Рецепти крем зі згущеного молока і вершкового масла
Кондитери постійно придумують різні крему для тортів і тістечок. Але класика завжди залишається на першому місці і не виходить з моди. Крем зі згущеного молока і вершкового масла смачний, добре тримає форму і виходить з першого разу навіть у початківців кулінарів.
Масляний крем із згущеним молоком для торта — класичний рецепт
Для приготування знадобиться 10 хвилин вільного часу і мінімальний набір продуктів.
Потрібно:
вершкове масло – 250 г;
солодке згущене молоко – 430 мл;
ваніль.
Спосіб приготування:
Дістати масло і залишити на пару годин на столі. Продукт знадобиться м’яким, але не розтопленим. Перекласти в чашу міксера. Збити. Маса повинна посвітліти і стати кремоподібній.
Не вимикаючи прилад тонким струменем залити молоко. Насипати ваніль. Через 7 хвилин збивання крем готовий для змащування бісквіта.
Покроковий рецепт з вареним згущеним молоком
Легше приготування не знайти. Готовий крем зробить будь-який десерт ароматною і дуже смачною.
Потрібно:
згущене молоко – 420 г;
цукор – 40 г;
вершкове масло – 300 р.
Спосіб приготування:
Масло потрібно кімнатної температури. Для цього його завчасно виймають з холодильника.
Насипати цукор і збити міксером. У результаті повинна вийти однорідна посветлевшая маса. Процес займе близько 5 хвилин.
Ложкою викласти згущене молоко і продовжити збивання. Через кілька хвилин крем буде готовий.
Якщо при збиванні маса розшарувалася, то варто остудити крем пару годин у холодильнику, потім знову збити.
Шоколадний крем
Крем для торта зі згущеного молока і масла з додаванням какао сподобається всім любителям шоколадних десертів. Після охолодження він чудово тримає форму, тому підходить не тільки для прошарку бісквітів і наповнення трубочок, але і для прикраси десертів.
Потрібно:
згущене молоко – 130 мл;
какао – 40 г;
вершкове масло – 220 р.
Спосіб приготування:
Коли масло полежить кілька годин на столі і стане м’яким, перекласти в чашу міксера і збити. Маса повинна стати пишною.
Порційно додати молоко не перестаючи збивати.
Насипати какао. Важливо пам’ятати, що воно має бути обов’язково просіяним, інакше грудочки зіпсують бажаний результат. Збивати 2 хвилини.
Швидкий рецепт для вафельних коржів
Багато хто з дитинства пам’ятають смачний, швидкий тортик з вафельних коржів. Пропонуємо згадати простий рецепт крему, який допоможе зробити десерт особливо смачним.
Потрібно:
згущене молоко – банку білого;
вершкове масло (82%) – 250 р.
Спосіб приготування:
Всі продукти мають бути кімнатної температури, таким чином вони краще будуть збиватися. Якщо раптом згущене молоко засахарилась, то в такому вигляді вона для крему не підходить. Її потрібно злегка нагріти і перемішати віночком до однорідності, потім остудити.
М’яке, але не рідке масло збити. Коли вона побіліє влити тонким струменем молоко. Збивати 5 хвилин.
Заварний крем
Цю варіацію по достоїнству оцінять всі любителі домашньої випічки. Крем допоможе зробити десерт найбільш смачним і незабутнім.
Потрібно:
згущене молоко – 200 мл;
борошно – 40 г;
вершкове масло – 100 г;
цукор – 30 г;
молоко – 220 мл
Спосіб приготування:
В молоко насипати борошно. Перемішати до однорідності. При необхідності можна збити блендером. Грудок залишитися не повинно. Додати цукор.
Поставити на мінімальний режим конфорки і постійно перемішуючи поварити. Дочекатися, коли суміш почне густіти.
Включити міксер і не прибираючи з вогню збивати поки маса не стане густою. Прибрати з плити і повністю остудити. Це дуже важливий момент. Якщо заготовка буде теплою, то масло розтане і крем не вийде.
В м’яке масло влити згущене молоко і збити на середніх обертах 5 хвилин. З’єднати дві заготовки і збити до однорідності.
Щоб крем вийшов ідеальним, треба використовувати натуральні продукти тільки високої якості.
Корисні поради
Прості рекомендації допоможуть зробити крем найбільш смачним:
Зробити смак найбільш оригінальним, допоможе коньяк, доданий в кінці збивання.
Щоб заварний крем вийшов більш густим, на початку приготування в молоко можна додати куряче яйце.
Якщо хочете, щоб бісквітний торт вийшов мокроватым, то збільште кількість згущеного молока в рецепті. В результаті крем стане більш рідким і повністю вбереться в коржі.
Крему можна надавати різноманітні смаки, аромати і кольору. Для цього в кінці збивання додати кілька крапель харчового барвника, подрібнені горіхи, фруктовий сироп, натуральний сік.
Крем для прикраси не варто охолоджувати якщо стоїть завдання надати ласощів ідеальну глянсову поверхню. Зате рельєфні, чіткі, матові рисунки вийдуть тільки з охолодженого крему.
Олія підходить тільки несолоне, високої жирності і свіже.
