Ревінь в кулінарії особливим попитом користується в Європі, рецепти приготування з такою рослиною відрізняються незвичайним смаком. При цьому він дуже корисний, в ньому багато вітамінів і мікроелементів, які так нам необхідні навесні після довгої зими.
З першими весняними променями сонця починають проростати перші паростки ревеню, насичені вітамінами та поживними речовинами. З такого трав’янистої рослини можна приготувати смачні, корисні і легкі страви. І почнемо з легкого салату з редисом, який так само є раннім весняним овочем.
Інгредієнти:
110 г ревеню;
пучок редиски;
маленький пучок зеленої цибулі;
три варених яйця;
110 мл сметани;
за смаком сіль.
Щоб салат вийшов по-справжньому смачним і корисним потрібно брати молоді черешки рослини, в них більше вітамінів. Тому їх краще збирати на 10 день після появи перших паростків. Якщо їх перетримати на грядці, то ревінь стає несмачним і марним для нашого здоров’я.
Спосіб приготування:
Шаткуємо ревінь соломкою, редиску нарізаємо на підлозі кружечки, додаємо сметану, сіль і трохи цукрового піску, перемішуємо.
На плоске блюдо викладаємо салат, розкладаємо розрізані на четвертинки яйця і посипаємо подрібненою зеленою цибулькою.
Суп з ревеню
З ревеню виходить не тільки смачна закуска, але і апетитний і незвичайний за смаком супчик, який ми приготуємо на основі кисломолочного продукту.
Інгредієнти:
580 г ревеню;
225 мл кефіру (кислого молока);
одне яйце;
110 г солодкого піску;
півтора літра води;
155 г сухариків з білого хліба;
гвоздика, кориця, ваніль.
Спосіб приготування:
Молоді черешки рослини нарізаємо маленькими кубиками.
Сотейник з водою ставимо на вогонь, даємо закипіти і засипаємо солодкий пісок, два бутона гвоздики і дрібку кориці.
Тепер закладаємо ревінь і сухарики, витримуємо на вогні дві хвилини і відразу знімаємо з вогню.
За допомогою блендера подрібнюємо інгредієнти до пюре.
Потім робимо заправку, для цього поділяємо яйце на складові, жовток змішуємо з кисломолочним продуктом і отриману суміш виливаємо в гарячий суп, тут важливо швидко розмішувати суп з заправкою.
Перед самою подачею заправляємо суп збитим білком з ваніллю.
Смачна запіканка
У кожної господині є свої рецепти сирної запіканки, але от чи є в них варіант такої страви з ревенем? Якщо ні, то варто записати рецепт.
Інгредієнти:
525 р стеблинок;
½ Кг кисломолочного продукту;
185 солодкого піску;
три волоських горіха;
55 г родзинок;
два яйця;
185 молока;
25 р масла (вершкового);
¼ Батона.
Спосіб приготування:
Очищені стеблинки ріжемо шматочками, трохи присипаємо солодкими гранулами, вливаємо трохи води і перемішуємо.
Залишився підсолоджувач розтираємо з сирним продуктом, кладемо перемелені горішки і сушений виноград, сюди ж додаємо яйце і вимішуємо масу до однорідності.
Батон нарізаємо кубиками, потім їх потрібно змочити в молоці. Замість молока можна взяти вершки, так буде смачніше.
Дно рознімної форми закриваємо кубиками батона, зверху розкладаємо ревінь і викладаємо сирну масу.
Запіканку відправляємо в духовку на 20 хвилин (температура 180°С).
Пиріг з ревенем — смачно і корисно
Сьогодні є різні варіанти випічки з таким корисною рослиною, як ревінь. Пропонуємо швидкий рецепт холодцю пирога з хрустким пісочним тістом і смачною начинкою.
Інгредієнти для тіста:
225 г борошна;
225 г солодкого піску;
0,5 ложечки розпушувача;
одне сире яйце;
55 мл молока;
55 г маргарину.
Для начинки:
сім стручків свіжого ревеню;
п’ять ложок цукру-піску.
Для заливки:
одне яйце;
35 г дрібного цукру;
ложечка ароматизованого цукру;
85 мл сметани;
18 г крохмалю.
Спосіб приготування:
З ревеню зчищаємо червонувату шкірку, подрібнюємо і змішуємо з підсолоджувачем.
Для тесту в ємність вбиваємо яйце, вливаємо розтоплене масло, збиваємо виделкою і засипаємо борошно з розпушувачем і солодким піском, вимішуємо тісто.
В промаслений форму викладаємо тісто, розрівнюємо і робимо бортики. Ставимо основу в прохолодне місце на 15 хвилин, щоб тісто загусло.
З ревеню зливаємо сік, що виділився в окрему ємність, вбиваємо в сік яйце, засипаємо два види цукру і кладемо кисломолочний продукт, розмішуємо віночком.
Дістаємо тісто, по всій площі проколюємо його виделкою, присипаємо крохмалем і викладаємо ревінь, заливаємо сметаною заливкою і ставимо пиріг в духовку на 30 хвилин (температура 180°С).
Варення з ревеню і апельсина
Ревінь відмінно гармонує з апельсином, тому варто обов’язково приготувати з них смачне варення.
Інгредієнти:
1 кг ревеню;
три апельсина;
1,2 кг солодкого піску.
Спосіб приготування:
З ревеню зрізаємо листочки і корінці, очищаємо від шкірки і нарізаємо його шматочками завдовжки в один сантиметр.
Засипаємо рослина в каструлю разом з звичайним підсолоджувачем і залишаємо на три години, щоб ревінь виділив сік.
З апельсина зчищаємо з допомогою терки цедру, м’якоть подрібнюємо на дрібні шматочки.
Каструлю з вмістом ставимо на вогонь, кладемо цедру і м’якоть цитруса, перемішуємо і варимо 15 хвилин після закипання.
Готове варення розкладаємо по стерильним баночках і закручуємо кришками.
Голубці з листя ревеню
Багато господині готують голубці з листя капусти, винограду, а можна зробити таке страви з листя ревеню.
Інгредієнти:
325 г змішаного фаршу;
п’ять листків ревеню;
по одній моркві та цибулині;
чотири часникового зубчики;
55 мл сметани;
75 мл майонезу;
115 г рисових зерен;
сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
Для рецепту беремо круглий рис і фарш зі свинини і яловичини. Крупу відварюємо до напівготовності в підсоленій воді і охолодити.
У фарш засипаємо дрібно нашатковану цибулю, зелень і подрібнену на дрібній тертці моркву. А також засипаємо остиглі зерна рису і кладемо всі спеції, перемішуємо.
На промиті і просушені листя ревеню викладаємо по дві ложки фаршу, загортаємо конвертиком.
У каструлю з товстим дном викладаємо конвертики, посипаємо сіллю і заливаємо соусом. Для соусу просто змішуємо сметану з кетчупом і пресованими часточками пряного овоча.
Доливаємо гарячої води і тушкуємо голубці 40 хвилин. Готову страву подаємо зі сметаною і зеленню.
Компот
Компот із ревеню є найпопулярнішим напоєм, який із задоволенням п’є, як дорослі, так і діти. Його можна зварити двома способами.
Інгредієнти для першого способу:
385 г ревеню;
115 г солодкого піску;
півлітра води;
пару грам солі.
Спосіб приготування:
Очищені стеблинки подрібнюємо і разом з цукром і сіллю відварюємо у воді.
Готовий напій охолоджуємо і подаємо до столу.
Інгредієнти для другого способу:
185 г ревеню;
145 г солодкого піску;
780 мл води;
9 г лимонної цедри.
Спосіб приготування:
Нарізаний ревінь заливаємо водою і залишаємо на 15 хвилин.
З води і цукрового піску варимо сироп. Як тільки солодкі гранули розчинились, дістаємо з води ревінь і засипаємо його в сироп, варимо 15 хвилин.
Потім кладемо цедру лимона і варимо ще 15 хвилин. Подаємо компот з ревеню охолодженим.
