Зміст:
- Калина – одна зброя проти ста недуг!
- Класичне желе “Калина червона”
- Тандем калини з гарбузом “Бабусин город”
- Тандем калини з медом “Подвійне спокуса”
- Залишки солодкі
А Ви повірите, якщо дізнаєтеся, що десерт може не тільки приносити задоволення своїми смаковими якостями, але і приносити користь організму? Наше желе з червоної калини, рецепт якого ми освоїмо сьогодні, не тільки дуже апетитне, але також містить речовини, яких потребує наша імунна система. Не дарма за плодами цієї рослини міцно закріпилася слава “народного лікаря”: кількість вітамінів, мікро – і макроелементів у них просто зашкалює!
А, якщо врахувати, що це “ліки”, в отичие від інших, ще й приємно приймати, то так і хочеться почати освоювати приготування цього частування негайно!
Століттями людство винаходило різні способи вживання цих червоних ягід в їжу, і до нас дійшло безліч технологій, серед яких ми постаралися відібрати для вас тільки найкращі рецепти. Отже, господині, відкриваємо свої кулінарні книги і записуємо (або роздруковуємо)!
Калина – одна зброя проти ста недуг!
Ягоди цього чагарника – чемпіони в боротьбі з різними хворобами, і навіть представники традиційної медицини не можуть заперечувати безсумнівні достоїнства калини.
- Вміст вітаміну с в ній майже вдвічі вище, ніж у цитрусових.
- Ця ягода надзвичайно багата вітамінами групи B, K, E, A та антиоксидантами.
- Відвари і желе з калини – відмінні помічники в боротьбі з гіпертонією.
- Простудні захворювання минуть Вас, якщо в цілях профілактики вживати ягідні грона в будь-якому вигляді.
Це далеко не повний перелік всієї отриманого калиною користі, але давайте перейдемо від слів до практики!
Класичне желе “Калина червона”
Інгредієнти
- Желатин — 15 г+-
- Вода очищена, кипяченная — 150 мл+-
- Ягоди калини — 1 кг+-
- Цукор-пісок — 4 ст. л.+-
Приготування
Цей вишуканий десерт, поданий у креманках, стане прекрасним завершенням святкового вечора або звичайного сімейного вечері. В міру солодке і не приторне, желе обов’язково сподобається кожному, хто його спробує!
1. Желатин висипаємо в холодну воду і залишаємо його на годину, щоб кристали повністю розчинилися.
2. Через відведений час желатиновий складу кип’ятимо і проціджуємо.
3. Ягоди калини пропускаємо через соковижималку, утворену рідину зливаємо в глечик і поміщаємо в холодильник.
4. Масу, що залишилася після віджимання соку, заливаємо двома склянками гарячої води, додаємо цукор, доводимо до кипіння й варимо пару хвилин. Отриманий в результаті відвар проціджуємо і знову ставимо на вогонь. Як тільки почне утворюватися піна, ми його вимикаємо, а пінисту частина видаляємо.
5. Вливаємо в цей склад желатин і холодний сік. Відразу ж, поки розчин не встиг охолонути, розливаємо його по креманках або красивим чашечці, даємо охолонути.
При бажанні цей десерт можна прикрасити збитими вершками і ягідками калини червоної – тоді це ласощі стане ще бажанішим для кожного, хто сидить за столом.
Тандем калини з гарбузом “Бабусин город”
Інгредієнти
- Ягоди калини — 0,5 кг+-
- М’якоть гарбуза — 0,5 кг+-
- Цукровий пісок — 1 кг+-
Приготування
Один вид цих акуратних баночок, що вишикувалися в ряд в буфеті, навіває приємні спогади, а смак і зовсім повертає у часи безтурботного дитинства. А як чудово це желе з калини і гарбуза поєднується зі свіжоспеченими млинцями або оладки!
1. Калину, прямо в кистях, акуратно промиваємо водою і покласти в друшляк, який встановлюємо на каструлею з киплячою водою. Це парове бланшування ми виконуємо протягом п’яти хвилин.
2. Трохи остигнула калину ретельно протираємо через сито або марлю і перелити в окрему миску.
3. Гарбузову м’якоть нарізаємо кубиками, заливаємо невеликою кількістю води і тушкуємо до готовності.
4. Даємо гарбузі охолонути і також протираємо її.
5. З’єднуємо обидві маси в одній великій каструлі, засипаємо цукром і варимо півгодини, постійно помішуючи.
6. Готове желе переливаємо в скляні баночки, які попередньо обдаємо окропом. Щільно закриваємо кришкою (закочувати не потрібно).
Пам’ятайте, що подібне желе – це свіжий продукт, не містить консервантів, тому при неналежному зберіганні воно може зіпсуватися. Помістіть баночки в прохолодне темне місце або холодильник, і плід вашого кулінарного праці ще довгий час буде радувати вас і ваших близьких!
Тандем калини з медом “Подвійне спокуса”
Інгредієнти
- Ягоди калини — 1 кг+-
- Мед — 1 кг+-
- Тепла Вода — 400 мл+-
Приготування
Цілюща дія ягід, помножене на властивості меду, перетворюють це желе з калини з медом в чарівну панацею від усіх бід і хвороб. А дивовижне поєднання гіркоти з в’язкою солодкістю так і манить скуштувати цю страву! А Ви зможете встояти перед спокусою?
1. Ягоди перебираємо, відокремлюємо від зелених складових кистей і обережно промиваємо під проточною водою.
2. Калину бланшируем в окропі протягом п’яти хвилин, щоб трохи пом’якшити оболонку і зменшити гіркоту, потім зливаємо рідину.
3. Доливаємо в ягідну масу 400 мл теплої води і варимо до тих пір, поки вона не розм’якшиться.
4. Отриманий склад остуджуємо і протираємо через сито.
5. Змішуємо з медом і варимо ще годину, безперервно заважаючи желе.
6. Переливаємо суміш в чисті банки.
Готово! Ось бачите, як виявилося, приготування желе з калини за рецептом, який ми описали вище – справа не таке вже й складне. Зате скільки корисних речовин зберігає в собі кожна баночка, кожна порція! Це ласощі можна просто подати до чаю, використовувати в якості просочення выпечк або як соус до сирників – в будь-якому вигляді воно сприймається “на ура”.
Залишки солодкі
Часто трапляється так, що начебто і приготованого кількості желе вже досить, і господиня притомилась закривати банки і перетирати ягідки, а калина і мед ще залишаються. Що ж робити в такому випадку?
Ми пропонуємо Вам не просто практичний, але ще й виключно смачний спосіб довгострокового зберігання цієї ягоди.
Промиваємо грона під водою і даємо їм трохи підсохнути. Потім опускаємо ягоди в підігрітий мед і повторно висушуємо. У такому вигляді калина може до півроку зберігати свої корисні властивості, а ще це чарівно смачно!
Сподіваємося, що наші рецепти желе з калини не тільки поповнять багаж Ваших кулінарних знань, але і активно практикуватися. Адже насолоду такі страви приносять не менше, ніж калорійні тістечка, здоба, а от користь від них у рази більше!
