Цей коренеплід вважається універсальним продуктом. Його запікають, варять, солять і маринують, тушкують з м’ясом і овочами. З ним готують смачні борщі, свекольники, використовують в закусках, у якості прикраси.
Салати з буряка вареної з різними додатковими інгредієнтами, не менш смачні. Є класичні рецепти, зустрічаються рідкісні. Всі вони смачні і прості у приготуванні, виглядають яскраво і барвисто. Не випадково, цей овоч прикрашає всі святкові столи.
А скільки користі приносить коренеплід для організму! Його насиченість вітамінами і мінералами дозволяє займати особливе місце серед загальнодоступних овочів. Знайомтеся з деякими рецептами.
Смачний салат з буряка з грибами
Блюдо просте і смачне одночасно. Завдяки правильному поєднанню продуктів воно легко засвоюється, є ситним і оригінальним.
Пропоноване блюдо готується з звичайних інгредієнтів, які не вимагають складної обробки. Має безліч варіантів.
Господині, заготовили влітку консервовані опеньки або маслюки, можуть покласти їх у тарілку. Підійдуть сушені запаси, заморожені напівфабрикати. А якщо ліс не ваша стихія, не варто засмучуватися, тому що в магазині продаються печериці.
Подати бурякове блюдо з грибами можна на святковий стіл або до обіду. Якщо оформити у вигляді серця, як показано на фото, то страва стане чудовою окрасою застілля в День закоханих.
Прекрасно поєднується з гарнірами, ковбасами та м’ясними делікатесами. Гості не будуть байдужими до такої незвичайної закуски.
Продукти:
За рецептом потрібно 11 компонентів:
- велика бордова буряк – 1 шт.;
- картопля середніх розмірів – 2 шт.;
- гриби лісові варені – 200 г;
- цибулина (біла) – 1 – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- яйця (С-0) – 3 шт.;
- часник – 2 невеликих зубчики;
- майонез (51% і вище) – 80 г;
- сметана 70 г;
- соняшникова олія – 50 г;
- столова гірчиця – 2 ст. л.
Щоб прикрасити страву і перетворити його на справжній листковий торт, додатково використовується зелень.
Як приготувати:
Багато залежить від подачі страви на стіл. Спробуйте приготувати його у вигляді торта. Форма сердечка для випічки коржів є практично у кожної господині. Саме час її використовувати для оформлення страви, встановивши на велике блюдо, як видно на фото.
Спочатку необхідно підготувати всі продукти. Починати можна з цибулини. Її чистять, намагаючись не плакати, і ріжуть на кубики.
У розігріте олію на пательню відправляється цибулю. Доводиться до ніжного золотистого кольору.
До цибулі додаються в сковорідку відварні, порізані на шматочки лісові грибочки. Їх попередньо доведеться розморозити, відкинувши на друшляк, щоб рідина пішла. В кінці смаження грибочки солятся, злегка посипаються перцем.
Поки гриби смажаться, підготувати попередньо очищені і відварені овочі та яйця. Спочатку натирається картоплю.
Окремо подрібнюється морквина.
Яйця теж доведеться натерти, обрізавши попередньо гострі кінчики, щоб використовувати їх в якості прикраси.
Буряк натерти на середній тертці, додати до неї подрібнений часник, перемішати масу.
Приготувати соус:
Салат за рецептом готується шарами, тому до його складання потрібно приготувати соус. У невеликій мисочці змішується з 70 г сметани і майонезу, до них додається 2 ст. л. столової гірчиці.
Пора починати збирати салат. Першим шаром за рецептом вляжеться відварну картоплю. Зверху він промащується підготовленим майонезно-гірчичним соусом.
Поверх викладаються остиглі гриби з цибулею, як на фото.
Наступного додається у форму моркву. Наноситься заправка.
Викладається шар яєць. Завершує формування салату буряк з часником.
Зверху торт-салат покривається залишками соусу. Можна знімати форму. Залишилося прикрасити верх. На поверхні розкладаються квіти, вирізані з яєць, доповнені яскравими квадратиками з коренеплоду.
Поруч хай розташуються листя петрушки. Можна на тлі гірчичною заливки намалювати майонезом білі декоративні лінії.
Нехай перед подаванням страву з грибами і яйцями трохи настоїться. Шари повинні просочитися. Їх смаки об’єднаються, що буде по достоїнству оцінена їдцями.
Рецепт салату з буряку, оселедця і авокадо
Для приготування потрібно:
- близько 200-250 г оселедця (малосольною);
- однієї цибулини;
- одного коренеплоду;
- 1 фрукта авокадо;
- 1 помідора;
- 2 відварних яйця;
- перцю, сіль – за смаком;
- зелені кропу (кілька гілочок);
- майонезу.
Як готувати:
Порізати всі складові крім яєць і буряків невеликими кубиками. Коренеплід і яйця потерти великою теркою.
Формування страви пошарова. Викладаються продукти в такій послідовності: на шар коренеплоду — оселедці, рибу змастити майонезом. Далі йде шар авокадо, на нього розкласти цибулю. Знову змастити майонезом. Слідом йде шар помідорів, яєць, шар майонезу. Оселедець, буряк. Зверху прикрасити зеленню кропу. Але перш дати постояти і просочитися.
Формовку можна зробити інакше. Для нього знадобиться ємність у вигляді селедочниці (вузька і довга). Всі інгредієнти порізати тонкими пластинами. Укласти їх шарами, можна в тій же послідовності. Через один шар промазати майонезом. Коли гості сядуть за стіл, порізати на порційні шматочки.
Вишукано і нарядно виглядає їжа в скляних стаканах. У такий сервіровці він стає хітом святкового столу.
Святковий салат з буряка з чорносливом і волоським горіхом
Це смачне блюдо ще називають Фітнес. Воно містить у своєму складі фрукти і овочі. Пісне частування відлітає зі столу дуже швидко. Пропоную три варіанти сервірування страви, дивіться фото.
Крім смакових якостей несе користь для організму. Коренеплід в сукупності з чорносливом добре чистить кишечник, покращує його перистальтику, активізує процес обміну речовин. Волоський горіх насичує корисними жирними кислотами, яблуко і моркву доповнюють мінералами, вітамінами, антиоксидантами.
Є ситною закускою в будні і відмінним варіантом для святкового меню.
Рецепт салату. Приготуйте:
- 1 крупний буряк;
- 2 середні морквини;
- 1 яблуко (кисло-солодке);
- 100 г горіха волоського;
- 100 г чорносливу;
- 3 л. чайні лимонного соку;
- 1 л. чайну гірчиці;
- 2 л. столові оливкової олії;
- сіль і перець.
Відварити коренеплоди (моркву і буряк). Після охолодження почистити і натерти великою теркою. Натерти яблуко і відразу ж збризнути його м’якоть лимонним соком, щоб вона не потемніла. Горішки помити, підсушити і порізати ножем на шматочки.
Сухофрукт замочити хвилин на 30. Після добре промити, якщо є кісточки видалити. Порізати дрібно.
Для заправки
Змішати: олія оливкова з гірчицею і соком лимона. Додати чорного меленого перцю і підсолити.
Формовка
Послідовно викласти підготовлені продукти шарами:
- шар моркви,
- яблука,
- коренеплоду,
- чорносливу.
Зверху прикрасити горішками. Шари промазати підготовленим соусом. Як подобається, можна не кожен шар, а через один.
Прості рецепти салатів з вареної буряків, при бажанні можна перетворити в святкові. Якщо заздалегідь продумати їх сервіровку.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!