Рибне суфле: рецепт, як у садку для дітей. Готуємо смачні дієтичні рибні страви
Сьогодні у нас на обід рибне суфле. Рецепт, як у садку, дозволить нам приготувати ніжне і неймовірно смачне блюдо, від якого не відмовиться навіть самий маленький примхливий. Для суфле краще вибрати морську нежирну рибку білого сорту або червоного.
Перед приготуванням страви з рибки потрібно прибрати всі кісточки. Навіть одна невелика кістка зіпсує смак ніжного суфле.
Вибирайте рибу свіжу і без неприємного запаху. Суфле можна готувати і з малосольною або копченої риби.
Доповнити смак рибки можна овочами – морквою, картоплею, цибулею і селерою.
Головний секрет суфле – правильно збиті білки. Стежте, щоб навіть крапля жовтка не потрапила в білкову масу, оскільки тоді вона не буде густий і повітряної.
Вводимо білкову суміш в два підходи. Спочатку додаємо половину, перемішуємо, а потім вливаємо другу частину.
Суфле з риби і овочів
Спробуйте запекти суфле за цим рецептом. Яскраве, смачне і ніжне блюдо сподобається всім вашим домочадцям.
Склад:
0,4 кг філе риби;
80 мл молока;
3 курячих яйця;
морква;
1-2 шматочка білого батона;
цибуля;
перчик болгарський;
1 ст. л. олії очищеної соняшникової;
зелень;
кухонна сіль;
купаж спецій.
Приготування:
З хлібних скибочок зрізаємо шкірку, а м’якоть заливаємо молоком і залишаємо на десять хвилин.
Овочі чистимо і промиваємо. Цибулю шаткуємо кубиками, моркву подрібнюємо на тертці.
Перець нарізаємо невеликими кубиками.
Філе риби, морква, болгарський перчик і цибулю з’єднуємо і збиваємо блендером, поки не отримаємо масу до однорідної консистенції.
Вводимо в отриману масу жовток одного яйця і хлібні шматочки. Додамо спеції, сіль і знову попрацюємо блендером.
Окремо зіб’ємо білок одного яйця, як кажуть, до стійкої піни.
Акуратно вводимо білкову піну в рибно-овочевий фарш і перемішуємо.
Перемішуйте білкову піну з фаршем вручну, не використовуючи кухонних гаджетів.
Підготуємо начинку. Два яйця відваримо круто і нашинкуем кубиками.
Зелень промиємо і подрібнити.
Перемішати яйця з зеленню.
Жаростійку форму змастимо очищеним маслом і викладемо першим шаром половину рибно-овочевого фаршу.
Зверху розподіляємо начинку.
Накриваємо начинку залишилися фаршем і відправляємо суфле в духову шафу. Запікаємо при температурної позначки 180 градусів протягом сорока хвилин.
Подаємо до столу суфле гарячим.
Увага! Перші 15-20 хвилин не відкриваємо дверцята духовки, інакше суфле відразу ж осяде.
Рада! Якщо білки поставити на 10-15 хвилин у холодильну камеру, їх легше буде потім збивати.
Рибне суфле: рецепт для дітей
А це суфле можете сміливо давати навіть маленьким діткам, яким виповнився рік. Для його приготування ми вибрали філе минтая, але можна замінити його будь-якої білої рибкою.
Склад:
0,4 кг рибного філе;
2 яйця;
7 ст. л. сметани;
поварена сіль.
Приготування:
Філе минтая промиємо і обсушим. Подрібнюємо його у фарш, пропустивши двічі через м’ясорубку.
Відділити білки від жовтків. Білки охладим.
З’єднуємо філе минтая з жовтками і сметаною, посолити і перемішати.
Білки зіб’ємо до стійкої піни.
Два підходи вводимо білкову піну у фарш і обережно перемішуємо.
Розкладаємо суфле в силіконові формочки і випікаємо протягом 25 хвилин при температурної позначки 180°.
Ось таке дуже ніжне блюдо у нас вийшло.
Харчуємося правильно!
А тепер давайте вивчимо рецепт дієтичного рибного суфле. Овочі і рибку ми відваримо на пару, тому нам знадобиться мультиварка.
Склад:
150 г філе риби;
невелика морква;
100 г цвітної капусти;
половина кабачка;
80 мл молока;
яйце;
масло оливи;
сіль.
Приготування:
Підготуємо філе і овочі. Викладаємо їх на сітку для приготування на пару.
В мультічашу наливаємо гарячу воду і готуємо рибу з овочами в програмі «Варка на пару» протягом 15-20 хвилин.
Готові овочі і філе риби заливаємо молоком, додаємо жовток і збиваємо блендером.
Білок зіб’ємо до стійкої піни, злегка посоливши його. Вводимо білкову піну у фарш, солимо його і перемішуємо.
Розподіляємо фарш з силіконових форм, змазаним олією. Розміщуємо їх на сітку для готування на пару.
Готуємо суфле в режимі «Варка на пару» протягом двадцяти хвилин.
Вишукане суфле з мультиварки
А тепер приготуємо рибне суфле в мультиварці для дитини старше трьох років. Та й дорослі не відмовляться від такого ласощі.
Склад:
1,5 кг рибного філе;
2 яйця;
1 ст. л. вівсяних пластівців;
200 г сала;
2 шматочки білого хліба;
2 цибулини;
молоко;
сіль;
купаж приправ.
Приготування:
Хлібні шматочки замочимо в молоці.
Подрібнюємо через м’ясорубку філе риби, пластівці вівсяні, хлібні шматочки, сало і цибулини.
Додамо жовтки і перемішати отриманий фарш. Він повинен бути досить рідким.
Білки зіб’ємо і введемо в рибний фарш.
Додамо сіль і купаж приправ, акуратно перемішати все.
Мультічашу змастимо маслом і викладемо в неї рибне «тісто».
Виставляємо опцію «Випічка» і час приготування – одна година.
По звуковому сигналу не поспішаємо виймати суфле, а залишимо його злегка охолонути. Ось таке блюдо у нас вийшло.
Якщо ви не любите рибу, приготуйте з неї суфле. Це ніжне і корисна страва обов’язково поповнить вашу сімейне меню. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
