путасу. Ці сорти найменш алергенні, легко засвоюються і не містять шкідливих домішок, які можуть бути в річкових видах. Так і кісток філе морської риби в рази менше.
Що ж стосується будь-яких солінь і копченостями, то, як і будь-який делікатес – це ласощі, але не більше. Робити регулярним супутником дитячого меню копченого вугра або солону червону рибу не порекомендує жоден дієтолог.
100 г в тиждень свіжоприготованою риби цілком задовольнять потреби дитячого організму в необхідних тваринних білках, мінералах і мікроелементах.
У цій статті ми підібрали найбільш цікаві, швидкі і смачні страви з риби, які надихнуть не тільки дітей, але і їхніх батьків!
Поради Кухаря
Але, перш ніж взятися за готування, згадаємо про деякі тонкощі, здатних зробити блюдо не тільки смачним, але і корисним!
- Неповна розморожування
Якщо перед нами вже готове філе, повністю розморожувати його не варто, так як це знизить вміст корисних речовин.
- Зберігання не більше доби
Ні в якому разі не тримаємо в холодильнику готову страву більш однієї доби. В ідеалі рибка повинна готуватися до кожного конкретного прийому їжі.
Для зручності приготування можна відразу розділити великий шматок філе на кілька маленьких по 40-50 г і заморозити.
- Не використовувати рибний бульйон
Малюкам до 3-х років він не рекомендується із-за своєї алергенності.
Прикорм: рибне пюре
Починати рибний прикорм діток у 10 – 11 місяців найкраще з рибного пюре. Для його приготування нам знадобиться 40г філе хека або путасу – для підстраховки краще взяти більш пісні сорти, а тріску залишити до моменту, коли організм малюка звикне.
Якщо сумніваєтеся, що дитина буде їсти рибу в чистому вигляді, підмішайте її до кабачків, брокколі або цвітної капусти. В рагу рибне пюре сподобається більше.
Тепер, коли малюк уже звик до найбільш простим, але дуже ніжним рибних страв та їх поєднаннями з овочами, спробуємо запропонувати йому щось більш щільне, наприклад, суфле. Його плюс в тому, що воно також виходить з не надто насиченим смаком, так як у складі присутня картоплю.
Рибне суфле з картоплею
Пропорції вказані в розрахунку на одну порцію для дитини 1,5 – 2-х років, при бажанні, дотримуючись співвідношення, їх цілком можна збільшити. Якщо вийшло зробити зайвий фарш, прибираємо його в морозилку.
Інгредієнти
- Філе морської риби (хек, пангасіус, минтай) – 50 г
- Картопля – 50 г (або ? шт.)
- Яйце – ? шт.
- Вершки або молоко – ? ст. л
- Сіль за смаком
- Вершкове масло для змащування форми
Приготування
*Поради Кухаря
Якщо хочеться отримати ще більш легку і повітряну текстуру, білок відокремлюємо від жовтки і збиваємо його з крупинками солі. Додавати отриману щільну пінну масу потрібно буде в самому кінці, вмішуючи її ложкою.
Готувати суфле можна кількома способами:
- Випікаємо при 180 градусів духовці 20 – 25 хвилин на деку з водою або без. У першому випадку вийде варіант водяній бані, у другому звичайне запікання.
- Ставимо на водяну баню в каструлі, налив стільки води, щоб формочка занурювалася на 2/3. Тримаємо також не менше 25 хвилин під кришкою. Щоб не заважав конденсат, прикриваємо суфле фольгою або пекарської папером.
- Варимо в пароварці на потрібному режимі.
Готовність страви як зазвичай перевіряємо зубочисткою. Подаємо теплим зі сметаною або вершковим соусом, вдополнение до овочів або саме по собі.
Якщо дитині більше 2-х років, то цілком можна додавати до основного складу пасеровану на олії цибулю. Це зробить суфле більш ароматним і вже в такому вигляді воно складе гідну конкуренцію для звичних котлет на дорослому столі.
Філе в клярі
Ну, а коли в наші плани входить приготувати смачну рибну страву не тільки для дитини, але і для всієї сім’ї, посмажимо філе в клярі. Тільки зробимо його не із звичайного поєднання молока, яйця і борошна, а з кабачків. Варіант підійде тим, у кого дітки старше 3-х років.
Такий кляр зробить філе будь-якої риби ще більш ароматним! Насолоджуємося з гарніром або без.
Тефтелі з тріски
Тим, хто втомився від зраз і котлет з яловичини або курки, пропонуємо рецепт тефтелькою.
По суті, це варіант рибних фрикадельок варіюється, як завгодно і може бути поданий і дітям, і дорослим. Тріску вибираємо, так як її м’ясо одне із самих жирних і поживних, але при необхідності замінюємо на хек або минтай.
Інгредієнти
- Тріска (філе) – 300 г
- Рис – 2 – 3 ст. л
- Цибуля – 1 шт.
- Борошно – 1,5-2 ст. л
Приготування
Це як раз той випадок, коли філе необхідно повністю розморозити. Це потрібно для того, щоб мати можливість повністю перебрати рибу руками на предмет дрібних кісточок.
Готувати тефтелі можна як в пароварці, так і просто в каструлі, загасивши їх. У першому випадку вибираємо потрібний режим і складаємо сирі тефтелі в ємність, у другому – опускаємо їх у невелику каструлю і, заливши до половини крутим подселенным окропом, накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь на 30 хвилин.
Готові рибні тефтелі подаємо з картопляним пюре або овочевим рагу. Вийшов легкий, але дуже смачний і ситний вечеря!
Крем-суп з риби
Але ж з риби для дітей можна готувати не тільки другі страви, але і перші, скажете ви і будете праві! І якщо звичної юшкою вже нікого не здивуєш, то крем-суп із пеленгаса або пангасіуса точно оцінять всі члени сім’ї.
Готується такий суп швидко, просто, зате смак виходить дуже ніжним.
Інгредієнти
- Філе риби – 300 г
- Вершки 20% – 250 мл
- Картопля (середній) – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сир твердий – 100 г
- Сіль, спеції – за смаком
- Рослинна олія для смаження
- Хліб для сухариків
Приготування
Підсушуємо в духовці або на сковороді сухарики з білого або житнього бородінського хліба.
Приємного апетиту!
Як бачите, страв з риби існує величезна кількість, і вони підходять як дітям, так і дорослим!