Чим запам’ятовується нам Новорічний стіл? Різноманітністю смачних страв, яскравістю фарб, незвичайної формуванням салатів і закусок. Гості розходяться часом, тільки під ранок. За стіл доводиться сідати кілька разів.
Хочеться, щоб сервіровка столу відповідала символу року, а приготована їжа була не тільки смачної, але і красивою. У кожній страві відчувалася своя родзинка. Будь то холодець з курки з желатином або канапе на шпажках, яке доречно на будь-якому святі.
Серед усіх приготованих новорічних вишукувань, найбільшою яскравістю кольорів, різноманітністю форм подачі відрізняються салати. Припустимо, шедеври з морським коктейлем — нікого не залишають байдужими. Частування рясніють за святковим столом, один красивіше іншого.
Чотири — п’ять смачних салатів, приготовлених дбайливими руками, можуть зробити святкове застілля ідеальним. А частування з символом прийдешнього року, лише підкреслять святкове оздоблення столу.
Салат на Новий Рік: оселедець під шубою у новому виконанні
Чому цей салат готують до кожного свята? Відповідь проста. Він не тільки смачний, але і яскравий. Є прикрасою будь-якого столу. Незважаючи на те, що варіації цієї гарної закуски важко перелічити, їх об’єднує формування.
Він завжди викладається шарами. Послідовність шарів (або шуби) може бути різна, як і склад продуктів. Риба закладається вниз, а наступні шари шуби — на розсуд господині. Але якщо дотримуватися контрастність, то ефект буде яскравіше. Пропоную вам новинку, вірніше, нову варіацію складання страви — у вигляді рулету.
Які продукти будуть потрібні:
- 1 оселедець;
- 2 буряків (середні);
- 3 коренеплоду моркви;
- 3 бульби картоплі;
- 3-4 яйця;
- 1-2 цибулини (середнього розміру);
- 250 г майонезу;
- 1 ст. л. оцту (9%);
Послідовність дій:
Крок 1. Готуємо заздалегідь продукти. Відварюємо буряк, картоплю і моркву, чистимо. Яйця у нас теж вже відварені круто. Оселедець почищена від кісточок. Філе порізане дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю дрібно порубаний.
Крок 2. Буряк натираємо теркою з дрібними осередками. Якщо вона водяниста, то складіть її в ситечко, для стікання зайвого соку.
У рулеті бурякова маса повинна бути сухуватою, щоб тримати форму.
Крок 3. У цибуля заливаємо столову ложку оцту і перемішаємо, щоб він трохи замариновался.
Невеликий секрет: Оселедець збризніть (замість майонезу) лляною масло. Його легкий гіркуватий смак не тільки підкреслить рибний, але і надає йому особливу виразність.
Крок 3. Обидва компоненти перемішуємо в тарілці і даємо трохи постояти, відчути усіма запахами.
Крок 4. При формуванні рулетом, шари викладаються у зворотному порядку. Застеляємо деко харчовою плівкою і викладаємо на неї бурякову масу. Формуємо з неї прямокутник. Ущільнюємо, підрівнюємо широким ножем краю, трохи солимо. Малюємо тонку майонезну сіточку.
Крок 5. Другим шаром викладаємо відварену моркву. Для цього трьом її теркою. Малюємо майонезну сіточку з морквяного шару і підсолюємо.
Щоб рулет добре згорнувся. Кожен наступний шар повинен бути за розмірами трішки менше.
Крок 6. Далі слід картопляний шар з майонезній сіточкою. Не забуваємо трохи посолити. Далі рівним шаром присипаємо рубані яйця. Трохи їх солимо і малюємо сітку. Оселедець з цибулею розподіляємо в середині пласта, дивіться фото.
Крок 7. Піднімаючи плівку з протилежних сторін (разом з пластами), з’єднуємо краї рулету.Щоб виріб не розійшлося по шву, робимо краю внахлест один на одного.
Крок 8. Зверху прикриваємо стравою і перевертаємо, переміщаючи виріб з дека на тарілку, швом донизу. Обережно витягуємо плівку, щоб не порушити форму.
Крок 9. Прикрашаємо рулет майонезній сіточкою, завдаючи зигзагоподібний решітку. В середині виробу можна розташувати білі квіточки, вирізані з верхівок вареного яйця (білку).
Зелені листочки вирізаємо з шкірки огірка. Ось у такій новій формі, ви зможете піднести оселедець під шубою, своїм гостям на свято. Яскраво, красиво, незвично!
Дивовижно смачний салат з грибами «Новорічні куранти»
Цей шедевр виглядає яскраво і креативно, нагадуючи про самому торжестві. Адже його не поставиш на стіл в інші свята. Тільки один раз у році можна порадувати себе такий формуванням салату. Смачна, незабутня закуска з копченою грудкою і маринованими грибами, нікого не залишає байдужими.
Склад інгредієнтів, можна взяти на замітку до будь-якого торжества. І якщо ви нудьгуватимете за його смаком, завжди можна повторити, замінивши його оформлення. Готується просто і швидко, якщо інгредієнти підготовлені заздалегідь, укладається шарами з майонезом.
Продукти:
- 500 г копченої грудинки індички або курки;
- 250-300 г маринованих грибів;
- 200 г сиру (твердого сорту);
- 3 відварних картоплини;
- 3-4 яйця;
- пучок зеленої цибулі;
- 100-150 г майонезу;
- гранат, морква, цибуля (для прикраси);
- сіль, перець;
Як будемо готувати:
Першим шаром йде відварну картоплю. Натираємо його на крупній тертці. Трохи підсолюємо і трохи перчимо. Картопляний шар присипаємо дрібно порізаною зеленою цибулею.
Мариновані гриби викладаємо на цибулю. Гриби беруться будь-які (опеньки, печериці, або домашнього маринування). Ми щорічно маринуємо маслюки і використовуємо їх в приготуванні страв. Грибний шар покривається сіточкою майонезу. І присипаємо тертою морквою.
Філе копченої індички нарізаємо кубиками. Розкладаємо їх рівним шаром на морквяний. Знову малюємо майонезну сіточку. На тертці натираємо дрібно яйця, розсипаємо крихту поверх м’яса і додаємо майонез.
Засипаємо шаром залишилися шматочки індички і прикриваємо стружкою тертого сиру. Він повинен бути твердим.
Порада: Щоб сир не прилипав до тертці, змастіть її трохи рослинним маслом.
Настала черга для прикраси. Стрілки циферблата вирізаємо з вареної моркви або цибулі. Цифри викладаємо зернами граната. Знімаємо форму зі свого шедевра. Залишилися гранатові зерна розподіляємо навколо виробу.
Незрівнянні куранти готові відраховувати хвилини до Нового Року!
Рецепт салату «Новинка» до Нового 2022 році — просто і смачно!
Смачний і простий у приготуванні закуска Новинка формується шарами. Продукти, що входять до його складу, звичайні (ковбаса, яйця, крабові палички, огірок). Вони органічно поєднуються і підсилюють смак один одного.
Виглядає виріб дуже ошатно. Тому його й готують на свята. Може стати приємним доповненням на новорічному столі. Але ніщо нам не заважає приготувати цей шедевр і в будні дні, для сімейної вечері.
Інгредієнти:
- 1 огірок;
- 300 г копченої ковбаси;
- 3 варений яйця;
- 200 г крабових паличок;
- 1 банку консервованої кукурудзи;
- пучок зеленої цибулі;
- майонез;
Приготування:
Свіжий огірок і ковбасу нарізаємо соломкою. Крабові палички шматочками. Дрібно подрібнюємо зелень. Яйце натираємо на тертці з великими отворами.
Підготовлені продукти, можна починати формування страви. Зручно викладати шари у формі для запікання тортів. Ставимо її на красиву тарілку. Першим шаром засипаємо ковбасу. І малюємо по ній майонезну сіточку.
Наступним шаром йдуть огірки. Рівномірно розподіляємо їх по всій поверхні форми. Малюємо сіточку і присипаємо січеною зеленню.
За їх поверхні розсипаємо кукурудзу, трохи змастивши її майонезом. Далі, слідом йдуть один за одним шар крабових паличок і яйця. Завершальний яєчний шар змащуємо майонезом щільніше.
Зверху виріб прикрашаємо пластинками огірка і зеленню.
Святковий салат «Кучугури» з докладним описом
Головний секрет цього незвичайного страви — фаршировані яйця, припорошені сиром (імпровізованим снігом). Вони і дають ефект снігових заметів. У нього є й інша назва — «Рафаелло». Формування йде шарами, дотримуватися їх послідовність не обов’язково. Кожна господиня робить по-своєму.
Це частування добре виглядає на столі в зимові свята, особливо новорічні. Склад продуктів звичайний, доступний. Виглядає дуже оригінально!
Склад:
- 2 шт. картоплі;
- 1 морква;
- 300 г курячого філе;
- 6 яєць;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 100 г сиру;
- 200 г майонезу;
- пучок кропу;
- сіль, перець;
Послідовність приготування:
Почнемо приготування з фарширування яєць. Розрізаємо вздовж. Жовтки виймаємо і відправляємо в чашку. Розминаємо їх виделкою до пюреобразного стану. Солимо і перчимо небагато.
Додаємо столову ложку майонезу. Гарненько перемішуємо до утворення ніжної жовткової маси. Заповнюємо їй порожні половинки білків.
Не обов’язково при фаршируванні, робити їх ідеально красивим. Адже це забирає час. Яйця ми будемо перегортати, укладаючи в блюдо і цей дефект не буде видно…
Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на сковороді до рум’яного кольору. Відварені овочі: картоплю і моркву натираємо теркою. М’ясо курки розбираємо на волокна, або ріжемо середніми кубиками.
Щоб м’ясо не було сухим, залиште його до охолодження в бульйоні. Воно вразить вас своєю соковитістю.
Для формування страви беремо тарілку з плоским дном. Змащуємо дно майонезом. Першим шаром викладаємо картоплю. Якщо ви його при варінні не солили, то підсолити. Змащуємо майонезом. Наступний — морквяний шар з легкої сіточкою майонезу.
На моркву укладаємо м’ясо і смажену цибулю. Тепер настала черга фаршированих яєць (це і є кучугури). Перевертаємо їх білком вгору і розкладаємо по поверхні закуски. Яйця трохи змащуємо майонезом.
Змазування яєць майонезом — обов’язковий процес. Без майонезній плівочки сир просто сповзе з білків.
Тремо сир на дрібній тертці і посипаємо блюдо зверху. При бажанні, можна прикрасити гілочками кропу.
Салат «Апельсинка» до Нового Року — з мишками з яєць
Це вишукане частування я просто обожнюю. Люблю легкі салатики з додаванням фруктів. Солодкувато-кислий смак апельсина гармонійно поєднується курячим філе. Окрасою закуски є милі мишки, які зібралися навколо шматочка сиру. Поставивши таке частування на святковій стіл, можна і гостей здивувати, і задобрити Символ прийдешнього року.
Що потрібно:
- 300 грамів відвареного курячого філе;
- 1 плавлений сирок;
- 100 грамів твердого сиру;
- 4 варених яйця,
- 1 великий апельсин;
- майонез;
Для оформлення:
- 4 варених яйця,
- 1 свіжа, морква очищена;
- бутончики гвоздики.
Як будемо готувати:
Апельсин чистимо від шкірки, прибираємо всі біленькі пленочки і подрібнюємо. Відварюємо яйця круто і чистимо. Відварну курячу грудку ріжемо шматочками. Відокремлюємо білки від жовтків. білки натираємо на тертці з великими отворами, жовтки-на дрібній. Сир теж натираємо на дрібну стружку.
Збираємо салат. Беремо плоску тарілку, встановлюємо на неї форму без дна, з діаметром 17 див. Можна брати і з меншим діаметром. Тоді виріб буде більш висока. Буде виглядати цікавіше.
Першим шаром викладаємо куряче філе. Розрівнюємо його і змащуємо майонезом. На м’ясо викладаємо апельсин.
Змащувати апельсиновий шар не слід, він і без того соковитий.
Фруктовий шар покриваємо білками з майонезній сіточкою. Далі слід сирний шар з майонезом І завершальний — із жовткової крихти.
Тепер будемо робити мишенят. Щоб вони були стійкими і не завалювалися на бочок. У яйця відрізаємо 1/4 частина.
Бутончиками гвоздики робимо очі і носик. З сирої моркви вирізаємо довгі хвостики і вушка. Вушка зручно вирізати, пристосувавши пробку від аптечного бульбашки.
Знімаємо з виробу форму. У середину кладемо шматочки сиру. Мишенят розсаджуємо навколо. Ось така смачна новинка до Нового Року у нас вийшла. Якщо вам сподобалася ця ідея, мишенят можна розмістити на будь-якому саалате.
Найсмачніший Новорічний салат з виноградом
Ще один рецепт, неймовірно апетитного салату. Готується він з виноградом. Такий яскравий, що прикрасить стіл на будь-яке свято, будь то новий рік, Великдень, День Народження або 8 Березня, Різдво або День Закоханих. А вас порадує простотою приготування. Цей шедевр ще називають Тіффані, дивіться 7 інших рецептів цієї закуски.
Готуємо продукти:
- 400 г курячого філе;
- 100 г салату Айсберг;
- 4 яйця, зварені круто;
- 300 г червоного і зеленого винограду;
- 30 г горішок (у нас фісташки);
- майонез;
- сіль, перець;
Приготування:
Куряче філе миємо, обсушуємо рушником. Розрізаємо вздовж на 2 пластини. Перчимо їх, солимо. Обсмажуємо на розігрітій сковороді з рослинним маслом.
Даємо пластин охолонути. Нарізаємо м’ясо дрібними кубиками.
Обсмажене м’ясо виходить соковитим і ніжним. Воно перевершує по своєму смаку відварне.
Відразу починаємо робити формування. На плоску тарілку ставимо форму. Вона може бути круглої, квадратної. У нас сьогодні — у вигляді серця. Викладаємо на дно шматочки порізаного м’яса.
Салатні листя Айсберга ріжемо невеликими шматочками або рвемо руками. Відправляємо форму — другим шаром. Кожен шар покривається сіточкою майонезу.
Фісташки подрібнюємо в блендері. Посипаємо листя салату фісташкової крихтою. Вона надає страві своєрідний смак.
Замість фісташок використовують і інші горіхи: волоські, арахіс, мигдаль. Кожен вид горіха дає страві нові відтінки смаку.
Натираємо на крупній тертці яйця.Викладаємо їх наступним шаром. Трохи утрамбовуємо. Солимо, перчимо і малюємо майонезну сіточку. Останнім шаром посипаємо сирну стружку. На неї теж наносимо майонез.
Настала черга прикраси вироби. Розрізаємо виноград уздовж на дві половинки. В довільному порядку, як вам підказує ваша фантазія, створюємо свою картину.
Королівський салат з червоною рибою та ікрою на Новий Рік
Таке частування готують тільки по святах. Це не бюджетний варіант, самі розумієте. Риба сьомга, ікра червона, авокадо і маслини — основні інгредієнти цієї презентабельною закуски.
Варто заздалегідь подбати, щоб купити ці продукти. Інші складові завжди знайдуться на кухні. Процес же приготування простий. Будемо збирати продукти шарами і змащувати їх майонезом.
Що потрібно:
- 300 г філе копченої сьомги;
- 3 картоплини середнього розміру;
- 100 г червоної ікри;
- 2-3 моркви;
- 4-5 яєць;
- половина фрукта авокадо;
- 340 г консервованих маслин;
- майонез;
- сіль, перець;
Готуємо:
Філе сьомги нарізаємо квадратиками. Яйця відварюємо круто, охолодити. Відокремлюємо білки від жовтків. Натираємо їх окремо на дрібній тертці. Відварену моркву ріжемо кубиками (можна натерти на крупній тертці). Шматочками нарізаємо авокадо і відварну картоплю. Маслини нарізаємо кільцями.
Продукти приготовлені, тепер займемося формуванням. На блюдо встановлюємо кулінарне кільце 16-20 див. Формувати закуску можна просто на красивій тарілці або салатниці.
Закладаємо продукти шарами. Шари трохи підсолюємо і перчимо, промазуємо майонезній сіточкою.
Виняток становить рибний шар. На нього майонез не завдаємо. Сьомга сама по собі — жирна.
- 1-ий шар картопляний;
- 2-ой — морквяний;
- 3-ий — маслини;
- 4-ий — авокадо;
- 5-ий — рибний;
- 6 ой — яєчний (спочатку розподіляються жовтки, а слідом — шар білків);
Верхній, білковий шар промазуємо майонезом, прикриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на пару годин.
За цей час шари добре вляжуться один на одного. При знятті форми вони не будуть розсипатися.
По закінченні часу, дістаємо виріб з холодильника. Знімаємо харчову плівку і кільце. Прикрашаємо верх салату червоною ікрою.
Подається цей шедевр по святах. На новорічному столі, без сумніву, займе саме почесне місце.
Новорічний салат з креветками та авокадо
Яскраве, наивкуснейшее і красиве блюдо з креветками та авокадо готується лише з трьох інгредієнтів. Але це не заважає виглядати йому по-справжньому святковим.
Щоб підкреслити смаковий ефект, будемо готувати 2 види заправки. Окремо для овочів і морського делікатесу. Подача страви в окремих келихах робить результат — неперевершеним.
Продукти:
- 200 г авокадо;
- 150 г відварених креветок;
- 250 г помідорів чері;
Для заправки №1:
- 2-3 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. лимонного соку (або соку лайма);
- 1-2 зубки часнику;
- сіль, перець;
Для заправки №2:
- 1 ст. л. майонезу;
- 1 ст. л. соку лимона або лайма;
- 1 зубчик часнику;
- 1/4 ч. л. куміна;
- 1/4 ч. л. куркуми;
- перець, сіль;
Процес приготування:
Спочатку готуємо заправку. Беремо 2 маленькі чашечки. В одну кладемо майонез. Друга поки що порожня. Дрібно рубаємо 2 зубчики часнику. Ділимо його на дві частини. Більшу частину відправляємо в майонез, меншу — в порожню чашку праворуч.
Розрізаємо лайм на половинки. Видавлюємо 1 ст. л. в чашечку з майонезом і 2 ст. л. в чашку, де лежить тільки часник. І відразу заллємо туди оливкова олія. Обидві заправки перчимо. У масляну додамо сіль і перемішаємо. Друга заправка готова. Вона знадобиться для овочів.
У першу (майонезну) присипаємо кумін і куркуму і теж перемішуємо. Вона — для креветок.
Починаємо формування салату. Ми будемо робити її в окремих склянках — порційно. Помідори черрі ріжемо на четвертинки і відправляємо на дно кожного келиха. Поливаємо їх олійною заправкою (по 1 ст. л. в кожен стакан).
При формуванні салатів шарами, важливо враховувати таку особливість. На дно викладаються ті овочі, які виділяють сік.
Ріжемо авокадо на маленькі шматочки і викладаємо їх на помідорний шар. І теж поливаємо заправкою з маслом.
Креветки розрізаємо на 2-3 частини (якщо вони великі), перекладаємо в чашку. Виливаємо майонезну заправку. Перемішуємо. Викладаємо їх третім шаром у склянки.
Прикрашаємо свій шедевр часточками лайма і гілочкою кінзи. Перед тим, як приступити до їжі, не забудьте видавити сік з часточки лайма на креветки. Приємного вам апетиту!
Простий, легкий салат без майонезу
Приваблює ця страва не тільки швидкістю свого приготування, а й своєю низькою калорійністю. Новорічний стіл, як правило перевантажений важкою їжею. Майже в кожному салаті присутній майонез. А така легка освіжаюча закуска, «полетить» за кілька хвилин.
Для цієї страви не треба нічого відварювати і смажити. навіть гриби залишаться в свіжому вигляді. Що необхідно для приготування, дивіться на фото:
Спочатку приготуємо заправку. У невелику піалу наливаємо рослинне масло, додаємо столову ложку лимонного соку і чайну ложечку гірчиці в зернах.
Листовий салат ріжемо великими пластинами, можна просто порвати руками. Перекладаємо у велику чашу. Фіолетовий цибулю нарізаємо півкільцями, відправляємо до листя.
Молоденькі, тепличні печериці нарізаємо тонкими пластинками.
Якщо ви ніколи не готували салати або закуски з сирими печерицями, то спробуйте! Це дуже корисний і низькокалорійний продукт. Їх можна їсти сирими. Головне, щоб вони були добре вимиті!
Вони містять фосфору стільки ж, скільки і риба. Знижують тиск, зміцнюють імунітет, гальмують процес старіння.
Додаємо в чашу стружку тертого сиру. Сир можна брати будь-який, на ваш розсуд. Пучок зелені дрібно рубаємо і відправляємо до продуктів. Додаємо шматочки порізаних помідорів. Перчимо і солимо. Заливаємо готової заправкою, добре перемішуємо. Подаємо на стіл.
Це святковий, легкий і дуже ефектний салат. Для багатьох не тільки новий, але і незвичайний тим, що готується з сирими печерицями. Спробуйте, це дуже смачно!
Салат Дід Мороз з печерицями і чорносливом
Поглянувши на фото цієї страви, розумієш, що крім новорічного столу, його вже нікуди не прилаштувати. Хіба тільки на який-небудь дитячий свято, що припадає на зимовий час? Але у переддень Нового Року — це просто надзвичайна родзинка. Я навіть уявила накритий стіл, в центрі якого Дід Мороз у червоній шапці. Краса!
Що нам знадобиться:
- 300 г м’яса;
- 100 г чорносливу;
- 150 г сиру;
- 400 г печериць;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 червоних болгарських перцю;
- 4-5 яєць;
- рослинна олія;
- майонез, сіль.
Послідовні дії:
Відварне м’ясо нарізаємо шматочками і відправляємо у велику чашу. М’ясо для цієї страви можна використовувати будь-який. Смачно виходить з куркою, яловичиною. У нас — свинина. Дрібно нарізаємо чорнослив, цибулю та печериці. Сир тремо на крупній тертці.
На розігрітій сковороді з олією і обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо в сковороду терту моркву, смажимо ще кілька хвилин. Сюди ж поміщаємо печериці. При постійному помішуванні чекаємо, коли з грибів випарується волога. Підсолюємо їжу і знімаємо з вогню. Остиглу додаємо зажарку в чашу. Додаємо майонез і перемішуємо. Це основа для нашого салату.
Тепер займемося прикрасою. Білки відділяємо від жовтків і трьом їх окремо на дрібній тертці. Червоний перець звільняємо від насіння і плодоніжок, нарізаємо дрібним кубиком.
Основу для салату викладаємо на блюдо. Надаємо їй форму голови Діда Мороза в шапці. Бороду викладаємо білком. Особа -жовтком. Облямівку шапки — знову білком. А саму шапку — червоним перцем. Не забуваємо про білий помпон на кінчику шапки. Ніс вставляємо з помідора, а очі з чорносливу.
Ось такий гарний вийшов дідусь, готовий порадувати своїм виглядом і смаком всіх гостей.
Можна нескінченно довго описувати рецепти нових салатів до Нового Року, які підбирають і складають у свою скарбничку дбайливі господині. Їх дійсно багато. На блозі планується серія подібних статей.
Але мало зробити добірку. До свята треба ще потренуватися і приготувати на пробу вибрані варіанти. Набити свою руку. Щоб напередодні новорічного свята швидко приготувати смачну їжу. Саме так я і роблю. А ви? Цікаво, як ви готуєтесь до свята? Перевіряєте вибрані рецепти на практиці? Щоб зрозуміти, чи сподобається вашим рідним таке блюдо або немає.
Якщо знайшли для себе цікавий варіант та збираєтеся заздалегідь приготувати його, не забудьте зберегти статтю на своїй сторінці соцмережі. До нових зустрічей, шановні читачі!